Kiterjedt olíva-, napraforgó-, növényi és kókuszolajok - Cori
A napraforgó-, olíva-, zöldség-, kókusz-, étkezési olajokat szinte minden receptben használják, akár salátákról, akár különféle főtt ételekről beszélünk. Jó tudni, hogy a preferenciákon túlmenően vannak bizonyos fogyasztási óvintézkedések, és vannak olajok, amelyeket különféle készítményekhez ajánlanak vagy ellenjavallt.
Létrehoztunk egy sor személyre szabott étrendet, amelyek segíthetnek Önnek. Lépjen be a boltba, és rendelje meg az Önnek megfelelő étrendet vagy programot!
Olivaolaj
Az olívaolaj evőkanál adagja 13,8 g zsírbevitelt tartalmaz, ebből csak 1,38 g telített lipid, azaz olyan lipid, amely képes növelni a "rossz" LDL-koleszterint. Egyszeresen telítetlen zsírokat tartalmaz, és extravirgin változata megfelelő mennyiségű polifenolt, egészséges anyagokat is tartalmaz, amelyek elősegítik a szív- és érrendszer egészségét.
Sajnos az olívaolaj nem szűz és hidegen sajtolt változata 77% olajsavat tartalmaz, egy lipid formát, amely hangsúlyozhatja a vérrögök képződését. Az extra szűz és jó minőségű változat azonban jelentős mennyiségű hidroxi-tirozolt, oleokantált és omega-3-ot tartalmaz, ami jelentősen csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek, a gyulladások és a vérrögök kockázatát.
Mivel az olívaolaj magas hőmérsékleten nagyon könnyen instabil telítetlen kötést tartalmaz, nagyon könnyen reagál a szabad gyökökkel, és nagyon gyorsan átjuthat transz-zsírok formájában, különösen, ha extra szűz olívaolajat használnak a főzéshez.
Ezért annak biztosítása érdekében, hogy az olívaolaj minden táplálkozási előnyét megkapjuk, csak az extra szűz, hidegen sajtolt és lehetőleg nem szűrt változatokat kell fogyasztanunk minimális mechanikai feldolgozás érdekében. Fogyaszthatjuk salátákban vagy főtt ételekhez is, miután megfőttek és részben kihűltek.
Napraforgóolaj
Hideg ételekben és főzésnél egyaránt használják, és bár nem tartalmaz vitaminokat, polifenolokat vagy ízeket, jobb lipidforrás, mint mások. A napraforgóolaj gazdag többszörösen telítetlen zsírok, amelyek bár előnyösebbek a telített zsíroknál, de nem rendelkeznek szív- és érrendszeri egészségügyi előnyökkel vagy a lipidprofil optimalizálása érdekében.
Táplálkozási tulajdonságainak optimalizálása érdekében, ha nem főtt, mindig egyszeresen telítetlen zsírokkal (olívaolaj, lenmag, tök, dió, kender, szőlő stb.) Együtt kell használni. Előnye, hogy közepes hőmérsékleten alkalmazható, termikusan stabilabb, mint az olívaolaj és más "értékes" olajok.
Növényi olajok
Egyszeresen telítetlen és többszörösen telítetlen zsírok különböző keverékeit tartalmazzák, különböző százalékban. Általában jó, ha nem sütjük magas hőmérsékleten növényi olajokban, kivéve a kifejezetten erre a célra termikusan nagyon stabilakat.
Az általános növényi olaj valójában szójaolaj, kukorica, repce és napraforgó keveréke, és magas hőmérsékleten stabil, különösebb táplálkozási előnyök nélkül.
A napi étrendbe bele kell foglalni az egészséges növényi olajokat: kenderolaj, tökmagolaj, lenmagolaj és szilimarinolaj.
Kókuszolaj
Telített növényi olaj, szobahőmérsékleten szilárd, ugyanakkor egészségesebb alternatíva, mint a vaj és a margarin. Nagy mennyiségben tartalmaz közepes láncú triglicerideket, egy speciális zsírfajtát, amelyhez a szervezet több energiát "emészt fel és felszívódik", mint amennyit saját bevitelével hoznak be, ami szövetségesévé teszi az étrendben. Mérsékelten kell fogyasztani, mert ez jelentősen növelheti a napi kalóriabevitelt.
A kókuszolajat enyhén hevítve használhatjuk főtt ételekben, stabil zsír lehet magas hőmérsékleten és különféle diétás édességekben, de bizonyos óvatossággal.
Ezt az olajat intenzíven népszerűsítik a paleo, keto és atkins étrend követői.
Ez a cikk a Glamour magazinban jelent meg.