Kiválasztott kérdések és válaszok a riboflavinról - DGE

Jelenlegi

További finom recepteket itt talál.

Ismeri már a szakácskönyvünket és a receptkártyáinkat?

Kiválasztott kérdések és válaszok a riboflavinnal kapcsolatban

Mi a riboflavin?
Mire van szüksége a szervezetnek a riboflavinra?
Mi történik, ha hiányzik a riboflavin?
Melyek a riboflavin bevitel referenciaértékei?
Mely ételek természetesen gazdag riboflavinban?
Hogyan érhető el a riboflavin bevitelének referenciaértéke?
Milyen tippek vannak a riboflavin optimális ellátásához?
Milyen magas a riboflavin bevitele Németországban?
A túl sok riboflavin káros lehet?
A riboflavin referenciaértékeit 2015-ben felülvizsgálták - mi változott?

1. Mi a riboflavin?

A riboflavin vízoldható és nagyon fényérzékeny vitamin a B-vitaminok csoportjából. B2-vitamin néven is ismert. Központi szerepet játszik az emberi test anyagcseréjében: ez a koenzimek prekurzora, amelyek számos reakcióban vesznek részt a testben.

2. Mire van szüksége a szervezetnek a riboflavinra?

A riboflavin fontos a sejtek működéséhez, növekedéséhez és fejlődéséhez. Koenzimek formájában az enzimek alkotóeleme, és így a test számos reakciójában vesz részt, többek között: az energia és a fehérje anyagcseréjében. A riboflavin más B-vitaminok (niacin, piridoxin és folát) metabolizmusában is részt vesz.

3. Mi történik, ha hiányzik a riboflavin?

A riboflavinhiány önmagában ritka. A riboflavin hiánya általában további táplálkozási hiányosságokkal társul. A riboflavinhiány kialakulását bizonyos gyógyszerek (pl. Pszichotrop gyógyszerek és kemoterápiás szerek) bevitele és az alkoholfogyasztás kedvez. Megjelennek a bőr és a nyálkahártya tünetei, mint például a szájnyálkahártya és a nyelv gyulladása, könnyek a szájzugokban és pikkelyes ekcéma. A súlyos riboflavinhiány vérszegénységhez (vérszegénységhez), valamint a piridoxin és a niacin anyagcseréjéhez vezet.

4. Melyek a riboflavin bevitel referenciaértékei?

A riboflavin referenciaértékei (ajánlott bevitele) az energiafogyasztástól függenek, így életkoruk és nemük szerint különböznek. A referenciaérték (becsült érték) csak az anyatej riboflavin-tartalmától függ, és 4 hónaposnál fiatalabb csecsemőknél napi 0,3 mg. Az energiafüggő beviteli referenciaértékek a legalacsonyabbak 0,4 mg/nap 4-12 hónapos csecsemőknél, a legmagasabbak pedig 1,6 mg/nap 15 és 19 év közötti férfi serdülőknél. A terhes nőknél a napi 1,3 és 1,4 mg referenciaértékek a 2. és a 3. trimeszterben magasabbak, mint a nem terhes nőknél. Szoptató nőknél a napi 1,4 mg referenciaérték is magasabb, mint a nem szoptató és nem terhes nőknél (lásd a riboflavin bevitel referenciaértékeinek táblázatot). A legmagasabb referenciaértékeket teljes értékű étrenddel is elérhetjük (lásd a 6. és 7. kérdést).

5. Mely ételek természetesen gazdag riboflavinban?

Az olyan belsőségek, mint a máj és a vese, valamint a gabonapelyhek sok riboflavint tartalmaznak. Egyes sajtfajták (pl. Tejsavósajt, camembert, hegyi sajt, Emmentaler) és halak (fekete tőkehal, makréla) szintén magas riboflavintartalommal rendelkeznek. A riboflavin fő szállítói ebben az országban a tej és a tejtermékek.

A riboflavin nagyon érzékeny a fényre, ezért gyorsan inaktív anyagokká alakul. Nagy mennyiségű vízoldható riboflavin elveszhet az ételek elkészítésekor, ha nem használunk főzővizet.

6. Hogyan érhető el a riboflavin bevitelének referenciaértéke?

A teljes étrend elegendő riboflavint biztosít. Az alábbiakban olyan ételválasztási lehetőségeket mutatunk be, amelyek megfelelnek a riboflavin bevitel legmagasabb referenciaértékének, napi 1,6 mg-os hím 15 és 19 év közötti férfiak esetében:

2 szelet (100 g) teljes kiőrlésű rozskenyér, 200 g spenót (főtt), 200 g vargánya (főtt) és 150 g tehéntej (1,5% zsír)

200 g gomba (főtt), 1 főtt tojás, 2 szelet (60 g) tejsavósajt (legalább 20% zsír szárazanyagban)

150 g pollack (párolt), 200 g joghurt (1,5% zsír), 2 szelet (60 g) ementáler (legalább 30% zsír szárazanyagban), 2 szelet teljes kiőrlésű kenyér napraforgómaggal

7. Milyen tippek vannak a riboflavin optimális ellátásához?

A DGE tippek az optimális riboflavin-ellátáshoz

egyél teljes kiőrlésű gabonát naponta.
alacsony zsírtartalmú tejet és tejtermékeket fogyasszon naponta.
Egyél húst mértékkel.
Fogyasszon halat hetente 1-2 alkalommal.
Óvatosan készítse el az ételt, és használja a főzővizet, hogy minimálisra csökkentse a vitaminveszteséget.

8. Mennyi a riboflavin bevitele Németországban?

A riboflavin átlagos bevitele Németországban szinte minden korcsoport esetében megközelítőleg megegyezik vagy meghaladja az ajánlott bevitelt. A National Consumption Study II (NVS II, 2005–2006) adatai szerint a riboflavin átlagos bevitele Németországban 15–80 éves korban férfiaknál 1,4 mg/nap, nőknél 1,2 mg/nap.

Azonban éppen a legmagasabb referenciaértékkel rendelkező korcsoportok mindkét nemére jellemző a legalacsonyabb a bevitel, nevezetesen a férfi serdülők és fiatal férfiak, valamint a női serdülők esetében, akik a megfelelő referenciaértékek alatt vannak. Azok az emberek, akik nem érik el a referenciaértékeket, nem feltétlenül vannak elégtelenül ellátottak, sőt hiányuk is van. Annak a valószínűsége azonban, hogy az emberek kielégítik egyéni táplálkozási szükségleteiket, annál inkább csökken, ha a bevitelük tovább tér el a referenciaértéktől (lásd: GYIK A referenciaértékek általában).

9. A túl sok riboflavin káros lehet?

Ha a szervezet a kelleténél több riboflavint kap, a felesleges riboflavin gyorsan kiválasztódik a vizelettel. Ezenkívül a belek eleve nem képes mindent felszívni nagy mennyiségű bevitel mellett, így ismét felhasználatlanul ürül. Ezért nem meglepő, hogy nincs bizonyíték egészségkárosító hatásokra a természetes eredetű riboflavin és vitaminkészítmények riboflavinjának magas bevitele miatt.

10. A riboflavin referenciaértékeit 2015-ben felülvizsgálták - mi változott?

A riboflavin referenciaértékeit az energiafogyasztáshoz viszonyítva származtatjuk. A levezetés alapjául szolgáló energiaellátás referenciaértékeit szintén frissítették 2015-ben. Ez kisebb változásokat eredményezett a riboflavin bevitel referenciaértékeiben. Ezek 4 évesnél idősebb gyermekeket és serdülőket, felnőtteket, terhes nőket és szoptató nőket érintenek, referenciaértékeik napi 0,1 mg-ról 0,3 mg-ra csökkentve (lásd a riboflavin bevitel referenciaértékeinek táblázatot).