Kiváló minőségű szénhidrátok
A többszörösen vádolt szénhidrátok fontos és értékes tápanyagok, de csak akkor, ha bizonyos forrásokból származnak. "A szénhidrátok, más néven szénhidrátok, szénhidrátok vagy szacharidok fontos alapanyagok az étrendben, amelyekből a szervezet szintetizálja a szükséges anyagokat. A szénhidrátok az emberi test kalóriaigényének fő energiaforrása (átlagosan 50–60% -a) ”- mutatják a viatacudiabet.ro .
A cukor és a keményítő glükóz formájában táplálja a testet, egy egyszerű cukor formájában, amelyet a szervezet lebont az olyan élelmiszerek szénhidrátjaiból, mint például gyümölcsök, zöldségek, gabonafélék és tejtermékek. A szervezetnek állandó glükózellátásra van szüksége. Például a szív számára, szőlőcukor biztosítja a vér pumpálásához szükséges energiát.
Az agy a glükózra, mint fő energiaforrásra is támaszkodik, és aránytalanul nagy részt igényel. A glükóz azon kevés anyagok egyike, amelyek akadálytalanul átjuthatnak a vér-agy gáton. Mivel az agysejtek nem tárolhatják a glükózhoz hasonló sejteket a test más részein, a glükóz folyamatos áramlására van szükségük a nap folyamán. Az agy azon területei, amelyek irányítják a gondolkodást, érzékenyek az alacsony vércukorszintre, ezért problémái lehetnek a koncentrációval vagy a tiszta gondolkodással, ha már elmúlt néhány óra az utolsó étkezés óta. az Egyetemi Egészségügyi Hírek szakértői.
Kiváló minőségű szénhidrátok
A szénhidrátok jelentősége az agy számára tükröződik a szénhidrátok ajánlott étrendi mennyiségében (ADR). Minden korosztályú felnőtteknél az ADR napi 130 gramm (520 kalóriának felel meg), ez a szám az agy glükózigényén alapul. Az Amerikai Orvostudományi Intézet szerint a szénhidrátok az összes kalória 45–65 százalékát teszik ki; egyéb ajánlások eltérnek.
A szénhidrátfogyasztás kulcsa azonban az, hogy megbizonyosodjon arról, hogy jó tápanyagforrásokból származnak-e. Kerülje el például étrendjében a magas szénhidráttartalmú, hozzáadott cukorral és/vagy finomított liszttel rendelkező ételeket, például az üdítőket, a fehér kenyeret és a desszerteket, amelyek magas kalóriatartalmúak, de alacsony a tápértékük. A jelenlegi étrendi irányelvek hangsúlyozzák a szénhidrátok hozzáadott cukrok formájában történő korlátozásának fontosságát.
A kutatás is kiemelte keményítő, mint a súlygyarapodás és a cukorbetegség vétkese, mindkettő hozzájárul a szív- és érrendszeri betegségek kockázatához. Egy tanulmány például arról számolt be, hogy a keményítőtartalmú zöldségek, például a kukorica, a borsó és a burgonya magas bevitele összefügg a súlygyarapodással. Ugyanebben a tanulmányban a nem keményítőtartalmú gyümölcsökben és zöldségekben gazdag étrend társult a fogyással. "A tanulmány korábbi munkán alapul, amely azt sugallja, hogy nem minden kalória egyenlő" - mondja Dr. Dariush Mozaffarian, a tanulmány vezető szerzője.
A burgonya volt a súlygyarapodás első számú tettese a vizsgálatban résztvevők körében. "Nem számított, hogy főzték-e, sütötték-e, pürésítették-e vagy sülték-e, függetlenül attól, hogy zsír van-e benne vagy sem" - magyarázza Dr. Mozaffarian. - A keményítő volt a hibás - mondta. A finomított gabonakeményítőhöz kapcsolódó súlygyarapodás azonos volt a cukorral édesített élelmiszerekével.
A 2015–2020-as étrendi útmutató azt tanácsolja az amerikaiaknak, hogy korlátozzák a hozzáadott cukor bevitelét, de a finomított szemekben lévő keményítő többségük kétszerese a cukor bevitelének. "Néhány reggeli müzli például szinte teljesen finomított keményítő" - mondja Dr. Mozaffarian. - Ha kevesebb cukrot, de sokkal több keményítőt vásárol, akkor nem oldott meg semmit - folytatta.
Egyszerű általános szabály szerinte olyan ételeket kell keresni, amelyek összes szénhidrát és rost aránya 10: 1 vagy kevesebb. Például egy olyan termék, mint a fehér kenyér, 15 gramm szénhidráttal és egy gramm rostdal 15: 1 arányú lenne - és ez nem jó választás.
Egy másik tanulmány a magasabb keményítőfogyasztást a nők 2-es típusú cukorbetegségének magasabb kockázatával kapcsolja össze. A magasabb rost-, gabona- és gyümölcsrost-bevitel azonban alacsonyabb cukorbetegség-kockázattal járt, hangsúlyozva a szénhidrátok körültekintő megválasztásának fontosságát.!
"Ez a tanulmány kiegészíti annak bizonyítékát, hogy a szénhidrátok minősége valóban számít" - mondja Dr. Nicola McKeown, a Tufts Friedman Iskola táplálkozási epidemiológiai programjának igazgatója. "Összhangban van más tanulmányok eredményeivel is, amelyek azt mutatják, hogy a minőségi élelmi rostok, különösen a gabona rostok, a 2-es típusú cukorbetegség alacsonyabb kockázatához kapcsolódnak."
Az egészséges szénhidrátok forrásai:
Gyümölcsök és zöldségek: bab, őszi sütőtök, alma, körte, bogyók, banán, szőlő, dinnye, brokkoli, karfiol;
Gabonafélék: teljes kiőrlésű gabona (teljes kiőrlésű, zab, barna rizs), teljes kiőrlésű gabonából készült tészta
Tejtermékek: tej, joghurt és sajt, beleértve a sajtot is.