Klasszikus hering saláta, olajban burgonya - La Table de Clémence
Klasszikus: hering saláta, olajban burgonya
Egy hosszú hétvége után, egy kemény hét kemény munkával (természetesen a többiekért beszélek) itt vagyunk, reménytelenül visszatértünk otthonainkba ... Természetesen az apósaim rengeteg konzervet és hideg húst adtak nekünk Aveyronnaise, tehát szükségszerűen sokkal jobb, mint amellett, de mégis igazi vacsorát kell készítenünk.
4 nap távollét után a hűtő kissé unatkozik, a zöldségfiókot elhagyta a saláta és a póréhagyma, a polcok két-három joghurttal és egy csomag sonkával leküzdik a magányukat ...
De ott van, az a kis kincs, amely olcsón megoldást kínál a háztartási inspiráció és az ételegyensúly minden problémájára! Vákuumcsomagolt gubójukba csomagolva a lágy heringfilé figyelemfelkeltő.
Menjünk egy kis csemegére, saláta heringre, olajban burgonyára.
800g kemény burgonya
250g édes füstölt hering
1 medvehagyma
egy kis lapos petrezselyem
egy csipetnyi jó olaj
(sáfrány vagy olajbogyó)
virág só
frissen őrölt bors
Kezdje azzal, hogy a korábban megmosott burgonyáját mezei ruhában főzi. Mindig hideg vízben kezdjük, egy jó csipet durva sóval, és nem kell a tálat színültig megtölteni, nehogy elfojtsuk a gumókat. Hagyjon körülbelül 20 percet a forralástól (a késpróba bolondbiztos). A burgonyát lecsepegtetjük, és egy jó csepegtető hideg víz alá engedve leállítjuk a főzést.
Várja meg, amíg egy kicsit felmelegednek, vágja csíkokra a heringjét, hántolja le a petrezselymet és finoman aprítsa fel, hámozza meg a medvehagymát és finomra vágja. Gyűjtse össze az egészet a táladban.
Hámozza meg a burgonyát, győződjön meg róla, hogy hideg, és vágja vékony szeletekre. Adja hozzá a salátástálhoz. Megszórjuk fleur de sel és frissen őrölt borssal, megszórjuk egy jó csöpögő sáfrányolajjal (ausztrál bogáncs) vagy mogyoró- vagy akár olívaolajjal, jól elkeverjük és élvezzük.
Imádom ezt a forró krumpli és a hideg hering között létrejövő ozmózist. Ez egy gyerekesen egyszerű, nagyon gazdaságos alapanyagokból készült saláta, amely mindig kellemes emlékeket idéz fel bennem. Nem jutok eleget.
Ha nem voltál meggyőződve a hering előnyeiről, íme egy rövid összefoglaló a passportsanté.net webhelyen található, mindig lenyűgöző terméklapról
A hering nagyon bőséges tengeri hal, és a világ egyik leghalászottabb hala. Gazdag B komplex vitaminokban, A és D vitaminokban, szelénben, foszforban és természetesen omega-3-ban.
Omega-3 zsírsavak - a vegyi anyagok hírvivőinek elődjeként járulnak elő, elősegítve a vegyi anyagok megfelelő működését immunrendszer, keringési és hormonális rendszerek. Kedvező hatást gyakorolnak a szív- és érrendszeri egészség és akár gátolhatná a rákos sejtek. Ezenkívül tanulmányok kimutatták, hogy az omega-3 zsírsavak szerepet játszhatnak ahangulat és megelőzése depresszió. Végül ezek a zsírsavak bizonyos hatással vannak gyulladáscsökkentő hatások, amelyek hasznosak lehetnek olyan betegségek kezelésében, mint az asztma, a gyulladásos bélbetegségek és a pikkelysömör.
Annak ellenére, hogy az omega-3 zsírsavak fogyasztásának optimális mennyisége bizonytalan, tudományos tanulmányok azt mutatják, hogy a 0,5-1,8 g EPA és DHA lehetővé tenné a kapcsolódó juttatások igénybevételét 11. 100 g pácolt hering 1,4 EPA-t és DHA-t, 100 g sózott és füstölt hering pedig 2,1 g-ot, megközelítőleg ugyanannyit, mint a lazac. Így a hering az EPA és a DHA hat leggazdagabb halának egyike, a szardínia, makréla, tonhal, lazac és pisztráng mellett.