Klasszikus marhahús filé anyu receptjei - képekkel és kalóriatartalommal
Ezzel a recepttel az öntöttvas serpenyőben klasszikus módon sült marhahús filé mellett jól felakasztott marhahús filé, olaj sütéshez, só és bors, valamint a telefon vagy az ajtócsengő beavatkozása sem a készítéskor, sem a marhahús filé élvezésekor.
Klasszikus köretek: gyógynövény vaj, friss fehér kenyér vagy bagett és saláta, vagy bármilyen zöldséges köret, például zöldbab, brokkoli, spárga, zöldborsó, stb.
Hozzávalók 4 fő részére
Készítmény:
A marhahús filé elkészítése előtt vágja le a húst késsel négy kb. 2,5 cm vastag filére (darabonként kb. 125 g), tegye egy tányérra, és minden egyes filé darabot lapítson el a kezével (ne dolgozzon a hús puhítójával).
Ezután hagyja a filét jó 30 percig szobahőmérsékleten állni.
Közben mossa meg és tisztítsa meg a zöldbabot, és vágja le egy kicsit kisebbre.
Főzzük egy serpenyőben forrásban lévő sós vízzel és sós, puha, de nem túl puha (ízű).
Szűrjük át egy szitán, tegyük vissza az edénybe, hogy melegen tartson.
Készítsen bármilyen burgonya köretet kívánság szerint.
Melegítse elő a sütőt 90-100 ° C-ra.
Tépjen le 4 darabot az alumínium fóliatekercsről és
kész.
Először dörzsölje meg a nehéz serpenyőt 1 evőkanál olajjal, melegítse a tűzhelyen, adjon hozzá egy második evőkanál olajat és várja meg, amíg az olaj elég forró.
Helyezze a filé darabokat egymás mellé a serpenyőbe a forró olajjal, és egyik oldalán süsse kb. 2–2 ½ percig erős lángon.
Csökkentse kissé a hőmérsékletet, forgassa el a filét egy spatulával (ne használjon villát), és a hús második oldalát kb. 2 - 2 ½ percig sütjük, a vastagságtól függően.
Számítson kb. 1 perc pörkölési időt mindkét oldalon a hús minden cm-jére.
Most emeljen ki minden darab marhahús filét a serpenyőből egy spatulával, lazán tekerje be egy darab alumínium fóliába, és viszlát.
Helyezze a drótpolcra a fűtött sütőbe 10 percre.
Amíg a hús így meleg marad, és még mindig kissé húzódik, óvatosan felmelegítheti a babot vagy más típusú zöldséget egy bevont serpenyőben, 1 evőkanál olajjal és 1 evőkanál vajjal együtt.
Fűszerezzük sóval, borssal, és tálalás előtt megszórjuk rengeteg apróra vágott petrezselyemmel.
A marhahús filéit külön-külön vegye le az alumínium fóliáról közvetlenül a megfelelő lemezekre, helyezze a tányérokra, öntse rá a kiszivárgott húslevet.
Finoman ízesítjük sóval és borssal, önkiszolgálás céljából sót és borsot adunk az asztalhoz.
Helyezze mellé a zöldbabot és az előnyös burgonya köretet, és ily módon élvezze a puha marhahús filét rózsaszínű (közepes vagy közepes méretű) pörkölt húsmaggal. Ha belül szeret egy kicsit nyers húst, akkor a filét kb., 5 - 2 percig sütjük, majd fóliába csomagolva, tálalás előtt csak 5 percig hagyjuk infundálni.
Egy adag marhahús filé (125 g) zöldbabbal és sütőzsírral kb. 275 kcal és kb. 12 g zsírt tartalmaz