Klasszikus sajttorta - lépésről lépésre recept Laura Laurențiu - Receptek

Nagyon szeretem a sajttortákat és különösen a sajttortákat. Szeretem a sajttorta könnyű ízét, a tejszínes állagát, az a tény, hogy mindenféle körethez illeszthető, például gyümölcshöz, karamellához, csokoládészószhoz, gyakorlatilag minden egyes különféle új desszerthez.

Ma szeretném megosztani veletek sajttorta receptemet, amelyet Chuck Williams "Új amerikai főzés" című könyve inspirált, és amelyet soha nem buktam el.

Klasszikus sajttorta összetevő:

200 gramm graham keksz (vagy emésztőrendszeri keksz)
80 gramm vaj
3 evőkanál cukor

sajtkrém:

1 kilogramm krémsajt (például philadelphia, exquisa) vagy 700 gramm zsíros tehénsajt, jól leeresztve a tejsavóból, 300 gramm tejföllel (minimum 25% zsír) elkeverve, majd szitán átengedve
1 csésze cukor (ízlés szerint édesítve, azt mondom, hogy 200 gramm cukornak elégnek kell lennie)
3 evőkanál egy csipet sima fehér liszttel
150 ml. tejszínhab tejszín
3 tojás férje
ízek: vanília (én vanília hüvelyt használtam) és/vagy reszelt citrom/narancshéj

A klasszikus sajttorta elkészítése - a süti teteje vajjal

1. Kezdetnek készítsen egy 24 cm-es kivehető falú űrlapot. átmérő: jól kenje meg vajjal, opcionálisan fedje le az alját egy sütőpapír méretének megfelelő koronggal, amelyet vajjal jól megkent.

Indítsa el a sütőt, és állítsa 200 Celsius fokra.

2. A kekszet finomra törje, mint a zsemlemorzsát, és tegye egy tálba. Megolvasztjuk a vajat, és ráöntjük a kekszre, amelyhez a 3 evőkanál cukrot adtuk.

3. Óvatosan keverje össze a kekszet az olvasztott vajjal. A kapott terméknek nem feltétlenül kell pasztának lennie, tésztával, egyszerűen vajjal átitatott kekszmorzsák lesznek, kissé nedvesek (helytelenül mondják, mert a vaj nem nedvesít). Öntsük előkészített formába.

4. Óvatosan formára nyomja a kekszet, egyenletes réteget hozva létre az alján és körülötte, körülbelül 4 cm magasságban. Javaslom, hogy használjon lapos aljú csészét vagy akár ujjakat, de kezét műanyag zacskóba csomagolva.

5. Alakítsa a sütitálcát az előmelegített sütőben 200 Celsius-fokon 8-10 percig, amíg a szélei kissé aranyszínűvé nem válnak, majd vegye le és csökkentse a sütő hőmérsékletét 150 Celsius-fokra.

Klasszikus sajttorta elkészítése - sajttorta összetétel elkészítése

6. Ha természetes vaníliát használunk, osszuk szét a hüvelyeket, reszeljük le a magokat, és tegyük egy serpenyőbe tejföllel a mért tejszínhabhoz (150 ml). Forraljuk fel, majd tartsuk nagyon alacsony lángon (ügyeljünk arra, hogy ne gyújtsuk fel, dagad, mint bármi tejből) még 10 percig. Hagyjuk kihűlni, vegyük ki a hüvelyeket (lehetőleg a vanília magokat is szűrhetjük, szeretem a krémen keresztül látni), és használjuk a recepthez (1. kép) .

7. Tegye a krémsajtot a cukorral és a liszttel a keverő edényébe, és verje néhány jó percig, amíg nagyon jól össze nem keveredik, néhányszor egy spatulával kell leválasztani a kompozíciót a tál falairól, majd tovább verjük (2. kép), adjunk hozzá tejfölt és folytassuk a verést, amíg a készítmény krémes lesz; a krémmel együtt adjuk hozzá az ízeket (ha vaníliaesszenciát vagy vaníliás cukrot, valamint citrushéjat használunk). Egyenként adjunk hozzá egy tojást, keverjük össze a keverővel, amíg be nem épül, majd adjuk hozzá a következőt (3. kép). A végső kompozíciónak sima és habosnak kell lennie (4. kép) .

Ha túrót használ, akkor először át kell szitálni, vagy kézi turmixgéppel néhány percig dolgozni, nagyon finomra válni, majd tökéletesen keverni a tejföllel (300 gramm). Ezen előzetes műveletek után a fenti bekezdésnek megfelelően folytatjuk.

8. Öntsük a krémet a pultra, enyhén simítsuk meg és süssük a 150 Celsius fokos hőmérsékletű sütőben (vigyázzon, ne tartsa túl forrónak a sütőt - a pult tetejének sütése után), ilyenkor a krém hajlamos lesz repedni a felületen, ha a hőmérséklet túl magas).

Klasszikus sajttorta elkészítése - sütés

9. Süssük a sajttortát 150 Celsius fokon 50-60 percig, amíg az élek kissé meg nem emelkednek, és a közepe még mindig kissé megremeg. Ha hajlamos égni/barnulni a tetején, akkor kicsit csökkentse a hőt, és fedje le a felületét vízzel megnedvesített sütőpapírral.

Klasszikus sajttorta elkészítése - tálalás

10. Hagyja teljesen kihűlni a formában, majd tálalás előtt legalább 3 órán át tegye hűtőbe. Távolítsa el a serpenyőből, miután késsel az serpenyő falai és a környező sajttorta közé esett, majd hagyja, hogy a tálaló tálra csúszjon, és a serpenyő aljáig érjen. Ha még nem használt sütőpapírt, akkor hosszú késsel le kell húznia a fém alakú alaptortát.

Tálalhatjuk önmagában, egyszerűen úgy, hogy a torta felületét porcukorral porítjuk, vagy hozzáadhatunk friss gyümölcsöt, gyümölcszselét, karamellmártást, csokoládét, mindenki preferenciája szerint.

A torta nagyon jó, elkészítése nem nehéz, csak egy kis figyelmet igényel.