Klima-SnackBar - Gyakorlati oktatóegység a klímabarát ételekről és táplálkozásról
A modul leírása
Németországban az üvegházhatást okozó gázok teljes kibocsátásának körülbelül 15 százaléka származik az élelmiszer-fogyasztási területről. A lecke lehetővé teszi saját étkezési szokásainak éghajlatra gyakorolt hatásának megtapasztalását. Mivel az élelmiszer előállításának, feldolgozásának, tárolásának, szállításának, hűtésének és az otthoni tűzhelyen történő elkészítésének módjától függően többé-kevésbé üvegházhatású gázok keletkeznek.
Az "Éghajlat és éghajlatváltozás" tantárgy elméleti bevezetése után a diákok harapnivalókat állítottak össze. A harapnivalók együttes fogyasztása közben megvitatják a klímabarát táplálkozás legfontosabb pontjait. A hangsúly a CO2 egyenértékeire vonatkozik, amelyek minden ételnél felmerülnek. Kis csoportokban a diákok ezután olyan egyedi témákkal foglalkoznak, mint a takarmány és esőerdők, az ökológiai gazdálkodás, a repülési áruk és a szállítási útvonalak, valamint az élelmiszer-pazarlás. Minden csoport bemutatja az eredményeket az osztálynak.
Kevés konyhai eszköz szükséges a megvalósításhoz. Az óra normál tantermekben tartható.
Tanulási cél:
Az üvegházhatásúgáz-kibocsátás kritikus vizsgálata az élelmiszertermelésben, a saját étkezési szokásainak éghajlatkárosító hatása és a klímabarát étrendhez való saját hozzájárulás meghatározása.
Célcsoport:
E1 - Q2 osztály, felsőfokú szakiskolák 1. és 2. évfolyama (turizmus/gasztronómia)
Időtartam:
A változat: négy iskolai óra (három óra)
B változat: tematikus blokkok feldolgozása egy-egy leckében (45 perc)
Költségek:
kb. 40-50 € az élelmiszerekért
Töltsön le anyagokat a modulhoz
A modul folyamatával és szervezésével kapcsolatos általános információk innen tölthetők le:
A modul letöltései
A modul állomásai
Itt töltheti le az állomások tananyagát:
Snack ekvivalensei
Különféle éghajlatbarát és/vagy éghajlatkárosító ételeket kombinálnak saját készítésű harapnivalókban. A klímabarát étrend kritériumai a szén-dioxid-egyenértékekre összpontosítanak, amelyek a termelési és forgalmazási lánc minden élelmiszerénél felmerülnek.
Az anyagokat innen töltheti le:
Takarmány és esőerdő
A németországi húsfogyasztásunk globális hatású. Kvízkártyákkal a diákok meghatározzák a húsfogyasztás, a szójatermesztés és az esőerdők pusztulása közötti összefüggéseket, és átgondolják saját húsfogyasztásukat.
Az anyagokat innen töltheti le:
Biogazdálkodás
Az ökológiai mezőgazdaságban az üvegházhatást okozó gázok kibocsátása lényegesen alacsonyabb, mint a hagyományos mezőgazdaságban. A tanulók gondolattérkép és illusztrált információk segítségével megismerkednek az ökológiai gazdálkodás termelési módszereivel, és reflektálnak az ökológiai termékek vásárlási magatartására.
Az anyagokat innen töltheti le:
Repülőgép és szállítási útvonalak
A légi szállítás különösen káros a szénlábnyomra. De az autóval történő bevásárlás rontja az éghajlati egyensúlyt is. A szezonális és regionális áruk vásárlási szokásairól szóló különböző állítások segítségével a hallgatók átgondolják a közlekedési útvonalakat befolyásoló tényezőket a CO2-kibocsátás szempontjából.
Az anyagokat innen töltheti le:
Ételpazarlás
Jelentős mennyiségű élelmiszer-pazarlás fordul elő a magánháztartásokban. A diákok megtanulják, mi az energia és a pénz értéke az eldobott ételekben. Megkérdőjelezik saját viselkedésüket, és magán- és politikai megközelítéseket fogalmaznak meg az élelmiszer-pazarlás mennyiségének csökkentése érdekében.
Az anyagokat innen töltheti le:
Tantervi kapcsolat
Biológia tanterv (Q2A, Q2C), középiskolai oktatás
- Ökoszisztéma: anyagciklusok és energiaáramlás az ökoszisztémákban (szénforgalom)
- Az emberek és a környezet közötti kapcsolatok (üvegházhatás, CO2, CH4 probléma)
- Ökoszisztéma-menedzsment: Fenntartható gazdálkodás/A világ élelmiszerhelyzete
Földrajz tanterv (E1), középiskolai oktatás
- A teret formáló struktúrák és folyamatok (klímaváltozás, antropogén klímaváltozás)
Politika és közgazdaságtan tanterv (E2), középiskolai oktatás
- Gazdasági növekedés és ökológia
- Környezetpolitika: problémás területek és lehetséges megoldások
- A helyszín biztosítása, a gazdasági fejlődés és az ökológiai igények között
Turizmus/gasztronómia tanterv, kétéves felsőfokú szakiskolai turizmus/gasztronómia
- A képzés első éve, 2. tanulási terület: Saját étrendjének kritikus elemzése és összehasonlítása a jelenlegi étrendi ajánlásokkal
- A képzés második éve, 13. tanulási terület: Szezonális étel- és erőforrás-kínálat takarékos
Tanulási célok és készségek
Szakvélemény: A klímakárosító tényezők megfelelő osztályozása a jelenlegi élelmiszer-termelésben/saját fogyasztási döntéseinek átélése és értékelése.
Szociális készségek: Konstruktív együttműködés kis csoportokban/toleránsan megvitatják az étkezési és fogyasztási magatartásbeli különbségeket/felelősséget vállalnak az erőforrások fenntartható használatáért.
Média- és kommunikációs készségek: Kvízkérdések, gondolattérképezés, ötletgyűjtés, interaktív számítógépes program/tények kritikai-argumentatív vizsgálata/a csoport eredményeinek megjelenítése és bemutatása.
Személyes készségek: A saját étkezési szokásainak átgondolása/konkrét ajánlások az étrend megváltoztatásához, mint hozzájárulás a klímavédelemhez/összefüggés az egészségügyi előnyökkel és a jobb életminőséggel.