Kód párolt zöldségsalátával
Blog a főzésről, az ételekről, a receptekről
Nagyon ritkán veszek fagyasztott halat, általában makrélát, ami egy zsíros hal, amely nagyon jól főz a sütőben. Jobban szeretem a friss, egész halat, amelyet tetszés szerint szeletelhet.
A piaci kínálat változatos, különösen a fagyasztott vagy hűtött halak esetében. Hűtött halakból hozzák Görögországból, Norvégiából, Spanyolországból. Fagyasztott halat a világ minden tájáról hoznak. Hozz magával tengeri keszeget, lazacot, heringet, makréla - olyan fajok, amelyek itt nem teremnek.
A dunai tavak már nem jövedelmezőek az üzleti élet számára, a halakat drágábban értékesítik. A kereskedők számára nem számít, hogy a helyi hal íze különleges. Talán ezért drágult a hal, mint a hús.
A galantériában, a jég között "mozgó" friss hal kínálata meglehetősen korlátozott, bár az állam által biztosított tavak pontyot, pisztrángot, kárászot kínálnak. Szinte teljesen eltűnt árpa, tiszta, avat - folyóvízi hal.
A mai farmhalhoz hasonlóan nem olyan, mint gyermekkorom halai, amelyeket a folyón fogtam meg. Miért ? Egyre ritkábban fogják az őslakosoknál, a folyókon vagy a Duna-deltában, és egyre kevésbé ér el vitézséget. Miért ? Nehéz válaszolni, de biztosan a halászok is megkapják a "reformot", vagyis az elbocsátásokat, és az egykori kollektív halászháztartások (nem vagyok biztos benne, hogy így hívták őket) eltűntek, helyükön "befektetők", azaz alkuk és előfizetők jelentek meg az állammal való üzleti kapcsolat.
A halászterületen találtam, fehér kód, nincs fej, de nem abból, amelyet apám és nagyapám hozott, amikor a városból jöttek, vagyis "méterről vásároltak", néhány párhuzamos oldalú darabot, amelyekből az anya és a nagymama hosszú és vastag halfiléket vett elő.
Egy ideje keresek egy ízletes halat. Kedvenc halam - keszeg, ponty, kárász (a Duna tavaiba fogva), egyre kevésbé találja. A dunai csuka és makréla csak szezonban található meg, február-áprilisban a román süllő eltűnt a piacról. Salaul újabban tavakban - tenyésztőkben növekszik.
Úgy döntöttem, hogy használom a gőzkészüléket, amelyet feleségem vásárolt egy ideig.
Hagyja a kódot megolvadni, mossa le hideg vízzel, és tisztítsa meg belülről. Szitán hagyjuk áztatni. Kenje meg olívaolajjal, szórja meg citromlével, ízlés szerint sóval és borssal. Hagyja ázni egy zacskóban, szorosan zárva, hideg, hűtőszekrényben, 30 percig.
Amíg a hal áztat, tisztítsa meg és mossa le a kívánt zöldségféléket (burgonya, cékla, hagyma, sárgarépa, zeller, petrezselyem, paszternák, karfiol, póréhagyma, cukkini, padlizsán, uborka stb.). Vágja a zöldségeket nagyobb darabokra, amelyeket a haldarabbal nagyjából egy időben párolnak (a készülék könyvébe írja be, hogy meddig tart, a súlytól függően). A vágott zöldségeket hagyjuk, hogy egy szitán jól leereszkedjenek.
Helyezze a zöldségeket és a halakat a készülék padlójára, az elkészítéséhez szükséges idő után. Helyezzen fűszereket (bors, babérlevél, menta stb.) A készülék speciális helyére. Sót nem tesznek a házba (nem tudom miért).
A készülék legfelső emeletére tegyünk rizst (előmosott), 2-3 evőkanál baromfi zsírral és fedjük le vízzel. Tegyen vizet a készülék tartályába.
Elindítja a "magaoaia" -ot, és megcsodálja a tájat - vagyis a gőzt, amint az az eszközön keresztül emelkedik, miközben sűrűsödik, és ahogy a zöldségeket szemmel látják (a gőz kijön belőlük, és "érzi", ahogy megpuhul, a körülvevő miasmák után). 😀
Ha minden készen áll, közbeszól a háziasszony hozzáértése (ezt a gyerekeim szokták mondani, amikor kicsi voltak). 8)
Vágja le a zöldségeket az étkezők által megegyezett formára, "szentesítse" őket olívaolajjal és citromlével, szórja meg zöld petrezselyemmel, ízlés szerint sózzon és borsozzon.
Rizsbe tehet vajba, zöld kaporba sült hagymát és/vagy gombát, apróra vágva. Só, bors.
A receptet forrón szolgálják fel, citrom vagy zöld fokhagyma és joghurtos mártással.
Egy pohár félszáraz fehérbor nem hiányozhat. 😛
Ha egyre változatosabb zöldségeket párolt, külön is elkészítheti párolt zöldségsaláta, amelyet melegen vagy hidegen tálalnak.
A hideg salátába tehetünk keményre főtt tojást, darabokra vágva, savanyított uborkát vagy zöld uborkát, salátát, leurdát vagy friss spenótot, lilahagymára vágott pikkelyeket stb.
Fagyasztott zöldségeket is tehet a gőzösre: brokkoli, kelbimbó, mexikói zöldségkeverék.
Ha párolt zöldségeket kever össze friss, szezonális zöldségekkel: retek, uborka, fehér vagy vörös káposzta (apróra vágva) és/vagy salátával, spenóttal, leurdával, akkor valami nagyon ízletes és egészséges fog kapni. Olyan, mintha már nem is lenne szükség húsra vagy halra. 8)
Jó étvágyat, ínyenc testvérek mindenhol, bárhol is vagy, a világtérképen! Légy őszinte magaddal és valld be, hogy szeretsz enni (és még mindig szereted a 🙂-t), még akkor is, ha gyakran "kihagyod a beszélgetést", és amikor a tükörbe nézel, úgy tűnik, nem ismered fel önmagad. Egyél csak annyit, ami korodhoz és súlyodhoz feltétlenül szükséges. Persze, hogy lehet. Vagy talán nem. 😛
A mai recept természetesen kevés kalóriát tartalmaz, nem tudom, mennyi. Ha sikerül hetente ötször, majd további 2 alkalommal párolt zöldségsalátát és halat enni, akkor biztosan megtartja az ideális súlyát (vagy legalábbis remélem). 😛