Kohl Jobb, mint a hírneve
A káposzta a tökéletes téli zöldség. A hideg évszakban a fogyókúra fontos ásványi anyagokkal, vitaminokkal és rostokkal lát el bennünket. Másodlagos növényi anyagai erősítik az immunrendszert. Megfelelő elkészítéssel a káposzta jellegzetes illata sem okoz gondot.
Az ókorban népszerű
A görögök és a rómaiak már több mint 2000 évvel ezelőtt értékelték a káposzta sok pozitív tulajdonságát. Azóta a célzott tenyésztés révén a vadkáposzta, minden típusú káposzta őse, napjainkra ismert fajtává fejlődött. A paletta a vörös, fehér, hegyes és kelkáposzta, a kelkáposzta és a brokkoli, a kelbimbó, a karfiol és a karalábé között terjed. A botanikában a különböző típusú káposzta a keresztesvirágúak családjába tartozik. Ez vonatkozik a káposzta, például retek, mustár és repce hozzátartozóira is.
A karotinoidok védenek a rák ellen
A káposzta típusai változatos és egészséges összetevőkkel rendelkeznek, és nagyon alacsony a kalóriatartalom. Olyan ásványi anyagokat biztosítanak számunkra, mint a vas, a kalcium és a magnézium. Például 100 gramm kelkáposzta több vasat tartalmaz, mint ugyanannyi sertésszelet és majdnem annyi kalciumot, mint egy pohár tej. A káposzta erős szívhez káliumot és nagy mennyiségű A-, B- és C-vitamint is tartalmaz. Szükségünk van például a B-vitamin-folsavra sejtjeink anyagcseréjéhez. A káposztafélékben lévő rostok valóban megindítják az emésztést.
A káposzta másodlagos növényi anyagai fontos szerepet játszanak. Védenek a baktériumok és gombák által okozott fertőzések ellen, és segítenek a gyomor nyálkahártya-gyulladásában, gyomorégésben és a nyelőcső gyulladásában. A káposzta sárga és piros színéért felelős karotinoidok különleges tulajdonságokkal rendelkeznek. Antioxidánsokként megvédenek minket a testben lévő szöveteket és szerveket megtámadó szabad gyököktől. A szervezet saját védekezése aktiválódik, csökken a szívroham kockázata. Ezenkívül a vizsgálatok azt mutatják, hogy a káposzta rendszeres fogyasztása véd a gyomor és a vastagbélrák ellen.
Ecet a káposzta szaga ellen
A biozöldségek kevesebb káros nitrátot tartalmaznak, mint a hagyományos nitrogénnel kezelt zöldségek. Tehát ha a kelkáposzta és a kelkáposzta kérdését választja, akkor biotermékeket kell választania. Vásároljon káposztát a lehető legfrissebb módon, hogy minden értékes összetevő megmaradjon. Ügyeljen arra, hogy a csomagtartón lévő vágás ne száradjon ki. A legkülső levelek nem lehetnek elszáradtak vagy elszíneződhetnek barna színben. A legjobb, ha csomagolatlan káposztát választunk, mivel a csomagolás elősegíti a penész kialakulását. Ha megfagyasztja a zöldségeket, az egészséges összetevők sokáig megmaradnak. Ha olajat vagy vajat használ az elkészítés során, a test könnyebben felszívja a benne lévő vitaminokat. Az ánizs, köménymag és édeskömény ízesítése csökkenti a gázt és a szelet evés után.
A káposzta egyik hátránya, hogy főzni kezd büdös lenni. A kén a hibás. Segíthet egy kis ecet vagy egy dió a főzővízben.