Kohl - zöld színű harcos
A másodlagos növényi anyagok minden káposztanövényt ízletes és egészséges ételekké tesznek
(efp) .- Néhány évvel ezelőtt a legtöbben csak a káposztát ismerték zöldséges köretként, most turmixokban vagy zöld levekben kelt életre. Anélkül, hogy kétségbe kellene vetnie a gyógyító hatásait, amelyek kétségtelenül jelen vannak, különösen jó eredményeket ér el a nőknél az alakbarát tulajdonságokkal: A benne lévő keserű anyagok különösen kielégítőek és étvágycsökkentőek; feltehetően a depresszió és a kiégés elleni megelőző hatása sem megvetendő - igazi pszicho és stresszoldó zöldség.
A káposztalevelek bezárják a sebeket
Még mindig kevesen tudják, hogy a káposzta is gyógynövény. Az ókorban már szilárd helyet szerzett a természetgyógyászatban. A régi gyógynövénykönyvek szerves része volt, és legkésőbb amióta Cook kapitány egészséges volt savanyú káposztával, Kohl volt a veteményeskert szupersztárja. Ma azt mondanád, hogy szuperétel. James Cooknak már azelőtt tudnia kellett, hogy Ausztrália felfedezte volna a 18. században, hogy a káposztalevelek, különösen a kelkáposzta levelei, ideálisak a sebek gyógyítására, és sok olyan nyílt sebet képesek lezárni, amelyekkel az ortodox orvoslásnak el kell viselnie. A káposzta tömörítései szintén hatékonyak az övsömör, minden típusú kiütések és égések enyhítésére.
Lehet, hogy a frissen facsart káposztalé nem ízlik, de kiváló segítséget nyújt a gyomorbántalmak esetén, sőt, támogatja a gyomorfekély gyógyulását, amint azt számos nagy amerikai és svájci kórházban elvégzett vizsgálatok kimutatták. A páciens egy liter káposztalevet kap naponta négy-öt hétig. A köménytea lehet keverni az esetleges felfúvódás ellen, vagy külön lehet inni.
Mustár a káposztában
A modern orvostudomány képes volt megerősíteni a legtöbb hagyományos káposzta kezelés hatásait, de talált néhány új, meglepő módszert, amelyek messze túlmutatnak az egykor ismerteken. A káposztában nagy jelentősége van például másodlagos növényi anyagainak, amelyeket csak az elmúlt 15 évben vizsgáltak részletesebben, különös tekintettel a glükozinolátokra. A káposzta mustárolajai tartalmazzák, és segítik a káposztát a baktériumok és a penész ellen, ezért ezek az összetevők a betegségek ellen is védenek. A Los Angeles-i Kaliforniai Egyetem tudósai bebizonyították a káposztában található mustárolajok új, gyógyító hatását. Megvédik a légutak gyulladását azáltal, hogy elősegítik az antioxidáns enzimek képződését a légutakban, és ezáltal megerősítik a szabad oxigéngyökök elleni védekező rendszert.
Kohl, fogd be, az első: BROCCOLI
Másodlagos növényi anyagai, a flavonoidok (kvercetin) és a szulforafán miatt a brokkolit „rákellenes zöldségnek” tekintik. Nagy mennyiségben alkalmazva a flavonoidok akár a már kitört rák további fejlődését is gátolhatják. A szulforafán pedig képes megbirkózni a veszélyes Heliobacter pylori baktériummal, amely gyomorfekélyt és esetleg gyomorrákot okoz. A nyersen is finom zöldségek erősítik az immunrendszert, a szemet, a bőrt és az idegeket, jót tesznek az emésztésnek, és úgy tűnik, hogy bizonyos mértékben védenek az érelmeszesedés és a magas vérnyomás ellen. A legfrissebb jó hír 2013-ban érkezett az angliai East Anglia Egyetemről. Ott a szulforafán hasznosnak bizonyult az osteoarthritis esetén a laboratóriumban, de egereken végzett vizsgálatok során is. Úgy tűnik, hogy képes blokkolni az ízületek porcsejtjeinek lebontásában részt vevő enzimeket.
Káposzta, fogd be a szádat, a második: ZÖLD KÁBÉSZ
A kelkáposzta nagy mennyiségű rákellenes flavonoidot is tartalmaz, de egyébként kevésbé gyógymód, mint megelőző, és nagy mennyiségű C-, E- és béta-karotinnal - mindhárom rendkívül hatékony gyökfogó - a legtisztább öregedésgátló zöldség. Számos ásványi anyag egészségügyi értéke is érdekes. A csont ásványi kalcium valószínűleg megakadályozza a vastagbélrákot és segít csökkenteni a vérnyomást, a foszfor támogatja a kalciumot feladataiban, de nélkülözhetetlen a szervezet sav-bázis egyensúlyának szabályozásához is, kálium nélkül nem lenne impulzus sem az agyunkban, sem a lábunkban, sem a sajátunkban Nyúlj a szívedhez, és vas nélkül belefulladunk.
A kelkáposzta új, lehetséges védőhatása csak nemrégiben keltett tudományos érdeklődést: a magas lutein- és zeaxantin-tartalom. A két karotinoid megvédhet az életkorral összefüggő makula degenerációtól, egy retina betegségtől, amely vaksághoz vezethet.
Kohl, fogd be, a harmadik: K OHLRABI
A karalábét széles körben alulértékelik. Különösen sok glükozinolátot tartalmaz. A legérdekesebb glükozinolátok a szulforafán és az indolok. A szulforafán hozzájárul a méregtelenítési folyamatokhoz és hatástalanítja a rákkeltő anyagokat. Az indolok támogatják az immunrendszert, és megakadályozhatják a rák különféle formáit, különösen az emlőrákot. A karalábé főzésénél a glükozinolátok 35 százaléka elvész, a legtöbb a főzővízben található, ezért újra fel kell használni.
Káposzta, fogd be a szádat, a negyedik: VÖRÖS KABÁT/FEHÉR KABÁB
A vörös- és fehérkáposzta gazdag glükozinolátokban is, bár a főzés során akár 50 százalék is elvész. Külön meg kell említeni a vörös káposzta antocianin festékének hatásait. Ez egy természetes antibiotikum, erősíti a látást és rákmegelőzést végez az úgynevezett "szabad gyökök" elleni védekezéssel. Ebben az antocianin még hatékonyabb, mint a C, E vitamin és a béta-karotin. Az antocianinoknak fájdalomcsillapító és gyulladáscsökkentő hatása is van, amelyet meggy felhasználásával bizonyítottak. A káposzta bőséges rostja tisztítja a beleket és csökkenti a koleszterinszintet. Amikor friss káposzta levéről beszélünk, akkor általában a friss fehér káposzta levét értjük. Ha gyomorproblémák leküzdésére használja, akkor organikus káposzta levét kell választania a „legtisztább” minőség megvásárlásához.
Szórakoztató részlet az oldalon: A szöuli Kang Saouk professzorral dolgozó tudósok savanyú káposztával kísérleteztek a madárinfluenza ellen. Azt mondták, hogy 13 fertőzött csirkéből 11-nél már "egyértelmű javulás jelei" mutatkoztak egyhetes savanyú káposzta diéta után.