Kohlrabin tészta citromos mártással (alacsony szénhidráttartalmú) - sabo (tage) buch
Oké, igaz - a citromszósz nem mindenkinek való. Mivel a savanyú íze gyakran társul a "rossz/elrontott" -hoz. Elég gyakran csinálom. Vannak olyan savanyú ételek is, amelyeket abszolút nem tudok lebuktatni. De ez egy kicsit más a citrom mártással. Azt akarom, hogy dühös legyen.
A változatban az a szép, hogy gyorsan elkészíthető, változtatható és kitöltő.
És nincs annyi hozzávaló, amire szükségem lenne.
Legyünk őszinték - a citrom túllépte a tetőfokát.
Ezért tartózkodtam attól, hogy megpróbáljam levágni a julienne-t a héjról, vagy akár ledörzsölni. Nem, nem, most nagyon frissnek kellett volna lennie.
De most - az összetevők listája:
1 kis hagyma
1 kis gerezd fokhagyma
némi olívaolaj
1 citrom leve
Héja vagy julienne 1/2 citromból (alternatívaként: 1 teáskanál citrompaprika *)
200 ml tejszín
Ízlés szerint só vagy alappor vagy 1 teáskanál zöldség alapalap
Kakukkfű (még jobb citrom kakukkfű) vagy a választott gyógynövények
1/2 karalábé
frissen őrölt bors
frissen reszelt peccorino vagy parmezán vagy Grana Padano
Menjünk ... a hagyma és a fokhagyma a galléron. Mindkettő hengerelt.
és izzadás olívaolajban (vagy kókuszolajban).
Ezután tejszínnel és citromlével lecsökkentjük. Adjunk hozzá leves zöldségpépet és citrom paprikát
és hagyd, hogy minden kissé felforrjon. Miért citrompaprika? Mert - mint már említettem - nem akartam tovább dörzsölni a héjat. Még akkor is, ha a legtöbb citrompaprikakeverék maltodextrint vagy nádcukrot tartalmaz, velem alacsony szénhidráttartalmú összetevőként megy át. Mivel a citrompaprika fő összetevői a fekete-fehér bors, a szecsuáni bors, a nyers nádcukor, a citromfű, a citromhéj és a kurkuma. Így!
Közben a karalábémnak szenteltem magam.
Meghámozták, félbevágták és a Spirali spirálvágón át kergették *.
Miután a szósz eléggé felforrt, hozzáadtam a mártáshoz a nyers karalábé tésztát.
Néhány zöld kakukkfű formájában.
Ezután a tésztát jó két-három percig hagyták főzni a szószban. Plusz edényeket takarít meg, és a karalábéból kilépő víz cseppfolyósítja az esetleg túl sűrűre vált mártást.
Le a tányérra a részével együtt. A tetejére egy kis friss bors és frissen reszelt Grana Padano. Befejezett.
A szósz módosításához lazacdarabokat lehet főzni a szószban, akárcsak a rákokat. Vagy csak adjon hozzá egy kis füstölt lazacot az adaghoz tálalás előtt. A füstölt sonka is jól passzol hozzá.
De úgy éreztem, hogy "hús és hal nélkül" - vagyis vegetáriánus.
Már látom, hogy a kezek tapsolnak az arc előtt. ISTENEM! Felhasznált már 200 ml tejszínt egy adagra? Igen! Van nekem!
Mivel 100 gramm karalábé kb. 27 kcal és a citromlében sincs annyi kalória. Nagyjából szólva az adag 500 kcal legyen. És mit mondjak? Egy manta tányér (currywurst hasábburgonyával), amelyet sokan oldalán lélegeznek be, könnyen hozzáadhat 800 kcal feletti mennyiséget 😉 Csak a szélén.