Koktélkészítési módszerek - rázva vagy keverve; A tökéletes koktél
Kiadja Lukas 2018. augusztus 1-jén
Szinte mindenki tudja, hogy James Bond issza martiniját "nem kevergetve". Mi a különbség a kétféle készítmény között? Más az íze emiatt, vagy "nem számít", ahogy Daniel Craig megjegyezte a "Casino Royale" című filmben. Ebben a cikkben megtudhatja, mikor kell koktélt rázni, mikor kell keverni és milyen más elkészítési lehetőségek vannak egy jó koktél keveréséhez.
Koktélrázás (rázás)
A koktél lehűléséhez sok jégkockát tesznek a shakerbe a szeszes italokkal, gyümölcslevekkel vagy tejszínnel együtt. A rázógép megfelelő lezárása után erőteljesen össze-vissza kell rázni. Körülbelül 10-20 másodperc múlva egyfajta fagy alakul ki kívülről. Ez azt mutatja, hogy a koktél nagyon hideg. A koktél megrázása után szitán átszűrjük a vendég pohárba. Ez a jégfoszlányok kiszűrésére szolgál.
Különösen azokat a koktélokat rázzuk meg, amelyek különböző folyadékai nehezen keverhetők, vagy amikor a koktél habos lesz. A tiszta koktélokat soha nem rázzák meg, mivel ez zavarossá teszi őket.
Koktél keverés (keverés)
A tiszta koktélokat keverőpohárban (Stirr) keverjük. A hangsúly a vegyes ital hűtésére irányul. A keverés ezért csak olyan koktélokhoz alkalmas, amelyek könnyen keverhető (gyakran kizárólag alkoholos) összetevőkből állnak.
A keverőpoharat sok jéggel töltjük meg, majd hozzáadjuk a koktél hozzávalóit. A koktélt egy kanállal addig keverjük, amíg a keverő üveg elpárolog. Ezután a koktél jéghideg. Ezután kiszolgáló üvegbe szűrjük, mint a rázáskor.
Építs egy koktélt
Az egyik egy koktél építéséről beszél, amikor a kevert italt közvetlenül abban a koktélpohárban készítik el, amelyben azt is szolgálják. Két lehetőséget lehet megkülönböztetni.
Egyrészt a különböző rétegek vagy rétegek felépítése. Ennek elérése érdekében az egyes folyadékokat egy kanál segítségével gondosan beleöntik a pohárba a hátoldalon. A különféle folyadékok tömegét is figyelembe kell venni. A cukros gyümölcslevek vagy szirupok nehezebbek, mint a kemény italok. Tehát aligha lesz képes rétegezni a narancslevet a vodkára, bármennyire is óvatos. A nehezebb folyadékok, így először mindig a pohárban. Ezenkívül kerülni kell a jégkockákat, mivel ezek biztosítják a folyadékok egymásba áramlását.
A második lehetőség az egyszerű koktélok keverése, többnyire szeszes italból és léből vagy szénsavas limonádékból. Ezeket a folyadékokat a pohár jégére öntjük, és óvatosan kevergetve lehűtjük a koktélt. Ilyen például a gin és a tonik vagy a vodkás citrom.
Koktélok keverése (keverék)
Ha friss gyümölcs van a koktélban, vagy ha fagyasztott koktélt szeretne készíteni, akkor technikai támogatásra van szüksége egy keverőből. Itt minden összetevőt, beleértve a jégkockákat is, a turmixgépbe tesz, és az egészet pürésíti. A fagyasztott daiquiri vagy fagyasztott margarita készen áll.