Kókuszdió - Cocos nucifera
| Botanikai szinonimák: | Cocos butyraceum, Cocos nana, Calappa nucifera, Cocos mamillaris |
A kókuszpálma pontos otthona nem ismert. Úgy gondolják azonban, hogy Polinéziából vagy Délkelet-Ázsiából származik. A kókuszpálmák túlnyomórészt a trópusi tengerparti régiókban találhatók. A kókuszpálma akár 30 méter magasra is megnőhet, gyümölcsei, a kókuszdió súlya pedig 2,5 kg lehet.
Kókuszdió több ezer kilométert sodródhat a tengeren csírázási képességének elvesztése nélkül. E különleges tulajdonság miatt a kókuszpálma világszerte elterjedt - mind a szárazföldön, mind a magányos szigeteken. A hajótöröttek gyakran csak ezeknek a kókuszdiónak köszönhetően tudtak túlélni.
A kókuszfákat azonban a Dél-tengeren is termesztették több mint 4000 évvel ezelőtt.
A kókuszdió valójában egyáltalán nem kókusz dió, hanem egy csonthéjas gyümölcs. A piacon forgalmazott kókuszdió alapvetően csak a kókuszdió gyümölcsének felel meg. Az egész gyümölcs sima, zöldes vagy világosbarna külső héját a termelő országokban a kókuszdió kivitele előtt eltávolítják.
A frissítő kókuszvíz akkor ízlik a legjobban, ha közvetlenül a származási ország éretlen gyümölcséből fogyasztják. Ha a kókuszhús még puha és zselés, akkor a kókusz több mint 1 liter kókuszvizet tartalmazhat. Érett gyümölcsök esetében a pép szilárd, a folyadék mennyisége pedig sokkal kisebb.
A régi indonéz közmondás szerint: "A kókuszpálma az év minden napjára más és más."
A magas zsírtartalom miatt a kókuszdió különösen tápláló étel, a kókuszvíz üdítő italként szolgál, a szárított kókuszhúsból (kopra) kókuszolajat és sütőzsírt (palmin) nyernek, a levágott szárakból nyert levet pálmacukorrá vagy erjesztéssel állítják elő. Arakig történő desztilláció, a tálak edényként szolgálnak, a levelek a tetőfedéshez, a kókuszpálma fáját bútorgyártáshoz használják. a kókuszpálma felhasználása valóban óriási .
A kókuszdió ehetővé válik, amikor a pép kiszárad. Tehát mindenképpen kókuszvíznek kell lennie a kókuszdióban. A kókuszdió vásárlásakor tehát Rázási teszt állj! Ha már nincs kókuszvíz, nyomja meg a szárított kókuszt az eladó kezébe, és mondja meg neki, hogy ezekből a szárított kókuszdióból csinos tálakat vagy madárházakat tud készíteni.
Amikor a kókusz friss, néhány napig otthon tarthatja. Mivel azonban a gyümölcsök általában hosszú utat tettek meg, vásárlásuk után is gyorsan meg kell fogyasztani őket. A megrepedt kókuszdió fel nem használt darabjait néhány napig hűtőszekrényben lehet tartani, csomagolva fóliába vagy szép ételtároló edénybe.
A kókuszhús szárítható és reszelhető (kókuszreszelék) vagy fagyasztható is.
Kókuszfogyasztási TIPP
A kókusz húsát hébe-hóba kissé nehéz eltávolítani a héjából. Ha a makacs darabokat néhány percre a sütőbe tesszük 150 ° -on, a héja könnyebben leválik. A hús még mindig szép és lédús, a tipikus kókusz aroma pedig még hatékonyabb.
Hogyan lehet kinyitni egy kókuszt?
Először lyukat fúr át a kókusz kemény héjába, hogy a kókuszvíz elfogyhasson. Otthon vezeték nélküli fúrót használnak erre a célra.
Egyszerűen élvezheti a kókuszvizet jól lehűtött italként, vagy használhatja mártásokhoz vagy kevert italokhoz.
Ezután a fúrt kókuszdiót konyharuhába csomagolja, a padlóra teszi, és a pincéből megkapja a következő eszközt: egy kalapácsot, de ebből a célból meg is ragadhat egy húskészítőt a fiókból.
Különösen ügyes vagy, ha célzott ütéssel sikerül kinyitnod a gyümölcsöt anélkül, hogy több százezer apró darabra törne. Most egy erős késsel eltávolíthatja a kókuszhúst a kemény héjról.