Kókuszolaj - a telített zsír legjobbja
Olvasási idő: kb. 3 perc
Zsírsavak - telített vagy telítetlen?!
Mint már említettük, a kókuszolaj nagy része telített zsírsavakból áll. De hogyan lehet, hogy a kókuszolajat még mindig egészségesnek tekintik? Végül is az omega 3 zsírsavakról szóló blog cikkünkben leírtuk, hogy a telített zsírsavak meglehetősen ügyes hírnévvel rendelkeznek. Hogy lehetséges?
Itt van egy rövid (retro) áttekintés a kutatás jelenlegi állásáról:
Általánosságban: vannak telített ("rossz") és telítetlen ("jó") zsírsavak. Anélkül, hogy kémia óra nélkül felélesztenék az érzelmeket az iskolai napoktól, a zsírsavak közötti különbség kémiai szerkezetükben rejlik. Míg a telítetlen zsírsavak szénatomjai legalább egy kettős kötéssel vannak összekötve, addig a telített zsírsavakban csak egyszeres kötések találhatók. A "rossz" zsírsavak lassíthatják az anyagcserét, és gyaníthatóan elősegítik a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását [2]. Emlékezhet: Ha egy termék főleg telített zsírsavakat tartalmaz, akkor szobahőmérsékleten szilárd (vaj, margarin,.). Telítetlen zsírsavakat tartalmazó termékek
Azonban szobahőmérsékleten folyékonyak (olívaolaj, szűz kókuszolaj,.).
Eddig jó. De miért még mindig egészséges a kókuszolaj?
Kókuszolaj zsírsavak - a hossza számít!
Fogyás kókuszolajjal
A fent leírtak szerint a kókuszolajban lévő MCT-k (közepes láncú zsírsavak) nem integrálódnak a zsírciklusba. És egy tanulmány 2009-től [3] a kókuszolaj szerint pozitív hatással lehet a fogyásra. Ebben a tanulmányban azok az elhízott nők, akik kiegészítőként szedték a kókuszolajat, nagyobb súlyt vesztettek, mint azok, akik szójababolajat vettek be étrendjükbe. Kimutatták azt is, hogy a HDL-érték (nagy sűrűségű lipoprotein) nőtt, amikor kókuszolajat vettek, és az LDL-érték (alacsony sűrűségű lipoprotein) csökkenthető (elősegíti az egészséges koleszterin arányt) [4]. Nem vizsgálták, hogy ugyanaz a hatás vezet-e ugyanarra az eredményre normál testsúlyú embereknél.
Bár a kókuszdióolaj segíthet a fogyásban, hozzá kell tenni, hogy elvileg először a kalóriadeficitnek kell lennie a szalonnához való eljutáshoz. Még akkor is, ha a kókuszolaj (MCT) egy részét nem tárolják a zsírlerakódások, a kókuszolaj természetesen kalóriákat is tartalmaz (kb. 865kcal/100g), és hozzájárulhat a napi szükséglet meghaladásához. A kókuszolaj csak akkor segíthet a fogyásban, ha az más zsírokat helyettesít, és a nap végén a munkarátája alatt marad. Erről bővebben olvashatunk a zsírégetés megkönnyített blogcikkünkben.
Következtetés
A kókuszolaj sokoldalú zsír, amely fokozatosan a figyelem középpontjába került.
A kókuszolaj jó alternatíva számos állati és növényi olajhoz, nemcsak az egészségünkre és a testünkre gyakorolt pozitív tulajdonságai miatt, hanem különösen a fogyás szempontjából is. A kókuszolajban lévő közepes láncú zsírsavak nem mennek be a zsírciklusba, ezért nem tárolhatók zsírlerakódásokban. Tudományosan bizonyított, hogy a kókuszolaj pozitív hatással van az elhízott nők fogyására és koleszterinszintjére. Ezenkívül a kókuszolaj 865 kcal-kal kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a vaj vagy az olívaolaj, ezért segíthet néhány extra kalória megtakarításában.
Azt javasoljuk azonban, hogy ne használja kizárólag a kókuszolajat, mert általában a telítetlen zsírsavak arányát magasabbnak kell tartanunk, mint a telített zsírsavakét (lásd fent). Tehát a kókuszolaj nem úgynevezett csodaszer, és nem fog fogyni csak azért, mert az olyan zsírokat, mint az olívaolaj vagy a vaj, kókuszolajjal helyettesíti.
Ennek ellenére a kókuszolaj számos egészséget elősegítő tulajdonsággal rendelkezik, és - kiegyensúlyozott étrenddel és elegendő testmozgással együtt - elősegítheti a fogyást. Az egzotikus zsír nem hiányozhat a konyhai repertoárból!
P.s.: Ha van rá lehetőség, győződjön meg arról, hogy a kókuszolajat a bioboltban vásárolja meg. A szerves kókuszolaj (mint általában a biotáplálék) (többnyire) peszticidektől vagy egyéb szennyező anyagoktól mentes.
További információkat találhat az egészséges táplálkozásról, intenzív edzéssel párosítva, a németországi táborozó tanfolyamainkon.
Vagy látogasson el hozzánk a Bootbox rendezvény konyhánkba, és kérdezze meg edzői lyukakat a gyomorban!:)
[4] Perry, J. (2016). A magas kókuszolajtartalmú étrend hatása a szív- és érrendszeri betegségek kockázatára az ApoE Knockout és a vad típusú egerekben (Mus musculus) (FDG20150003A sz.). 60 MDG CIF Travis AFB Egyesült Államok.