Kókuszolaj, egészséges főzési lehetőség
Áttekintés
Nem számít, hogyan főz egy ételt, fennáll a kellemetlenségek veszélye a magas hőmérséklet ételekre gyakorolt hatása miatt. Az egyik legjobb megoldás erre a problémára a kókuszolaj használata.
Magas hőmérsékleten meglehetősen stabil, elősegíti a fogyást, serkenti a szív egészségét és segít fenntartani a normál koleszterinszintet.
A sokféle olaj közül a kókuszdióolaj az egyik legjobb választás a főzéshez, mivel telített zsírban (több mint 90%) gazdag, ami azt jelenti, hogy hőmérsékletre hevítve kevésbé hajlamos a romlásra. más.
Legyen naprakész a koronavírus-járvány romániai alakulásáról! Védje magát és védjen másokat a hatóságok által ajánlott megelőzési intézkedések betartásával.
A cikk tartalma
Olívaolaj vs kókuszolaj
Bár a média népszerűsíti az olívaolajat, mint a legegészségesebbet, magas hőmérsékleten megváltoztatja tulajdonságait. Az olívaolaj elsősorban egyszeresen telítetlen zsírokból áll. Ez azt jelenti, hogy szerkezetében kettős zsírsavkötés van.
Bár az egyszeresen telítetlen zsírok stabilabbak, mint a többszörösen telítetlen zsírok, az olívaolajban található olajsav túlzott mennyisége sejtek egyensúlyhiányát idézi elő, ami az emlőrák és a szívbetegségek fokozott kockázatával jár együtt. Az olívaolaj okos választás, ha az étrendbe melegítés nélkül beletartozik.
A növényi olajokat, például kukoricát, szóját, napraforgót és repcét tartalmazó többszörösen telítetlen olajok a főzés során a legkárosabb olajok, a hidrogénezési folyamat során transz-indukált zsírsavak miatt. Fogyasztásuk növelheti a krónikus betegségek, például az emlőrák és a szívbetegségek kockázatát.
Olaj és leletek
Amint az alábbi táblázatból látható, a kókuszolaj az összes étolaj közül a legnagyobb mennyiségben tartalmaz telített zsírt. A telített zsír kifejezés nem okozhat gondot. Számos tanulmány kimutatta, hogy az alacsony zsírtartalmú étrend nem az optimális válasz a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésére.
| Olaj típusa | Egyszeresen telítetlen zsírok | Többszörösen telítetlen zsírok | Telített zsírok |
| repce | 58.9 | 29.6 | 7.1 |
| Kakas | 5.8 | 1.8 | 85.5 |
| Kukorica | 12.7 | 58.7 | 24.2 |
| Napraforgó | 22. | 74. | 4 |
| Szőlőmag | 16.1 | 69.9 | 8.1 |
| olajbogyó | 77 | 8.4 | 13.5 |
| Tenyér | 37 | 9.3 | 49.3 |
| Kernel pálmaolaj | 11.4 | 1.6 | 81.5 |
| Földimogyoró | 46.2 | 32 | 16.9 |
| pórsáfrány | 12.6 | 73.4 | 9.6 |
| Szezám | 39.7 | 41.7 | 14.2 |
| szója | 23.3 | 57.9 | 14.4 |
következtetések
A főzéshez a kókuszolajat bármikor fel lehet használni margarin, vaj, olívaolaj vagy bármilyen más olaj helyett. Még a kókuszolaj is különbözhet, attól függően, hogy milyen kókuszt használnak a megszerzéséhez, az alkalmazott gyártási folyamatoktól stb.
A kereskedelmi forgalomban lévő kókuszolaj legtöbb típusa finomított, elszíneződött, szagtalanított, és a feldolgozás során használt vegyszereket tartalmaz. Ezért az egészségre gyakorolt jó hatás érdekében ajánlott szűz kókuszolajat fogyasztani, tanúsított szerves, nem hidrogénezett.