Kókuszolaj vásárlása A legjobb olajok főzéshez, fogyáshoz és személyes ápoláshoz
Táplálkozási tanácsadók
Vásároljon kókuszolajat: ajánlott olajok és mire kell figyelni
2020. június 8., 08:08 | sni, t-online
Kókuszolaj vásárlása: Az egzotikus olajat sokféleképpen lehet használni testápoláshoz, fogyáshoz vagy főzéshez. (Forrás: FabrikaCr/Thinkstock, Getty-Images)
Egzotikus, aromás és sokoldalú - a kókuszolaj praktikus zsírként meggyőz a sütéshez, és néha a betegség csodaszerének is nevezik. Megkérdeztük egy táplálkozási szakértőt, mi áll a trópusi olajjal kapcsolatos hype mögött, és mire kell figyelni a kókuszolaj vásárlásakor és használatakor.
Nehéz elképzelni az ázsiai konyhát kókuszolaj nélkül. Gyakorlati zsírként évtizedek óta ismert a hazai konyhánkban is. A kókuszdióból nyert olaj garantálja többek között a csokoládé hűtőszekrény sikerét - és nem ok nélkül, mert az olaj tipikus, szilárd állagot kölcsönöz a tortának.
Szobahőmérsékleten a kókuszolaj fehér, szilárd zsír. Pontosan ez a konzisztencia adja az olajnak a kókuszzsír és a kókuszzsír nevet. Ha a hőmérséklet 24 ° C körüli olvadáspont felett van, az olaj folyékony és átlátszó.
Ha nem jelenik meg tartalom, kattintson ide
De mi áll a kókuszolaj mint a bőr, a fogak és a karcsú test csodálatos gyógymódjának trendje mögött? Megvan a hamburgi táplálkozási szakértő Dr. Kathrin Vergin ezt kérdezi:
Milyen tulajdonságokkal rendelkezik a kókuszolaj? Mitől olyan különleges az olaj?
Dr. Kathrin Vergin: A kókuszolaj egészséges tulajdonságai mögött különleges zsírsavösszetétel található. A többi értékes növényi és dióolajjal ellentétben ez nem a telítetlen omega 3 és omega 6 zsírsav. Ehelyett a kókuszolaj több mint 90% telített zsírsavból és legfeljebb 60% közepes láncú telített zsírsavból áll, mint például laurinsav és kaprinsav.
Ezeket a közepes láncú zsírsavakat a szervezet másképp emészti, mint a hosszú láncú zsírsavakat, mert közvetlenül eljutnak a májba, és a tartós energia fellendülés érdekében nagy energiájú ketonokká alakíthatók. Ezenkívül a telített zsírsavak kémiai szerkezete stabilvá teszi az olajat, így magas hőmérséklet hatására sem képez transz-zsírokat. Ezért ideális pörköléshez és sütéshez.
Melyik kókuszolaj a legjobb?
A Stiftung Warentest tizenöt kókuszolajat tesztelt a "teszt" kiadásában, a 12/2018. A tesztelők elsősorban a termék érzékelő technológiájára összpontosítottak. Ezek a teljes értékelés 45 százalékát tették ki. A szennyező anyagok előfordulását 20, a kémiai minőséget 10, a deklarációt pedig 15 százalékkal súlyozták. A csomagolás és a permetezési viselkedés is öt százalékkal csökkent.
Az eredmények egészen mások voltak. A 15 kókuszolaj közül öt jól teljesített a tesztben. Az egyik olaj teljesen kudarcot vallott, és "szegényes" büntetést kapott.
A Stiftung Warentest tesztgyőztesei
A teszt győztese a organikus kókuszolaj volt, amely dm-től származik. Megkapta a "teszt" minőségi besorolást "Jó (2,1)" és ezáltal a legjobb osztályt. De a Veganz márkaolaj is meggyőző volt.
Kedvencünk: Veganz kókuszolaj
Ha nem jelenik meg tartalom, kattintson ide
A szupermarketek és diszkontok olajain kívül a Veganz márkanevű kókuszolaj is megelőzte a tesztet. A "teszt" minőségi besorolással "Jó (2,4)" nemcsak ízét érinti, a kémiai minőség is meggyőző volt a tesztben. Az olajat az első hidegen sajtolással készítik. A natív, hidegen sajtolt kókuszolaj nem finomított és nem finomított szagtalanított és nem fehérített vagy edzett. Ezenkívül a termék biotanúsított az EK ökológiai rendelete szerint.
Ár-teljesítmény győztes: bio kókuszolaj dr. Goerg
Ha nem jelenik meg tartalom, kattintson ide
Ezt az olajat a Stiftung Warentest is megvizsgálta, de csak a „Elégséges (4,5)” tesztfokozatot kapta. Az összetevők feltüntetésével kapcsolatban egyértelmű következtetések történtek, mivel a laurinsavat helytelenül állították be, és az "extra natív" megnevezés is félrevezető. A szenzortechnikával és a kémiai minőséggel kapcsolatban nem volt panasz; Itt a kókuszolaj még jó-nagyon jó osztályzatokkal is bír.
A kókuszolaj mítosza: Szuperételként nemcsak karcsúvá, hanem egészségessé is kell tennie. Mennyibe kerül az egészségügyi ígéret?
Dr. Kathrin Vergin: Úgy gondolom, hogy az úgynevezett szuperélelmiszerek iránti harag általában túlzó, mert ezek az ételek nem feltétlenül jobbak. A kókuszolaj örökké létezik, de csak egy újabb lépést tett a reflektorfénybe. Valójában a kókuszolaj antibakteriális hatású, aminosavakat, valamint vitaminokat és nyomelemeket tartalmaz.
Ezenkívül vannak más tényezők, amelyek vonzóvá teszik a kókuszolajat az egészség szempontjából: Többek között aktiváló hatása van a pajzsmirigyre, és antimikrobiális hatása is van, azaz egyes vírusok, baktériumok és gombák ellen küzd.
A kókuszolaj segíthet a fogyásban, mert speciális zsírokat tartalmaz. Ezeket az úgynevezett közepes láncú triglicerideket a máj felszívja, és az emésztési folyamat részeként epe nem szükséges. Ketonokká alakítva energiát adnak a testnek, de nem tárolódnak a sejtekben zsírlerakódások formájában.
Serkentik az anyagcserét, az egész szervezet, beleértve az agyat és az izmokat is, teljesítménynövekedést tapasztal, ami a testmozgás kapcsán fokozott kalóriafogyasztást eredményez. Ennek ellenére a vércukorszint nem emelkedik, és az egész emésztőrendszert sem terheli. Tehát a kókuszolajjal fogyhat anélkül, hogy megterhelné a testet. Tehát továbbra is nagyon jó termék, de valójában nem igényel semmiféle hype-ot.
Díjnyertes: Organikus kókuszolaj a CocoNativo-tól
Ha nem jelenik meg tartalom, kattintson ide
A CocoNativo szerves kókuszolajját még nem tesztelték, de mindenekelőtt tisztességes árral győz meg minket: Ez az olaj mind a konyhában használható, mind pedig a bőr hidratálójaként sokoldalú. Ezt az olajat az első hideg sajtolás során is finoman extrahálják, nem tartalmaz adalékokat, és nem finomítják és nem szagtalanítják.
Kedvenc ajándékötlet: organikus kókuszolaj az Ölmühle Solling cégtől
Ha nem jelenik meg tartalom, kattintson ide
Az Ölmühle Solling szerves kókuszolaja klasszikus olaj, stílusos csomagolásban. A Fülöp-szigeteki kisgazda gazdaságokból betakarított kókuszdiót Németországban olajzá dolgozzák fel, majd praktikus, lengő tetejű üvegbe palackozzák. A friss pépből hidegen sajtolt kókuszolaj szerves minőségével és szerves tanúsításával is lenyűgöz.
Golyóálló kávé kedvencünk: a WoldoHealth kókuszolajból készült MC T-Oil
Ha nem jelenik meg tartalom, kattintson ide
A Bulletproof kávé nem csak a WoldoHealth MC T-Oil-jával jár sikerrel, az olaj müzlit, turmixokat és salátákat is ad. Száz százalékban kókuszolajból nyerik. Az MC T-Oil íztelen és szagtalan, de értékes hatóanyagokat tartalmaz a kókuszdióból. Üvegpalackba töltjük, praktikus kiöntő kifolyóval, fénytől védve, hogy a mennyiség könnyen adagolható legyen.
Mire használható a kókuszolaj? Mit javasolsz?
Dr. Kathrin Vergin: A kókuszolajat sokféleképpen lehet használni, különösen a konyhában. Más zsírok főzéskor biztonságosan helyettesíthetők kókuszolajjal, mivel a telített zsírsavak stabil kémiai szerkezete miatt rendkívül hőálló. És nem csak. A magas, több mint 200 ° C-os füstpont miatt a kókuszolaj sütéshez és rántáshoz is ideális. Sütéskor a vajat és a margarint sok sütemény- és süti receptben kókuszolajjal helyettesítheti.
A kókuszolajat nem csak a konyhában lehet használni, például bőrpanaszok esetén, mint például neurodermatitis vagy pikkelysömör, vírusos és bakteriális panaszok esetén, vagy olajhúzás esetén. Tippem: Sokan esküsznek a Bulletproof Coffee kókuszolaj természetes változatára. Az USA-ból származó kávé trendhez keverjünk egy teáskanál kókuszolajat a frissen főzött kávéba, és a természetes energiaital készen áll.
Táplálkozási szakértő Dr. Kathrin Vergin tisztázza a népszerű kókuszolajokkal kapcsolatos nyitott kérdéseket. (Forrás: Dr. Kathrin Vergin)
- Stiftung Warentest:A jó olívaolajnak nem kell drágának lennie
- Repceolajok a tesztben:A legjobb repceolajok hideg és meleg ételekhez
- Amatőr és profi szakácsok számára:A profi szakács ezeket a fűszereket ajánlja
- Kozmetikumok a konyhából:Így könnyen elkészítheti a hámlást maga
- Bőr és haj ápolása:Tíz elképesztő felhasználás a kókuszolajhoz
Korábbi áldozatként az érzelmi étkezési magatartásra specializálódott, és segít másoknak jobban megérteni étkezési magatartásukat. Több mint tízéves tapasztalattal rendelkezik az élelmiszer-elemzés területén, ugyanakkor sokéves edzői tapasztalattal rendelkezik, és szakmailag képzett, ugyanakkor nagyon humoros módon adja át tudását. "Érzelmi étkezési napló" című könyve segít megérteni saját étkezési magatartását, és felismerni és megengedni a valós szükségleteket ahelyett, hogy szó szerint lenyelné őket.
Az ezen az oldalon értékesített termékekért a t-online jutalékot kap a kereskedőtől. Önnek, mint vevőnek nincsenek további költségei.