Hogyan készül a Babybel? Valóban Bergamot sajt; Család
Az első egy olyan kérdés, amelyet a lányom tett fel nekem egy ideje, és amelyet a Babybel körüli piros film érdekelt. A felnőttek viszont kíváncsi, hogy a Babybel sajt, és főleg, hogy mit tartalmaz. Igaz, hogy az öltözete, sajátos textúrája, különböző fajtái alatt rejtve ... nagyon titokzatos termék !
Lehetőségem volt ellátogatni a Babybel gyártóüzembe, most többet tudok erről az ételről. Ezt megosztom veletek !
A Babybel összetevői
6 piros Mini Babybel (a klasszikus) elkészítéséhez a következőkre van szükség:
- 1 liter tej, ez az alap. A Babybel valóban tejtermék !
- 10 gramm ferment. Ettől lesz íze a sajtnak.
- koaguláns (vegetatív étrendre alkalmas oltóanyag helyettesítője), a tej felpörgetése érdekében, és ezáltal lehetővé téve a tej sajtokká történő átalakulását.
- só (2,7 gr), amely a sóoldatban van, és lehetővé teszi a sajt tartósítását.
Van nincs adalék vagy tartósítószer. Ezek a klasszikus összetevők, amelyek megtalálhatók bármely sajt gyártásában.
A készítés
Miután a tejet a szomszédos gazdaságoktól megkapta, nagy kádakba rakják. Adjuk hozzá az erjesztést és a koagulánst. Két órával később kapjuk:
- túrószemek, amelyek folytatják átalakulásukat sajtokká válva
- a szérum. Ezt feldolgozzák, majd újból felhasználják az élelmiszeripar többi gyártósorában (például a szérumban található tejfehérjéket használjuk fel újra fagylaltként!)