Borsóleves lisztgombóccal - erdélyi recept Savori Urbane
Borsóleves lisztgombóccal - erdélyi recept. Hogyan készítsünk csirkelevest borsóval, galuskával vagy nokedlivel, Nockerlivel? Egyszerű és ízletes leves. Borsó receptek. Csirkeleves receptek. Lisztes galuska receptek.
Ez a gombóccal és csirkével készített borsóleves az erdélyi konyha klasszikusa. Gyerekkorom levele (kolozsvári, nagyszebeni és aradi). Nyáron készül, friss borsóval és csirkebélekkel (szív, pipetta, csont, szárnyfej, mellkas tetem). A szezonon kívül fagyasztott vagy konzerv borsóval készül. A gombócok lisztből készülnek (mint a paprika), de kisebb méretűek (mint a vastagabb rongyok). Hazánkban Nockerlinek vagy nokedlinek hívják őket. Nézze meg itt, hogyan készülnek.
A végén a levest frissen apróra vágott kaporral megszórjuk és tejföllel tálaljuk. Vidám és színes leves, különösen ízletes. Nem volt kéznél pipetta és szív, ezért 3 gesztenyét használtam. Megemlítettem azt is, hogy a fagyasztóba mindig olyan húsdarabokat vagy csontokat teszek, amelyek más ételekből "esnek" - ezért! A csontok intenzív és kellemes ízt adnak minden levesnek, és kár kidobni őket. Mit mondhatnék arról, milyen gyorsan készül ez a leves? 40-45 perc múlva kész. Szíveket és pipettákat használva főzési idejük kissé hosszabb (kisebb darabokra vágva rövidíthető).
Erdélyben és Bánságban csirkepaprikát is készítünk borsóval és galuskával - lásd itt. Nagyon finom!
Az alatta lévő mennyiségekből kb. 8-10 adag borsóleves galuskával.