Kókusztej Egészséges táplálkozási értékek vagy egzotikus éghajlatirtó
2017. november 27, írta Rhea Moutafis Kategóriák: Táplálkozás
A kókusztej már nem bennfentes tipp: akár vegán alternatívája a tejszínnek, akár az ázsiai konyha. De valóban ennyire egészséges? Többet elárulunk tápértékükről és a szénlábnyomról.
A kókusztej kulináris élvezeteink szerves részévé vált. Ennek oka egyrészt az egzotikus receptek, például a curry növekvő népszerűsége, másrészt a kókuszból készült "tej" magas zsírtartalma. Ezáltal a kókusztej a vegán vagy a krém kiváló vegánpótlója. Ez azonban nem sokkal egészségesebb - és a termesztés és a szállítás környezetileg is megkérdőjelezhető.
Kókusztej tápértéke: Sem alacsony zsír-, sem alacsony kalóriatartalom
Ha csak a tápértékeket nézzük, a kókusztej nem egészségesebb, mint a szokásos krém. Ennek oka, hogy magas a telített zsírtartalma, amelyet meglehetősen egészségtelennek tartanak. 100 gramm kókusztej és tejszín (30 százalék zsír) tápértéke ehhez képest:
- Kalóriák: 230 gramm (tejszín: 280 gramm)
- Zsír: 24 gramm (tejszín: 30 gramm)
- attól telített zsírsavak: 21 gramm (tejszín: 18 gramm)
- Szénhidrátok: 6 gramm (tejszín: 3 gramm)
- attól Cukor: 3 gramm (tejszín: 3 gramm)
- Fehérje: 2 gramm (tejszín: 2 gramm)
- Élelmi rost: 2 gramm (tejszín: 0 gramm)
Nem olyan egészséges: kókusztej és telített zsír
A kókusztej valamivel kevesebb kalóriát és zsírt tartalmaz, mint a 30 százalékos tejszín. A szénhidrátok, a fehérje és a rost összetevői viszont alig különböznek egymástól. A kókusztej azonban kevésbé egészséges, a zsír típusa:
A kókusztej zsírjának több mint 85 százaléka telített zsírsavakból áll, míg a tejszínben csak 60 százalék. Mivel számos tanulmány kimutatta, hogy a telített zsírok egészségtelenek, az Egészségügyi Világszervezet azt javasolja, hogy ezeket a zsírokat csak mértékkel fogyasszák.
A kókusztej termesztése és szállítása: gond a környezetre
Az Öko-Test szerint minden második kókusztermék tartalmaz káros anyagokat, például ásványi olajat, lágyítókat vagy klorátot. Ezen túlmenően a kókusztermékek CO2-egyensúlya nagyon rossz a hosszú szállítási út miatt. És nem csak: A kókuszdió termesztési körülményei nem teljesen ártalmatlanok, egyrészt azért, mert nehezen érthetőek, másrészt a növekvő kereslet mellett azzal fenyegetnek, hogy megközelítik a pálmaolajét (több terület, több műtrágya, több monokultúra). Ezt a hatást erősíti az a tény, hogy a kókuszpálma nagyon lassan növekszik, és nem túl produktív. Ezek egyike sem nevezhető különlegesen fenntarthatónak.
Az Utopia ezért azt ajánlja: Csak hébe-hóba érdemes kókusztejet vásárolni, és ebben az esetben figyelni kell a bio minőségre - főleg, hogy szinte minden terméknek más regionális tejpótlója van. Továbbá, amint azt többször állították, a kókusztej biztosan nem karcsúsító szer.