Kókusztermékek - mindent egy pillantással a kókusztermékekről
Amikor a kókuszpálmák meginganak a szélben, gyorsan nyaralás érzését kelti. Csak trópusi és szubtrópusi területeken nőnek, és a legtöbb esetben a strand közvetlen közelében vannak. De a pálmafa nem csak kellemes érzéseket kelthet. A tenyér számos összetevője tovább feldolgozható és felhasználhatóvá tehető az emberek számára.
A pálmafa
Maga a tenyér ligifikált törzsű. Sok országban a fa a ház építésének alapanyaga. A víztaszító leveleket ott is használják a tető borítására, szobai elválasztóként feldolgozva vagy napfénytetőkké szőve. A seprűk, kefék és szőnyegek szintén a pálmalevelekből készülnek.
Virágzatok
A kókuszvirág havonta egyszer virágzik. Ha levágja a virágzatokat, azok édes, viszkózus levet adnak ki. Ideális esetben csak annyi gyümölcslevet vesznek ki, hogy a pálmafa tovább élhessen, és továbbra is kókuszgyümölcsöket hulljon. A friss gyümölcslé a szirup és a cukor alapja. Az erjesztett gyümölcslé feldolgozható borrá és ecetvé.
szirup
A kókuszvirág szirup valamivel drágább alternatíva a cukorsziruphoz. De tápanyagokban és vitaminokban gazdag. A kókuszvirág levének szirupvá alakításához leforrázzák és palackozzák. A kész termék barnás csillogással és malátás karamellás jegyekkel rendelkezik. A szirup különösen alkalmas italok és desszertek édesítésére vagy sütemények finomítására.
cukor
Ha a kókusznektárt felforralják, kókuszvirág kristályok jönnek létre, vagy egyszerűbben: cukor. Ennek viszonylag erős karamell íze van, és ebben az országban kókuszvirág-cukorként is megvásárolható. Állítólag csak lassan és folyamatosan engedi megemelni a vércukorszintet, és ezért kiváló alternatíva a hagyományos édesítőszerekkel a cukorbetegség, az elhízás vagy a szívbetegség miatt aggódó emberek számára.
Bor és ecet
Ha a kókuszvirág levét erjesztik, akkor 4-6% alkoholt tartalmazó, fanyar kókuszvirág bor jön létre. Egy másik fermentációs eljárás során kókuszecet keletkezik, amely íze savanyú savasságú. Végül a kókuszvirág nektárból nagy ellenálló képességű pálinkákat is készíthetünk.
A kókusz gyümölcs
A kókuszpálma legértékesebb termékei a növény gyümölcséből származnak. A gyümölcs több részből áll. Ebben az országban általában csak a gyümölcs barna magvát ismerik. A természetben azonban a magokat még mindig rostvédő burkolatba csomagolják, csak ezután következik a kemény barna héj. Ez tartalmazza a maghúst és a kókusz vizet. Minden komponenst különféle módon lehet feldolgozni sokféle termékké, főleg a kozmetikai szektor számára.
Szálhüvely
Viszont laza rostok nyerhetők ki az éretlen kókuszgyümölcs rosthéjából. Ehhez a rostborítást lazítják a magtól, és hónapokig áztatják vízben. A felszabadult szálakat fonalba fonják, majd kötelek, gyapjú és háncs készítéséhez használják fel őket. Mivel a kókuszrostok nedvességállóak és tartósak, a kötelek alkalmasak hajókötelek és halászhálók további feldolgozására.
Az érett gyümölcsök rostkagylói már ligifikáltak, ezért már nem használhatók fonal előállítására. A teljesen érett, megnövekedett faanyagú szálak jó légáteresztő képességük és szigetelésük miatt alkalmasak matracok és kárpitok töltőanyagaként. Hőszigetelésre is használhatók. Használható lábtörlők, szőnyegek és kosarak készítésére is. A kertészek nagyra értékelik a kókuszrostokat, mint növényi cserepeket és cserepes talajt, mint ökológiai alternatívát a magaslápú tőzegnek. Növényi szubsztrát előállításához a rostokat szárítják és folyékony műtrágyával keverik össze. Ezután tömbökbe préselik. Vízzel érintkezve megduzzadnak és táplálják a növényt.
Kókuszdió héj
A kókuszhéj rendkívül kemény fából készül. A tálból vizet és ivóedényeket, például vázákat, kancsókat, csészéket és tálakat készítenek, de csinos, hagyományos művészeti tárgyak, például faragások és ékszerek készítésére is használják. A héjból játékok, táskák és hangszerek is készíthetők. Az üres tál kiváló minőségű üzemanyagként is felhasználható.
Több, mint egy trend - aktív szén
Az aktív szén porózus, finomszemcsés szén, amelyet többek között növényi anyagokból, például kókuszhéjból nyernek. Az aktív szenet évek óta sokféle módon használják, többek között a kozmetikai iparban is.
Szűrők vízkezeléshez
Szűrőként az aktív szén eltávolítja a folyadékokból és gőzökből a nem kívánt színeket, ízeket és illatokat. Az aktív szén durva felülettel rendelkezik, amely megköti a szennyező anyagokat és a szennyeződéseket önmagához.
Az orvostudományból: szén tabletta
Az orvostudományban az aktív szenet évtizedek óta használják a gyomor-bélrendszeri betegségek elleni küzdelemben. A szenet tabletta formájában kell bevenni. Ez eltávolítja a méreganyagokat a keringésből.
Aktív szén a kozmetikumokban
Az aktív szén alkalmazása a fogápolásban viszonylag új a kozmetikai piacon. A vegyi fogfehérítés alternatívájaként kell működnie. Különböző ajánlások bizonyítják a fogak jelentős fehéredését. Ez azonban néha nagyon ellentmondásos, mert az eredmény nem magán az aktív szénen alapul, hanem a gabona koptató hatásán. A fogzománcot visszavonhatatlanul ledörzsölik. Ez rövid távon a fogak fényesebb megjelenését eredményezi, de károsíthatja a fogakat. A kókuszolaj viszont tudományosan bizonyítottan alkalmasabb eszköz az egészséges fogak számára. Az olaj javítja az általános foghigiéniát, fehéríti a fogakat és megakadályozza a rossz leheletet.
Kókuszhús/kókuszhús
Kókusz chips/kókusz pehely/szárított kókuszdió
E finomságok elkészítéséhez a kókuszhúst durvára reszelik, megpirítják, és néha cukorral vagy fűszerekkel finomítják. A chips, a pehely és a málna önmagában jól ízlik, de müzliben, gyümölcssalátában vagy egzotikus ételekben is. Sok rajongó már nem akarja nélkülözni ezt a fajta egészséges feltöltést.
Kókusztej
Minél érettebb a kókuszdió, annál több hús fejlődik ki. Szigorúan véve a kókusztej nem természetes diótermék, de kémiai adalékanyagok nélkül is előállítható. A kókusztej előállításához a pépet először ki kell kaparni, lereszelni, majd megnyomni. A kapott folyadékot ezután "kókusztejnek" nevezik. Tele van értékes ásványi anyagokkal, például magnéziummal és kalciummal. A kókusztej azonban magas kalóriatartalmú és zsírtartalmú is. Ennek ellenére könnyebb, mint a tejszín, ezért egészséges alternatíva az étrendben. Pozitív képük a gyorsan emészthető zsírsavaknak köszönhető. Továbbá a kókusztejről azt mondják, hogy támogatóan hat az emberi sejtfalakra. Ott kellene - így mondják - harcolni a vírusokkal és a baktériumokkal.
Kókuszolaj vagy zsír a konyhában
A kókuszolaj (vagy kókuszzsír) préselt pépből készül, és természetesen gazdag telített zsírsavakban. Pontosan ez teszi a kókuszolajat könnyebben emészthetővé, mint a többi zsírt. Könnyű kókuszdióval az olaj különösen alkalmas ázsiai ételekhez. Az extra szűz kókuszolaj rendkívül magas füstponttal rendelkezik, ezért tökéletes az ételek serpenyőben történő sütéséhez vagy mélysütéshez.
Kókuszolaj a kozmetikumokban
A kókuszolaj jó alternatíva a hagyományos termékekhez, mint kozmetikai termék. A legegyszerűbb módja annak, ha egy kis részt a tenyér között felmelegít, és a bőrre vagy a haj végére alkalmazza. Az olaj jól tolerálható, és kellemes kókuszillatot hagy a bőrön. Alkalmas fürdő adalékként vagy hámlasztásként is. Mint? Egyszerűen keverjen össze egy kis olajat cukorral, és dörzsölje a bőrre! A kókuszolaj a foghigiénében is népszerű szer - amint azt már az aktív szénről szóló szakasz is leírta. Fogkrémként finoman fehéríti a fogakat és megakadályozza a rossz leheletet. Itt a felhasználók élvezhetik az olaj és összetevőinek antibakteriális hatását.
Kókuszolaj a háztartásban
A háztartásban a kókuszolajat többek között a bőr és a fa ápolására használják. Egyszerűen vigyen fel egy kis olajat egy ruhára, és dörzsölje meg mindent sima bőrcipőben vagy fa felületen.
Kókuszliszt
A kókuszolaj előállításakor a pépet kinyomják. Egyrészt zsír keletkezik, másrészt feltételezett salakanyag, a préspogácsa. Ha ezt a süteményt kókuszmasszából őrli, kókuszlisztet kap. Ez sokkal több rostot, zsírt és fehérjét tartalmaz, mint a klasszikus búzaliszt, de kevesebb szénhidrát van benne és nincs glutén. Ezért glutén intoleranciában szenvedők számára is alkalmas.
Kókusztej
Az éretlen kókusz tele van kókuszvízzel. Minél érettebb a dió, annál több pép fejlődik ki. Ez viszont a benne lévő víz eltűnését okozza. Az éretlen gyümölcs legfeljebb fél liter vizet tartalmaz. A péppel ellentétben a víz természeténél fogva kevésbé zsíros és izotóniás. Ezért gyorsan felszívódik a vérbe, ezért ideális sportitalként. Ez hatékonyan ellensúlyozza az elektrolit- és folyadékveszteséget, ezért emészthető gyomor-bélrendszeri betegség után is, hogy kissé egyensúlyba hozza a költségvetést.
Kókusztermékek tárolása
A különböző kókusztermékek népszerűsége az utóbbi években jelentősen megnőtt. Egyre többen ismerik fel a számos egészséges tulajdonságot, és egyre gyakrabban fogyasztanak kókusztermékeket. Függetlenül attól, hogy kókusztejről, kókuszvízről, kókuszolajról vagy akár szárított kókusz- és kókusz chips-ről van szó: minden terméket Európába importálnak, és egész évben elérhető a hazai polcokon. Természetesen nem szabad elfelejteni, hogy a tej, az olaj és hasonlók bizonyos esetekben már hosszú utat tettek meg, és az érési folyamat már előrehaladott. A tetra csomagolásból származó kókuszvíz íze nem lehet olyan friss, mint a dióról, amely éppen leesett a tenyérről. Ez még fontosabbá teszi a tárolást és a kezelést a vásárlás után annak érdekében, hogy a legjobbat hozza ki a kókusztermékekből. A megfelelő tárolás jelentősen megnövelheti az egyes termékek eltarthatóságát!
Kókusztej
A fiatal dió tele van kókuszvízzel. Az érleléssel a pép tömege növekszik, és egyre kevesebb helyet hagy az ízletes és egészséges víz számára. Ezért a zöld, még éretlen kókuszt általában kókuszdiónak is nevezik, mert a pálmafáról veszik, különös tekintettel a kókuszvízre.
Ez a víz mostantól minden üzletben megtalálható palackokban vagy tetra csomagokban. Megnyitása után a lehető leghamarabb meg kell inni, hidegen és szorosan lezárva tárolandó hűtőszekrényben, legfeljebb egy-két napig. Minél több oxigén érintkezik az itallal, annál szappanosabb lesz a kinyitott víz íze.
Kókuszolaj
A trópusi dió olaja a préselt pépből származik. A kókuszolaj nagyon jó minőségű és stabil zsír. Szinte kizárólag telített zsírsavakból áll, ezért sokkal jobban ellenáll a hőnek, a fénynek és az oxigénnek, mint más olajok és zsírok. Más olajok többnyire telítetlen zsírsavakból állnak, több kettős kötéssel, amelyek kinyitás után oxigénnel érintkeznek és fokozatosan oxidálódnak. A konyha meleg és világos helyeken történő tárolása elősegíti az avasodás folyamatát. Mivel a kókuszolaj nagyon kevés telítetlen zsírsavval rendelkezik, csak nagyon ritka esetekben romlik. Antibakteriális tulajdonságairól is ismert, így szinte lehetetlenné válik az olaj penészesedése. Az olajnak valójában vírusellenes és antibakteriális hatása van. Ez azonban a szervezetben csak emésztés után alakulhat ki. Ebben az összefüggésben a zsírokat külön alkotórészekre bontják, például laurinsavra vagy kaprilsavra. Tehát a pohárban lévő olaj még nem antibakteriális, és rosszul is válhat, ha nem megfelelően tárolják és kezelik.
A kókuszolajat megfelelően kezelje és tárolja
• A kókuszolajat mindig száraz helyen, szobahőmérsékleten tárolja. Ez biztosítja, hogy folyékony maradjon (legalábbis nyáron), akárcsak trópusi származási országában.
• Ne tárolja a kókuszolajat hűtőszekrényben, különben a fedélben kondenzvíz gyűlik össze. A sűrített víz egy réteg vizet képez a kemény zsíron, ahol aztán penész alakulhat ki.
• A kókuszolaj eltávolításához mindig használjon tiszta kanalat. A penész spórák a kanál ételmaradékán keresztül kerülnek az üvegbe.
• A kókuszolajat mindig szorosan zárja le. Azok, akik kókuszolajat használnak kozmetikumokhoz, általában a fürdőszobában tartják az olajedényt. Megnövekedett a levegő páratartalma, amely a nyitott fedélbe rakódik le. A hűtőszekrényhez hasonlóan a víz az olajra csöpög, és kedvező célpontot képez a baktériumok támadásához
Ha betartja ezeket az egyszerű szabályokat, megnövelheti olajja eltarthatóságát és akár egy évig is felhasználhatja. Egyébként a romlott olaj savanyú ízű. Akkor természetesen már nem szabad fogyasztani, mivel a beszennyezett olaj fogyasztása hányingert okozhat.
Kókusztej
A kókusztej kapható az ázsiai piacokon és minden nagyobb szupermarketben dobozokban. Ezek általában 400 millilitert tartalmaznak. Minőségi szempontból általában nincs különbség, hogy a márkás kókusztejet választja-e, vagy név nélküli terméket vásárol. A konzervdobozban lévő tej bontatlanul szinte korlátlan ideig tartható, még hűtés nélkül is. Tehát előre is megvásárolhatja őket. A kinyitott tejjel teljesen más.
A legtöbb ázsiai étel, turmix vagy desszert gyakran csak kis mennyiségű tejet igényel. Sok esetben nagy mennyiségű kókusztej marad a dobozban. Ezt feltétlenül a hűtőszekrényben kell tartania, és a következő két-három napon belül fel kell használnia. Sajnos a kókusztejet ezután meg kell semmisíteni, mert a tej magas zsírtartalma oxigénnel érintkezve gyorsan szappanos ízt hagy maga után. Ezenkívül a kókuszdió húsa és termékei hajlamosak a penészfertőzésre. Nem kell, mert a kókusztej kiválóan alkalmas fagyasztásra. A legjobb, ha a kókusztejet jégkocka formába töltjük és lefagyasztjuk. Ez azt jelenti, hogy csak a szükséges összeget tudja eltávolítani és kiolvasztani. A kis jégkockákat 30 percen belül könnyedén felolvaszthatják, vagy a tejet közvetlenül az ázsiai ételhez adhatják a serpenyőben. Ez időt takarít meg! A fagyasztás egyébként nem árt a friss íznek! Ezzel a módszerrel egy doboz kókusztej a továbbiakban nem fog pazarolni.
Kókuszreszelék
Ha meg akarja menteni az egész kókuszdiót a romlástól, fagyassza le az egyes összetevőket. Ahhoz, hogy a kókuszhús hosszabb ideig tartson, először reszelje le, majd tegye egy műanyag zacskóba. Fújja ki a levegőt, majd fagyassza le a táskát. Az eltarthatóságot még jobban meghosszabbíthatja, ha kiszárított kókuszt szárít. Ehhez szórja meg a kókuszreszeléket egy tepsire, és állítsa a sütőt kb. 60 ° C-ra. Hagyja a kókuszdiót kiszáradni körülbelül nyolc órán át. A málnát szárazon is megsütheti. Ehhez állítsa a sütőt 120 ° C-ra 10-15 percig. A kókuszreszelék azonban enyhén barnul. Lehűlés után mindent légmentesen lezárt edényben, hűvös, száraz helyen tárol. Ezután sokáig eltarthatók, amíg egy kicsit el nem veszik az ízüket.