Kolbásztípusok 15 féle kolbász Mennyire zsíros a FUN for Fun
A kolbász sláger, de nem mindig figurabarát. Megmondjuk, hogy melyik típusú zsírcsapda és melyik nem - plusz sok kolbászinformáció!
Ha nem vagy vegán vagy legalábbis vegetáriánus, a hús és a kolbász valószínűleg a mindennapi étrend része.
Emberek milliói el sem tudják képzelni az életet májkolbász, szalámi vagy sonka nélkül
- és nem is akarják: mert imádják a fenekét vagy a kolbászszékletüket! A következőkben a FIT FOR FUN elmondja a legfontosabbakat a különféle kolbászokról és a különféle kolbászokról. Figyelembe véve a nemzetközi kínálatot, a kolbász szinte kezelhetetlen változata létezik - az aacheni karácsonyi májkolbásztól a dániai Roede Poelserig, a Zervelatswurstig.
Háromféle kolbász - sokféle kolbász!
A németországi szakértők általában három fő kolbászfajtát különböztetnek meg:
- Nyers kolbász és hosszú életű kolbász
- Főtt kolbász
- Főtt kolbász
Nyers és száraz kolbász
. hidegfüstölt és levegőn szárítottak, és túlnyomó többségük hosszú eltarthatóságú. A nyers kolbász húsból, szalonnából, nitrátból, sóból és fűszerekből áll. Ide tartoznak például
- a kolbász szalámi, plockwurst, salakkolbász, knackwurst és kolbász vágásbiztos típusai, valamint
- a könnyen terjedő, de nem annyira tartós Mettwurst és Teewurst
Főtt kolbász
hosszú ideig tárolható, ha jól lehűltek, miután a kolbászbélbe töltve megkeverték, megfőzték vagy akár újra füstölték őket. Előre főzött kolbászból állnak, amely tartalmazhat húst, belsőségeket, szalonnát és akár vért is. A főtt kolbász például
- Májkolbászok, vérkolbászok és aszpikus kolbászok, amelyek a legalacsonyabb zsírtartalmú kolbászfajták közé tartoznak, zsírtartalma mindössze 5-20 százalék.
Főtt kolbász
75 fok körüli hőmérsékleten főzzük, majd a kolbász típusától függően ismét füstöljük. Nem tarthatod őket sokáig, itt a mottó: gyorsan érj a kolbászhoz! Jó dolog: zsírtartalmuk az egyik alacsony kolbászfajta között van, 15 és 35 százalék között. A leforrázott kolbászok tartoznak
- Sör sonka, Bockwurst, Wiener, Poelser, Bratwurst, Jagdwurst és Mortadella.
Kolbász a kenyérnél: figyeljen a zsírtartalomra!
Ez az információ különösen fontos a fitt kolbászevők számára: Sajnos az állati zsírok sok telített zsírsavat tartalmaznak, amelyek nagy számban fogyasztva negatív hatással vannak a szív- és érrendszerünkre. Szívből kedveskedünk kedvenc kolbászának - de kérjük, ügyeljen arra, hogy csak mérsékelten fogyassza őket és más kolbászfajtákat.
Sokak számára természetesen érdekes, hogy mennyi zsír kerül a kenyér úgynevezett felvágottjába. Ezért rendelkezésünkre áll egy áttekintő táblázat 15 általános kolbászfajtáról és azok zsírtartalmáról. Veszély: Az ábrák csak hozzávetőleges értékeket képviselhetnek, mivel az egyes húsfajtákon belül sokféle előállítási folyamat és hústípus létezik, és sok múlik az adott állat tartásán, táplálékán és húsminőségén. A szárított hús és a sovány sonka határozottan alacsony zsírtartalmú, például a csak 3,7% zsírtartalmú marhahús-tartár rendkívül sovány.
| KOLBÁSZ | Zsírtartalom 100 g-onként |
| 48 | |
| 41.6 | |
| 38 | |
| 37.4 | |
| 34.5 | |
| 34 | |
| 32.8 | |
| 31.9 | |
| 30.9 | |
| 29.2 | |
| 29. | |
| 27.3 | |
| 25-én | |
| 23. | |
| 8.0 |
Vegán és vegetáriánus kolbász: ezt mondják a fogyasztóvédők!
Bár alacsonyabb a kalóriatartalma és a zsírtartalma, de még mindig túl sós: Így értékelte a német fogyasztóvédők az 50 hús- és 51 kolbászpótló termék túlnyomó többségét, amelyet 2017 novemberében piaci elemzés során teszteltek. Összességében a kolbászpótló termékek körülbelül 80 százalékát "pirosra" kell állítani az élelmiszer-forgalmi lámpánál - lásd a fenti ábrát. A pecsétek zavaros bősége mellett, amelyet a jogalkotó nem tisztázott és amelyre nézve nincsenek jogilag kötelező érvényű követelmények, a fogyasztóvédők azt kifogásolják, hogy a „táplálkozási vagy egészségre vonatkozó állításokat hirdető” termékek 90 százaléka is táplálkozás szempontjából kedvezőtlen összetételű. A fogyasztóvédelem következtetése: "A vegetáriánus vagy vegán helyettesítő termékek nem feltétlenül kínálnak egészségesebb alternatívát." A kolbászpótló típusok mért paraméterei azonban minden esetben jobbak, mint az eredeti kolbász esetében (lásd az alábbi ábrát. Néhány helyettesítő termék azonban legfeljebb nyolc adalékot tartalmazott - többet, mint az eredeti.