Köles kuszkusz bio recept

Kuszkusz alap:
-300–400 g köles vagy hajdina mag,
-harissa vagy chili
-4 szelet báránygallér vagy comb és csirkeszárny,
-4 Merguez.

Szezonális zöldségek:
-4 sárgarépa vagy egy kicsit több, ha kicsi,
-2 paszternák,
-4 fehér fehérrépa a tetejével,
-1/2 tavaszi káposzta (hegyes káposzta),
-1 kis doboz csicseriborsó (250g),
-3 nagy újhagyma,
-2 cukkini.

Fűszerezés:
-1 evőkanál. őrölt kömény
-1 evőkanál. evőkanál őrölt fahéj
-1 evőkanál. őrölt koriandermag
-1 evőkanál. őrölt szerecsendió
-frissen őrölt bors
-só

Gombóc:
-400g darált steak,
-menta vagy majoránna,
-kömény,
-1 újhagyma zöld vagy medvehagymával,
-só,
-olivaolaj,
-mogyoró olaj.

Elkészítés: 60 perc

Főzés: 90 perc

Recept

Készítmény

-A sárgarépát, a paszternákot és a fehérrépát meghámozzuk, kettévágjuk. A káposztát vágjuk 1 cm-es szeletekre, a vöröshagymát vágjuk fel a zölddel.

-Rakott tálban (vagy kuszkuszban) megpirítjuk a hagymát és a húst.

-Ez idő alatt melegítsen 2l vizet.

-Amikor a hús visszatért, adjuk hozzá a sárgarépát, a paszternákot és a fehérrépát. Fedjük le vízzel. Forralás közben néhány percig lefejtjük. Ha kevés hab maradt, adjunk hozzá koriandert, fahéjat, szerecsendiót, köményt, borsot. Keverje meg jól. 10 percig hagyjuk főni.

---