Koleszterin heti öt tojás ártalmatlan Medicine Transparent
A tojások koleszterinben gazdagok. Korábbi tanulmányok azonban azt mutatják, hogy hetente legfeljebb öt petesejt nem befolyásolja a szív és a társ egészségét.
| Kérdés: | A tojás fogyasztása növeli a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát? | |
| Válasz: | esetleg Nem | |
| Magyarázat: | Egészséges felnőtteknél a szív- és érrendszeri betegségek kockázata valószínűleg nem növekszik, ha a kiegyensúlyozott étrend részeként hetente legfeljebb öt csirketojást esznek. Egyes embercsoportok (pl. Cukorbetegek) számára azonban a korlátozások hasznosak lehetnek. | |
A magas koleszterinszint a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának fokozott kockázatának egyik jele. Emiatt sokan szednek drogokat a koleszterinszint csökkentésére.
Az étrend segítségével a vér koleszterinszintjének csökkentése érdekében az orvosok és az orvosi szervezetek javasolják a tojásfogyasztás korlátozását. Végül is a tojásban lévő koleszterin valóban növelheti a vér koleszterinszintjét.
Rossz srác rehabilitációja
De vajon a tojás fogyasztása emiatt valóban megkérdőjelezhető-e? Az eddig elvégzett vizsgálatok összesített eredményei nem támasztják alá az egészségtelen tojások hipotézisét. Azt javasolják, hogy a tojást fogyasztó egészséges embereknél - legalább hetente legfeljebb öt petesejt - nem kedvez a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának [1,2].
Speciális anyagcsere-helyzetük miatt azonban a cukorbetegek jól tehetik a tojásfogyasztás korlátozását. Számukra összefüggés lehet a tojásfogyasztás és a szív- és érrendszeri egészség között. E hatás ellenőrzéséhez azonban további vizsgálatokra van szükség [2].
Tiltások helyett sokszínűség
A lényeg: A jelenlegi vizsgálatok szerint úgy tűnik, hogy az egészséges embereknek nem kell megtenniük petesejtet. Mérsékelt mennyiségben - legfeljebb hetente öt - a csirketojások nem lehetnek károsak a szív egészségére a kiegyensúlyozott étrend részeként.
Általánosságban a következõk érvényesek: szigorú „petesejt-tilalom” helyett más hosszú távú intézkedések lényegesen jelentõsebb pozitív hatást gyakorolnak a vér lipidjeire és a kardiovaszkuláris kockázatra.
Ez magában foglalja a kevésbé telített zsírok következetes fogyasztását; ezek rejtve vannak például a húsban és a magas zsírtartalmú tejtermékekben. Ez azonban nem vonatkozik a telítetlen zsírokra - például növényi olajokból vagy halakból. A kevésbé telített és több telítetlen zsír fogyasztása pozitív hatással lehet a szív és az erek egészségére, a fogyás, a testmozgás és a dohányzásról való leszokás mellett [4,5].
Vital koleszterin
Az osztrák statisztika szerint egy Ausztriában élő személy valamivel több mint 230 tojást eszik meg évente. A csirketojás szintén elterjedt élelmiszer az egész világon. Számos tápanyagot tartalmaznak, például "egészségesnek" tekintett ásványi anyagokat, vitaminokat, valamint fehérjéket és telítetlen zsírsavakat.
Ezenkívül minden tojásban körülbelül 210 milligramm koleszterin van. Ezt a zsírszerű anyagot maga az emberi test is előállítja. A koleszterin a sejtfalak alkotóeleme és egyes hormonok termelésének kiindulási anyaga.
A telített zsírok kockázatosabbak
A koleszterin létfontosságú funkciói ellenére a vele rengeteg tojással évtizedekkel ezelőtt rossz hírbe kerültek. A hipotézis: a tojás fogyasztása az erek tartós károsodásához vezet, és a bennük lévő koleszterin előnyös a szív- és érrendszeri betegségek, például agyvérzés és a szívroham esetén. A jelenlegi tudományos tanulmány azonban ellentmond ennek a feltételezésnek.
A vér koleszterinszintje azonban sokkal erősebben emelkedik, mint a telített zsírokból származó tojásokból (pl. Húsból és tejtermékekből) és a mesterségesen hidrogénezett olajokból (transzzsírok). Ezek a zsírok a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát is sokkal nagyobb mértékben növelik [3].
A tanulmányok részletesen
Az emberi kardiovaszkuláris rendszer egyik napról a másikra nem betegszik meg. Inkább agyvérzés és társ. Az erek és a szív sokéves káros hatásainak eredménye.
Ha a kutatók tudni akarják, hogy egy bizonyos étel idővel károsítja-e a szív- és érrendszert, akkor az emberek mindennapi életének hosszú távú megfigyelésétől függ. Az ilyen megfigyelési tanulmányok értékelésekor bizonyos zavaró tényezők elhomályosíthatják a kapcsolatokat és torzíthatják eredményeiket.
Amikor arról a kérdésről van szó, hogy a petesejtek károsítják-e a szív- és érrendszert, sok ilyen zavaró tényező szóba kerül. Például a döntő tényező az, hogy a vizsgálatban résztvevők mennyire pontosak tojásfogyasztásuk feljegyzése során. Megjegyzi a süteményekben, desszertekben és egyéb ételekben „elrejtett” tojásokat is? A tojásokat sült szalonnával vagy salátával fogyasztják? Hogyan étkeznek a résztvevők általában? Milyen az egészséged? Dohányzol? A petesejt-vizsgálatok során következetesen számos kiszámítható befolyásoló tényezőt vettek figyelembe. De lehetetlen minden tényezőt megragadni és figyelembe venni. Ezért az ilyen típusú vizsgálatok eredményeit mindig körültekintően kell kezelni.
Egy kutatócsoport meg akarta tudni, hogy bizonyos ételek (beleértve a tojásokat is) befolyásolják-e a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát [1]. A kutatók 16 megfigyelési vizsgálat eredményeit összegezték.
A vizsgálatban résztvevők feljegyezték tojásfogyasztásukat, és legfeljebb 26 évig figyelték őket. A tudósok megállapították, hogy a napi egy petesejt nem növelheti a szívkoszorúér-betegség vagy a stroke kockázatát. A szívelégtelenség (szívelégtelenség) kialakulásának eredménye valamivel kevésbé volt pozitív. Azok az emberek, akik heti ötnél több tojást ettek, nagyobb eséllyel betegedtek meg. Azonban az egyes vizsgálatok, amelyeken ez az eredmény alapul, jelentős különbségeket mutattak. Emiatt ez a tudás bizonyos bizonytalansággal jár.
Egy másik, 2013-tól származó szisztematikus áttekintés hasonló eredményt hozott [2]. A szerzők azt a kérdést vizsgálták, hogy van-e összefüggés a tojásfogyasztás és a stroke vagy a szívkoszorúér-betegség előfordulása között. A kutatócsoport összesen 263 938 ember eredményeit értékelte. Arra a következtetésre jutottak, hogy a napi egy petesejt nem növeli a stroke vagy a szívkoszorúér betegség kockázatát egészséges embereknél.
Előfordulhat azonban, hogy a cukorbetegek körültekintőbbek. A cukorbetegeknél a napi egy tojás elfogyasztása a koszorúér-betegség kialakulásának fokozott kockázatával járt. Ez az eredmény azonban néhány tanulmányból származik, némi durva tartalmi különbséggel. Ezért ezt az előzetes eredményt még nagyobb és jobban elvégzett tanulmányokban kell követni.
Tájékoztatás a tudományos vizsgálatokról
[1] Bechthold és mtsai (2017)
A vizsgálat típusa: szisztematikus áttekintés és metaanalízis
Tanulmányok tartalma: Összesen 123 prospektív kohorszvizsgálat, ebből 16 tojáson
Kérdés: Hogyan befolyásolja a 12 különböző élelmiszer (beleértve a tojást is) fogyasztása a szívkoszorúér-betegség vagy a szívelégtelenség kialakulásának vagy agyvérzés kockázatának?
Érdekkonfliktusok: a szerzők szerint egyik sem
Bechthold, A. és munkatársai. (2017). Élelmiszercsoportok és a szívkoszorúér-betegség, agyvérzés és szívelégtelenség kockázata: A prospektív vizsgálatok szisztematikus áttekintése és dózis-válasz metaanalízis. Crit Rev Food Sci Nutr: 1-20. (A felülvizsgálati cikk összefoglalása)
[2] Rong és mtsai (2013)
A vizsgálat típusa: szisztematikus áttekintés és metaanalízis
Tanulmányok: prospektív kohorsz vizsgálatok (8 cikk, 17 független jelentés)
Résztvevők száma: 263 938
Kutatási kérdés: A petesejtek fogyasztása növeli-e a koszorúér-betegség vagy a stroke kockázatát?
Érdekkonfliktusok: a szerzők szerint egyik sem
Rong Y és mtsai. Tojásfogyasztás, valamint a szívkoszorúér-betegség és a stroke kockázata: a prospektív kohorsz vizsgálatok dózis-válasz meta-analízise. BMJ. 2013. január 7.; 346: e8539. (Teljes terjedelmű áttekintő cikk)