Kombinálja az egészséges emésztő ételeket megfelelően
A mozgalmas élet, a feldolgozott élelmiszerek fogyasztása, az állandó időigény és a táplálkozási információk hiánya oda vezethet, hogy az emberek kevés figyelmet fordítanak az ételekre, és megfeledkeznek az ételek tervezésének alapjairól és egyszerűségéről. A különféle összetevőkből vagy élelmiszerekből álló étkezés emésztési problémákat okozhat, például túlzott savasság a gyomorban, duzzadt gyomor vagy tartós puffadás. De miért ilyen?
Kezdjük az alapokkal: mi az emésztés?
Az emésztés olyan folyamatok sorozatából áll, amelyek lehetővé teszik az élelmiszerek elfogyasztását, feloszlatását és könnyen emészthető összetevőkké történő feldolgozását, valamint a már nem használható anyagok eltávolítását. Megkülönböztetik az emésztés következő négy szakaszát:
1. Étkezés szájon át;
2. mechanikus és kémiai zúzás, az utóbbit különféle emésztőenzimek végzik;
3. ásványi anyagok és tápanyagok felvétele vagy felszívódása;
4. A szervezet számára használhatatlan emészthetetlen maradványok eltávolítása (székletürítés).
Ez a fent leírt emésztési folyamat nemcsak energiát szolgáltat, hanem sok testenergiát is igényel. Az idő és az energia, amelyet a testnek befektetnie kell, azonban nagymértékben függ az elfogyasztott étel típusától és attól, hogy hogyan kombináljuk ezeket az ételeket.
Emésztőenzimek
Az emésztési folyamat során az emésztőszervek számos enzimet termelnek, amelyek különböző környezetekben működnek, különböző hőmérsékletekkel és savértékekkel. Az enzimek a makrotápanyagokat - szénhidrátokat, zsírokat és fehérjéket - alapvető építőköveikre bontják, amelyeket a test felszív és feldolgoz. Az ételek kombinálása ugyanazon étkezés során, amely több különböző enzim használatát igényli, elkerülhetetlenül megnöveli az emésztési időt és az általános emésztési folyamatot.
A témában elsőként dr. Herbert M. Shelton "Az étel kombinációja" című könyvében. Elmélete szerint a különböző élelmiszercsoportok emésztésükhöz különböző időpontokat és megfelelő enzimeket igényelnek. Az élelmiszercsoportoknál elsősorban a makrotápanyagokat értjük: A szénhidrátok például teljesen más emésztési folyamatokat és kapcsolódó enzimeket igényelnek, mint a fehérjék. Míg a fehérjéknek savas környezethez savas környezetre van szükségük, a szénhidrátok bázikusabb környezetben bomlanak le. Az olyan élelmiszerek keverése, amelyek megemésztéséhez különböző környezetekre van szükség, óhatatlanul lelassítja az emésztési folyamatot. Ennek megfelelően léteznek olyan ételkombinációk és „trükkök” is, amelyek megkönnyíthetik az emésztést.
Tippek a jobb emésztéshez
1. Rágjon lassan és hosszan
A legtöbb ember alábecsüli és elhanyagolja, mégis annyira fontos az emésztési folyamat elindítása: lassan és hosszan rágjon. Az emésztés a szájban kezdődik! A hosszabb rágás több nyálat termel, és tartalmaz néhány fent említett emésztőenzimet, amelyek lebontják ételeinket, hogy a tápanyagok később könnyebben felszívódjanak a belekben. Ezek az enzimek akkor is sokkal hatékonyabban működhetnek, ha a zabkása jól meg van rágva.
Egyes ételek még jobban ízlik, ha hosszabb ideig rágják őket. A sós kenyérnek például édes az íze hosszú rágás után, mert a nyálban található ptyalin enzim a keményítőt maltózzá, azaz malátacukorrá alakítja.
2. Gyümölcs éhgyomorra
A gyümölcsöt étkezés között kell fogyasztani, hogy az többé-kevésbé üres gyomrot érjen. Mivel a gyümölcsöket a szervezet az egyszerű szénhidrátok miatt nagyon gyorsan emészti - összehasonlítva a magas zsírtartalmú vagy magas fehérjetartalmú ételekkel. Valóban, étkezés után fogyasztva a gyümölcs hozzájárulhat a gázhoz és a gyomorégéshez az erjedési folyamatok miatt. A gyümölcs szintén nem ideális egy étkezéshez, például joghurthoz.
A különféle gyümölcsök kombinálásakor arra is figyelni kell, hogy a magas víztartalmú fajtákat, például a dinnyét egyedül fogyasszák, mivel nagyon kevés időt vesznek igénybe a gyomorban. A savanyú gyümölcsök, például a citrusfélék, de a különféle bogyós gyümölcsök is gond nélkül kombinálhatók félig savanyú gyümölcsökkel, például almával és körtével. Az édes gyümölcsökkel, például a banánnal és a szőlővel való kombináció azonban kevésbé ajánlott.
3. Ne keverjen különböző típusú fehérjéket vagy szénhidrátokat
Különböző, koncentrált fehérjeforrások (pl. Sajt és diófélék) kombinációja emésztési problémákhoz is vezethet. Mivel a különböző fehérjék gyomorsavtartalma, típusa, ereje és a szekréció ideje nem egyenletes. Ugyanez vonatkozik két különböző szénhidrátforrásra, különösen, ha ezek egyszerű szénhidrátok (pl. Cukor) és komplex szénhidrátok (pl. Teljes kiőrlésű tészta). A zöldségek viszont nagyon jól kombinálhatók keményítőtartalmú termékekkel
4. Kerülje a fehérjében gazdag ételeket keményítőtartalmú szénhidrátokkal
A fehérjéket viszonylag nehéz megemészteni, és sokáig tartanak az emésztőrendszerben, különösen ha állati eredetű fehérjékről van szó. A keményítőtartalmú ételek, például a burgonya vagy a rizs is hosszabb ideig maradnak a gyomorban, mint a kevésbé összetett szénhidrátforrások, mint például a gyümölcs. Itt azonban teljesen más enzimek működnek, amelyek más környezetet igényelnek a hatékony munkavégzéshez. A fehérjének savas környezetre van szüksége ahhoz, hogy a gyomorban metabolizálódjon, míg a keményítő lebontása lúgos környezetben működik a leghatékonyabban. A fehérjék és a keményítőtartalmú ételek kombinációja ezért kevésbé tanácsos - különösen, ha el akarja kerülni a puffadást. A keményítőtartalmú ételek a zöldségekkel működnek a legjobban. A teljes kiőrlésű tészta paradicsommártással és grillezett zöldségekkel tehát jobb kombináció, mint a Bolognese spagetti.
5. Savak és szénhidrátok? Nem jó ötlet
Egyes italok, különösen az alkoholos és savas italok, hajlamosak a gyomorsavszint túlzott növelésére, ezáltal csökkentve a pH-szintet, megnehezítve a keményítő emésztését. Ennek megfelelően tanácsos keményítőtartalmú ételeket, például kenyeret elegendő időben fogyasztani a savas italok után. Egyes üdítőitalokban lévő szén-dioxid szintén hasi puffadást és savas böfögést okozhat.
6. Vigyázzon a zsírokkal
A zsírban gazdag ételek nagyon lassan emésztődnek fel a szervezetben. A sült ételek szó szerint nehézek a gyomorban. Ezenkívül nagy a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázata is. Általában jobb, ha sütés közben a lehető legkevesebb olajat használjuk, és minimalizáljuk az egyéb zsírtartalmú ételeket.
Természetesen nehéz ezeket a "szabályokat" egyik napról a másikra integrálni a mindennapi életbe. De különösen, ha gyakran vannak emésztési problémái, például puffadás, székrekedés és társulások. küzdenie kell, van értelme nagyobb figyelmet fordítani rá, és célzottabb ételeket összeállítani. Nagyjából minél egyszerűbb az étkezés, annál könnyebb az emésztésünk!