Kombucha, egy új egészséges üdítő - Bodytrainerz
Ez a Mongóliából származó, többféle gyógyászati erényű ital a kozmetikai ellátásban jelenik meg. Antioxidáns, hidratáló és elősegíti a sejtek megújulását, ez az összetevő sokk szövetségese a bőrnek és a hajnak energiát keresve, de nem csak !
A Kombucha szó szerint oroszul "teaalgát" jelent. Ez a természetesen pezsgő 2000 éve létezik, és egyenesen Mongóliából származik. Hagyományosan a kombucha zöld vagy fekete, nagyon édes tea infúzióból készül, amelyben élesztőt és baktériumokat termesztenek. Az ezen organizmusok által kiváltott fermentáció a cukrot enzimekké és laktobacillákká alakítja, amelyek hasznosak a szervezet számára.
Erjesztett ital (és nem gomba!)
Gyakran olvashatjuk, hogy a kombucha gombából készül. Hiba !
Ez egy erjesztett ital, amely fekete (vagy néha zöld) teából, cukorból és a baktériumok és élesztők telepe, hogy az angolszászok a SCOBY-t „baktériumok és élesztő szimbiotikus kolóniájának” nevezik. Más néven "az anyaNevezhetjük „kombucha törzsnek” is.
De a kombucha törzs nem gomba, nincs zavartság, bár úgy néz ki, mint egy hatalmas gomba, amely a folyadék felületén úszik.
Tehát konkrétan, a kombucha elkészítéséhez az anyát tea és cukor keverékébe tesszük (amely a finomított cukor elkerülése érdekében barna lehet), mindent lefedünk, és hagyjuk az anyát tíz napig erjedni. Ezután a cukorból táplálkozik, amelyet az élesztőknek köszönhetően alkohollá alakít, majd a baktériumoknak köszönhetően savakká alakul. A végén az alkoholban marad némi alkohol, de nagyon kevés (kb. 0,5%).
Kapunk egy savanyú ital, természetesen szénsavas (az erjedésnek köszönhetően), nagyon jó (bár nagyon savas és meglehetősen ecetes, egyesek nem szeretik), és kissé hasonlít az almaborra.
A kombucha mindenekelőtt lenyűgöző tulajdonságokkal rendelkezik, és tele van jó mikroelemekkel, ezért gyakran egészséges italnak tekintik.
Kombucha: tulajdonságok és táplálkozási összetétel
Meg fogja érteni, hogy a kombucha előnyei mind az anyától, mind a teától származnak.
Ha tudjuk a a tea számos előnye, különösen a zöld tea (gazdag antioxidáns polifenolokban, zsírégető katechinekben stb.), a kombucha törzsé kevésbé ismert.
Számos baktériumfajból és élesztőből áll, amelyek jót tesznek a testünknek, vagyis kiegyensúlyozzák a bélflóránkat a rossz baktériumok elleni harcban.
A kutatók kimutatták, hogy milyen típusú élesztő és baktériumok találhatók a kombuchában. Ezek elsősorban:
- Savbaktériumok, különösen a Gluconacetobacter, Acetobacter vagy Lactobacillus édes nevét viseli
- Élesztők, különösen a Zygosaccharomyces vagy a Candida
Ezek az élesztők és baktériumok, erjedő, más anyagokat állít elő, beleértve a szerves savakat is, amelyek számos előnyt jelentenek. Így az ecetsav baktériumok a cukorban lévő glükózt használják ecetsav előállítására, ezért a Kombucha szerves savakat tartalmaz, főleg három fajtából:
- Ecetsav (amely nagy mennyiségben található ecetben)
- Glükonsav (sok növényben található)
- Tejsav (amely jelen van a tejben, de a borban, egyes gyümölcsökben és zöldségekben is)