Kombucha - Táplálkozás

kombucha

Te már megkóstoltad ?
Ha nem, íme néhány információ erről az eredeti, de kevéssé ismert italról, amelyet azonban egyre szélesebb körben forgalmaznak.

Ősi ital

Kombucha a Távol-Keletről származik, ahol több mint 2000 éve fogyasztják Kínában (ott "hosszú életű elixírnek" hívják), Mongóliában és Japánban.
Csak az utóbbi években jelent meg nálunk az organikus/egészséges/jóllét fogyasztásának új lendülete.

Táplálkozási szempontból összetett ital

Recept ? Víz, tea és cukor, amelyhez hozzáadódik a "kombucha anyja", vagyis a mikroorganizmusok (élesztőgombák és laktacetikus baktériumok) szimbiózisa, amelyek a keverék fermentációját működtetik.

Az erjedés során az élesztők először cukrot termelnek alkoholt, majd a baktériumok enzimeket és egyéb szerves savakat szintetizálnak alkoholokból .

A palackozáskor tehát a Pezsgő ital (a mikroorganizmusokból felszabaduló gáz miatt), kicsit édes (lebomlott), gazdag vitaminok a B csoportba és a ásványok (vas, mangán, magnézium, kálium, kalcium, réz, cink), de polifenolokban, flavonoidokban is ...