Konjak - A fogalom meghatározása és receptjei; Konyak; Supertoinette
A konyak olyan alkohol, amely olyan A.O.C.-ben részesül, amelynek megnevezése: konyak, konyakpálinka, Charentes-pálinka.
A legjobb receptek a videóban
Mit tudunk a konyakról ?
Borpálinka, A konyak olyan alkohol, amely olyan A.O.C.-ben részesül, amelynek megnevezése: konyak, konyakpálinka, Charentes-pálinka.
A szőlőskert konyak a Charente-Maritime megyén, Charente, Deux-Sèvres és Dordogne egy részén terül el.
Desztillálásra szánt borok szőlőfajtái:
Ugni Blanc (többnyire), Colombard, Folle Blanche, Jurançon blanc, Meslier Saint-François, Montils, Sémillon, Folignan, Sélect.
A bort desztillálják kétszer egy álló és öregedő - amely évtizedekig is eltarthat - tölgyfahordóban történik; a fa színt és ízt kölcsönöz a konyaknak, az aromák koncentrálásával. A fa porozitása miatt az ital kissé elpárolog, elveszíti magas alkoholtartalmát és egy kis térfogatát: ezt a veszteséget nevezik "az angyalok részarányának".!
Nem lehet eladni mielőtt az aratás után két és fél évig öregedne.
A matricák
Olvassa el a címkéket
Tudnod kell hogy egy üveg konyakban meg kell említeni a benne található legfiatalabb pálinka öregedési korát (az összes konyakot egy pincemester "szereli össze", vagyis különféle minőségű és korú eau-de-vie-ből áll).
A konyak kora a hordók vagy fahordók javulásának évek függvénye. Palackozásától kezdve ez a kor véglegesen rögzített.
A megnevezések listája a következőképpen van rögzítve
V.S.O.P (nagyon magas öreg halvány) vagy V.O (nagyon régi) vagy tartalék:
Konyakok, amelyeknél a legfiatalabb eau-de-vie életkora négy és fél, valamint hat és fél év között van.