Könnyű carbonara borsóval és sonkával - FUN for Fun

A carbonara spagetti friss, alaktudatos változata: teljes kiőrlésű tészta, borsó, parmezán, őrölt mandula és fűszeres pancetta teszi ezt a klasszikust önmagának legkönnyebb változatává.

carbonara

A recept összetevői Könnyű carbonara borsóval és sonkával

  • 1 hagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 100 g füstölt, kevert szalonna (darab; alternatív módon pancetta)
  • 30 g parmezán (darab)
  • 0,5 bio citrom
  • 2 evőkanál őrölt mandula
  • 300 g teljes kiőrlésű spagetti
  • Só, durva bors
  • 150 g fagyasztott borsó
  • 2 tojás (M méret)
  • 200 g görög tejfölös joghurt
  1. A hagymát megpucoljuk és apróra vágjuk. A fokhagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. A szalonnát vagy a pancettát apró kockákra vágjuk. Finoman lereszeljük a parmezánt. Öblítse le a citromot forró vízzel, szárítsa meg és finoman dörzsölje meg a héjat.
  2. Az őrölt mandulát egy nagy tapadásmentes serpenyőben pirítsuk meg aranybarnára, távolítsuk el. A forró serpenyőben zsír nélkül megsütjük a szalonnát. 1-2 perc múlva adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát, és pirítsuk meg. Amikor a szalonna szépen megpirult, vegye le az edényt egy pillanatra a tűzről.
  3. Főzd meg a spagettit 2-3 liter forrásban lévő sós vízben (literenként 1 teáskanál só), a csomagolás utasításainak megfelelően. Körülbelül 2 perccel a főzési idő lejárta előtt adjuk hozzá a fagyasztott borsót, és egyidejűleg főzzük. Addig habverje össze a tojásokat és a joghurtot. Ízesítsd egy csipet sóval, borssal, parmezánnal és citromhéjjal.
  4. Öntse a spagetti és a borsó keverékét egy szitára, és gyűjtsön össze 100–150 ml tészta vizet. Adja hozzá a tésztát és a borsót a serpenyőben lévő szalonnához. Melegítsen újra kissé. Öntsük bele a tésztavizet. Fokozatosan keverje hozzá a tojás keveréket. Hevítsük kissé, de nem szabad stagnálni (ezért kevertük a tojásokat joghurttal). Fűszerezzük ismét sóval és borssal. Pörkölt, őrölt mandulával megszórva tálaljuk.

Mi az a pancetta?

A Pancetta a sertéshús szalonna levegőben szárított, olasz változata. A pancettát azonban nem szívják, mint a mi német változatunkban. A szalonnát akár egyenesen, akár vajként sütésig élvezhetjük.

A jól felszerelt szupermarket húspultjánál vagy a hentesnél kapható.