Könnyű ételek
FÉNYES, ÉLELMISZER Élelmiszer relaxáció és gyógyulás az emésztőrendszerben.
Tartalomjegyzék ELŐSZÓ 2 ÁLTALÁNOS 3 TIPP 4 ÉLELMISZER-VÁLASZTÁSI, FŐZÉSI ÉS KONYHAI TECHNOLÓGIA A Könnyű, teljes élelmiszer 5 - SÜTÉSI ÉS KONYHAI TECHNOLÓGIA 5 - Kenyér és kenyér 5 - Liszt és gabona 6 - Oldalsó ételek 6 - Gyümölcs 6 - Zöldség 7 8 - Tojás 8 - HAL 8 - HÚS, baromfi, pezsgő 9 - Olaj és zsír 9 - FŰSZEREK és gyógynövények 10 - Italok 10 tea és pozitív hatásuk 11 Mi a teendő: 12 - Gyulladás a szájban és a torokban 12 - Lenyelési problémák 12 - Probléma 12 - GYÓGYÍTÁS ÉS GASTRITIS 13 - KEVESEBB APETIT 13 - Hányinger és hányás 14 - A PARAMÉR-BIRKOK GYULLADÁSA 14 - FLATALÁCIÓ 14 - 15-ES IRÁNYELV - 15-ES SZÁMÍTÁS - STOMA 16 - SÚLYOSSÁG 16 AJÁNLOTT 16 LITERATOR 16
ELŐSZÓ Kedves betegek! A rossz táplálkozás, a környezeti tényezők, a krónikus betegségek és a gyomor-bél traktus műtétei úgynevezett funkcionális emésztőrendszeri panaszokhoz vezethetnek, mint például puffadás, hasi fájdalom, puffadás, hasmenés, székrekedés stb. Könnyű, szükségleteken alapuló és kiegyensúlyozott étrenddel hozzájárulhat ahhoz, hogy testét ellátja az összes szükséges tápanyaggal és növelje az étel emészthetőségét anélkül, hogy megterhelné az emésztőrendszert. A jobb életminőség érdekében elősegíti személyes jólétét. Ez a brosúra hasznos tippeket nyújt Önnek, amelyek segítenek rehabilitációs céljainak gyakorlati megvalósításában és céljainak megvalósításában. Sok sikert kívánunk! Manfred FELIX a Nyugdíjbiztosítási Intézet elnöke JÖVŐNYÜNK A test és az elme rehabilitációja Az életminőség mint 2. cél
ÁLTALÁNOS Mit jelentünk a könnyű, teljes ételekkel? A könnyű teljes étel könnyen emészthető, egészséges, nem puffadó, enyhén fűszerezett étel. MIKOR EGY FÉNY EGÉSZ ÉLELMISZER? Az ételintolerancia korai szakaszában. Olyan nem specifikus panaszok esetén, mint puffadás, böfögés, gyomorégés, puffadás. Akut és krónikus gyulladásos gyomor-bélrendszeri betegségek, például gyomorhurut, Crohn-kór, fekélyes vastagbélgyulladás esetén. A hasnyálmirigy akut és krónikus gyulladására. Epekövekre. Krónikus májgyulladással (hepatitis). A gyomor, a hasnyálmirigy, az epehólyag, a máj és a belek műtétei után. Az olyan tényezők, mint a stressz, a düh, az izgalom, a feszültség és a nikotin, erősen befolyásolják az emésztőrendszert, és könnyű, teljes étrendet igényelhetnek. Amit kap, az megengedett. A mennyiség gyakran meghatározó szerepet játszik az étel toleranciájában. A kisebb mennyiségeket általában jól tolerálják, nagyobb mennyiségek olyan tünetekhez vezethetnek, mint puffadás, gáz, hasmenés vagy hányinger. Szokásod legyen hallgatni a testedben. 3
TIPPEK Egyél lassan, nyugodtan és kellemes légkörben. Rágja meg kellőképpen az ételt, és nyálasítsa ki jól. Még a népnyelv is azt mondja: A jól megrágott félig emészthető. Egyél 5-6 apró ételt a nap folyamán. Kerülje a nehezen emészthető ételeket, például a hüvelyeseket, a magas zsírtartalmú ételeket stb. Kerülje a forró fűszereket vagy a túl fűszeres ételeket. A fűszerezéshez használjon gyógynövényeket. Ne fogyasszon nagyon hideg vagy nagyon meleg ételeket és italokat. Távolítsa el a túlmelegedett zsírokat, sült és sült ételeket. Igyon szénsavas italokat. Kerülje az alkoholt. Teszteljen egy-egy ételt, hogy könnyebben belátja, elviseli-e őket. Vegye figyelembe, hogy az ételek toleranciája egyes napokon változhat. 4
ÉLELMISZEREK KIVÁLASZTÁSA, FŐZÉS ÉS KONYHAI TECHNOLÓGIA A Könnyű, teljes élelmiszerhez Az alábbi osztályozás célja, hogy segítsen kiválasztani ételeit. A tapasztalatok szerint az alábbiakban felsoroljuk a jól tolerálható ételeket. Az alábbiakban olyan ételek jelennek meg, amelyek kényelmetlenséget okozhatnak. Gőzölgő párolt főzés grillezés főzés sütőfóliában főzés alufóliában főzés forró levegőben főzés főzés római edényben főzés római edényben főzés római edényben főzés wok-ban főzés zsír nélküli főzés bevonatos edényekben FŐZÉS ÉS KONYHAI BERENDEZÉSEK Égés erős pörkölésben Dohányzás szalonnával mélysütés kenyérsütés Kenyér/pirítós kenyér Rop finomra őrölt teljes kiőrlésű kenyér friss kenyér durvára őrölt teljes kiőrlésű kenyér Pumpernickel 9 9 Hagyja a friss süteményeket 1-2 napig ülni. Az elavult kenyér könnyebben emészthető. Lassan növelje a teljes kiőrlésű termékek arányát. 5.
Lisztkeményítő pudingpor Búzadara Zabpehely Köles Müzli pehely Teljes kiőrlésű liszt Liszt és szemek Korpa Lenmag Darált gabona Diófélék és mandula Magvak/szemek, pl. Napraforgó, tök. KÖRETEK Burgonya/püré rizstészta/Teljes kiőrlésű tészta Nockerln Gombóc polenta Millet quinoa ananász Apple Banán szeder szamóca áfonya Málna Kiwi mangó dinnye FRUIT tönkölybúza rizs tócsnikkal sült burgonyával Sült burgonya sült krumpli krokettel sült borsó körték Szárított gyümölcs grapefruit gyümölcs borsó 9 Körte Őszibarack grapefruit gyümölcs borsó 9 érett gyümölcs, kompót, püré vagy lekvár. A gyümölcs könnyebben emészthető hámozással és finom reszeléssel. 6.
Brokkoli édeskömény sárgarépa saláta zeller zeller sütőtök svájci mángold padlizsán cékla fekete saláta spárga spenót paradicsom cukkini különféle levélsaláták ZÖLDSÉGEK ÉS SALÁTA Articsóka uborka uborka hüvelyesek karfiol káposzta káposzta kelbimbó karalábé gyógynövények póréhagyma paprika radikalók paprika répapaprika paprika paprika Növelje az emészthetőséget. Kekszes kekszes Choux péksütemény méz, lekvárpuding Striezel rétes tészta Quark krémek Fazék tészta piskóta ÉDESEK 99 Mindenféle lisztet, édességet és cukrot használjon takarékosan. Leveles tészta sütemények Vajkrém sütemények Friss élesztő tészta Fánk Marcipán Mákos sütemény Nugát dió sütemények Dán tészta krémes sütemények Lush krémek 7
Tejtermékek Tej Író Savanyú tej Joghurt Túrós sajt Krémsajt/túró Kenhető sajt Alacsony zsírtartalmú Enyhe sajtok, mint például Edam, Gouda Creme fraiche tejszín Mascarpone Fűszeres krémsajtok Nagy zsírtartalmú sajtok 45% FIT felett Túlérett krémek, fűszeres sajtok, például tejföl, fehér sajt. Buggyantott tojás Lágyfőtt tojás Tojás Tojásos étel, töltött tojás Keményen főtt tojás Omlett Sült tojás Tojásos kenés 99Tojás felhasználható főzéshez és sütéshez. Kerülje a nyers tojást. sovány halak, mint például sügér, pisztráng, csuka, szén, sima lepényhal, süllő. HAL zsíros halak, mint angolna, hering, ponty, makréla. Halkonzerv Kész hal saláták Rántott hal Füstölt hal Rollmops, orosz garnélarák 8
sovány húsok és vadtípusok sovány baromfi bőr nélkül főtt sonkák alacsony zsírtartalmú kolbászok, például krakauer, pulyka kolbász sovány és enyhe húszselé HÚS, BAROMFI ÉS PÉNZTÁR zsír típusú húsok, mint liba, kacsa erősen füstölt és pácolt húskészítmények panírozott, fűszeresen szétszórt húskolbász, konzerv húsbelsőség zsírkolbász Leberkäse, mortadella, szalámi, fekete kolbász, bratwurst, debreziner. Nyers sonka kenhető kolbászos pite szalonna OLAJOK ÉS ZSÍROK Vajolajok, mint repcemagolaj, olívaolaj. Margarin sütőzsír derített vaj mélysütő zsír kókuszdiózsír majonézsertészsír gramm libazsír 9 9 Válasszon alacsony zsírtartalmú ételkészítési módszert ételeihez. Az erősen fűtött zsírok megnehezítik a különféle ételek emészthetőségét. 9.
Fűszerek és gyógynövények friss, fagyasztott, szárított gyógynövények, mint petrezselyem, oregánó, koriander, fűszerek, mint szerecsendió, kömény, édeskömény, ánizs, babérlevél, sáfrány, szegfűbors. A fahéjas vanília szegfűszeg kurkuma használatra kész fűszerkeverékben olyan forró fűszereket keverünk össze, mint a bors, a chili, a paprika, a curry a használatra kész mártások felhasználásra kész szószok fokhagyma hagyma torma torma mustár kapribogyó gyömbér 99 A gyógynövények és a fűszerek az aromákat, ízeket és az emésztést elősegítik. Italok ásványvíz szénsavas gyógytea fekete tea hígított gyümölcslé hígított zöldséglé könnyű kávébab maláta kávé kakaó kis mennyiségben szénsavas ásványvíz szénsavas szénsavas gyümölcs tea erős kávébab jeges italok alkoholos italok 10
Státusz: 2.2015. A médiatulajdonos, a kiadó és a gyártó: Pensionsversicherungsanstalt, Friedrich Hillegeist-Straße 1, 1021 Bécs