Könnyű félig főtt libamáj

Hogyan? "Vagy" Mi könnyen megfőzzük a libamájt, gyorsan, felügyelet nélkül? Íme a receptem a kis üvegekhez félig sült libamáj.

főtt

Mi a különbség a félig főtt libamáj és a konzerv libamáj között ?

Megtalálja az üzletekben 2féle főzés libamáj: félig főzve és tartósítva.

  • A félig főtt libamáj rozéban főtt máj, közepén 50-55 ° C-on. Finom és nem fejleszti túl sok állati aromáját. A textúrája is elég rugalmas.
  • A konzervmáj tökéletesen főzött foie gras, közepén 110 ° C-on. Ő több zárva és sokkal jobban fejleszti állati aromáit.

A a libamáj megőrzése a főzéstől függ:

  • félig főtt libamáj befőttes üveg ahogy az enyém tartja Három hét maximális. Ha ő vákuum alatt, megtarthatja legfeljebb 2 hónap oxidáció nélkül.
  • libamáj megőrzi hosszú ideig tartó. Szobahőmérsékleten tarthatja, de nem túl forró, mint például egy pincében 6 hónap Nincs mit. Jól fűszerezett és jól megőrzött, hónapokig vagy akár évekig is eltartható.

A libamáj főzése.

Hogyan válasszuk a libamájt ?

A libamájt simának választják, gyöngyös vagy halvány rózsaszínű, védjegy nélküli kék. Vehet egy AOP-t, IGP-t, vagy akár egy Label Rouge-t is, de hogy megtudjuk, vajon libamájról van-e szó, azt javaslom, hogy jelölés nélkül válasszon. Ez már a jó minőség garanciája.

Válasszon 600 g-nál kisebb libamájt, ha egész, kevesebb, mint 500 g ha kitalálták. A túl nagy libamájt túltáplálták, és főzés közben nagyon megolvadnak, ami kiszárítja és túl sok zsírt ad a felületre. Másrészt 300 g-nál nagyobbnak kell lennie, különben nem libamáj és nem tudja viselni a nevet.

Több mint 15 éve szedek nyers libamájt Lafitte-ház. A libamájukkal dolgozom, amikor főznöm kell. Először azért, mert a májuk kifogástalan, másodszor azért, mert szuperül alakultak. Ha gyakorolni akarod önmagad elsajátítását, akkor már régen tettem lépésről lépésre, de nincs hozzáadott érték, ha magad csinálod, amikor csak tudsz. Hadd mondjam el, hogy nem állok kapcsolatban ezzel a libamáj márkával, minden alkalommal megrendelem a májat saját szükségleteimre. A Párnából csak egy van, amelyet ingyen küldtek nekem, mert én kértem, mert itt akartam őket népszerűsíteni. Ezért hű vagyok ehhez a házhoz, amelynek jó minőségű (kiváló) és ár (nem romos) aránya van. Itt található a Maison Lafitte e-bolt linkje.