Könnyű főzni a zöldséglevest
(Fotó: CK_Print-Magazin/Thomas Neckermann)
Itt megtudhatja, hogyan főzzön aromás zöldséglevest, és hogyan készíthet finom krémlevest vagy tiszta esszenciát a kedvenc zöldségéből.
A zöldséglevesek nagyon különbözőek lehetnek. A különböző típusok áttekintése:
- Klasszikus zöldségleves tiszta zöldségféléből és zöldségfélékből áll, amelyeket nem főznek puhán, de harapásig szilárdak maradnak.
- A lényeg másrészt tisztított zöldségalap, pl. paradicsomból vagy gombából. Ennek az íze intenzív, mint a kérdéses zöldségnek, de mégis tiszta, mint a húsleves.
- A Krém zöldségleves egy zöldség- vagy húskészletet vesznek alapul, és a zöldségeket pürésítik. Ahhoz, hogy a krémleves szép és krémes legyen, adhat hozzá egy rouxot vagy egy csipetnyi tejszínt.
- Egyben zöldséges pörkölt elvégre a zöldségeket egyszerűen megfőzzék, és kolbászt vagy fasírtot is beengednek.
Mindezen különféle levesek alapja azonban mindig egy aromás zöldségleves.
Zöldséglevesek receptjei
Itt talál egy egész receptet a zöldségleveshez. Akár cukkinivel, paprikával, gombával vagy sárgarépával - mindenféle ízléshez vannak zöldséglevesek, még a leves Kasper sem mondja: "Nem eszem a levesemet".
Ez a cukkini leves függőséget okoz
Tökleves gyömbérrel és kókusztejjel
15 perc zöldséges tésztaleves
(Fotó: CK_Print-Magazin/Thomas Neckermann)
(Fotó: CK_Print-Magazin/Jorma Gottwald)
Alma-zeller-leves
(Fotó: CK_Print-Magazin/Marie-Therese Cramer)
Vörös lencse - kókuszleves
Burgonyaleves zöldségekkel
(Fotó: CK_Print-Magazin/Nikolai Buroh)
(Fotó: CK_Print-Magazin/Jan-Peter Westermann)
Zellerhab leves krutonnal
(Fotó: CK_Print-Magazin/Chiara Cigliutti)
Krémes cékla - sárgarépa - leves
(Fotó: CK_Print-Magazin/Jan-Peter Westermann)
Hagyma leves a legendás párizsi piacos nők stílusában
Morzsás nyári zöldségleves a kertben
Zöldségleves darált hússal
Zöldségleves ecetes tökkel
Hableves a petrezselyemgyökérből
Tiszta paradicsomleves petrezselymes galuskával
Zöldségleves, tiszta és nagyon alacsony zsírtartalmú, alapvető recept
Krém spárgaleves à la kerti gerd
Ábécé leves friss zöldségekkel
Sárgarépaleves curryvel
Paszternák leves karamellizált hagymával és almával
A cukkini esszenciája mákos kekszekkel
Készítsen zöldséglevest maga
A legfontosabb összetevője a finomnak Zöldség leves a leves zöldje: zeller, sárgarépa, póréhagyma és petrezselyem. Akár friss zöldségként, akár instant húsleves formájában, a leves zöldje szép alapízt ad a zöldséglevesnek. Ezenkívül a zeller természetes ízfokozó, ezért sok késztermékben használják. A házi zöldségkészlet azonban eltart egy ideig. Videónkban részletesen bemutatjuk, hogyan készíthet friss aromás zöldséglevest, és hogyan készíthet magának granulált levest tárolásra:
Nak,-nek: Carsten Dohrs, Hossz: 17:11 perc
Főzz zöldséglevest villámgyorsan
De néha nincs ideje egy házi zöldséglevesre, és akkor hasznos, ha a zöldségleves gyorsabban van az asztalon. Készíthet egy klasszikus zöldséglevest kész zöldség- vagy húslével (házi vagy vásárolt). Ehhez vágja a zöldségeket harapásnyi darabokra, és főzze az alaplében körülbelül 15 percig.
Ha nem akar alapanyagot használni, megpiríthat egy hagymát és a leves zöldjét, feltöltheti vízzel, és forrás közben hozzáadhatja a kívánt zöldség köretet. A fagyasztott zöldségek ideálisak zöldséglevesként is. Egyszerűen tegye a fagyasztott zöldségeket az edénybe a zöldségalaplával, és főzze bele. A fagyasztott leves zöldségek már kevertek, így akár meg is takaríthatja magának, hogy meg kell tisztítani a zöldségeket egy zöldségleveshez.
Tiszta zöldségleves főzése - zöldségesszencia ínyenceknek
A lényeg, Mint például az átlátszó paradicsomlevesnél, a zöldségeket is apró darabokra vágjuk és megfőzzük. A tiszta zöldségesszenciához feltétlenül emlékeznie kell arra, hogy a keletkező habot korai lefejtéssel egy súrolóval leolvassa. A hab a főzési idő kezdetén keletkezik, ha közvetlenül fölözi, akkor nem engedhet zavarosságot a levesbe, és a leves szép és tiszta lesz. Az esszenciákat gyakran találják az előkelő konyhákban vagy a csillagos konyhában.
A szerkesztő tippje
A fűszereket csak a leves után adjuk hozzá a zöldségleveshez, különben a habgal lefejtjük őket. A sovány trükkel akár átlátszó paradicsomlevest is varázsolhat, amely intenzív paradicsomízével lep meg, ami első pillantásra nem is sugallja. A lényeg különösen akkor jó, ha a zöldségeket Julienne vágóval finom csíkokra szeleteljük.
Zöldségkrémleves - így válik a krémszerűvé a leves
A Krémleves nem kell lefejteni a habot, és a zöldségeket is tovább lehet főzni, hogy valóban puhák legyenek. Így jobban pürésítheti. A roux megköti a krémes zöldséglevest, ha a pürésítés után még nem elég krémes. Egy csipetnyi tejszín a krémlevest is az utolsó simításnak adja.