Könnyű hazugság, miért veszélyes a kalóriák számlálása - WELT
A nagy hiba a kalóriák számlálásában
A hűtőszekrényben lévő bejelentések csábítónak tűnnek: csökkentett kalóriatartalmú sajt, könnyű kolbász szinte zsír nélkül. A gyártók „engedékeny lakomát” ígérnek: Az itt étkezők továbbra sem híznak. Végül is a termékek alig tartalmaznak kalóriát, és köztudottan hizlaló élelmiszerek.
Nicolai Worm ezt az értékesítési stratégiát „csapdának” nevezi: „Meg lehet állapítani, hogy társadalmunk most hogyan néz ki. Évek óta fogyasztunk alacsony kalóriatartalmú könnyű termékeket, és még mindig hízunk. "
A neves táplálkozási szakember évek óta küzd a szerinte helytelen kalóriahasználattal. A kalóriaértéket minden csomagoláson feltüntetik, erre a gyártók a törvény kötelesek. Egyes helyeken még az éttermek étlapjai is tartalmaznak táplálkozási információkat.
Felmerül az a benyomás, hogy az ideális táplálkozási terv egyszerűen összeadható. Ha nem fogyaszt naponta 1500-nál többet (nők) vagy 1900 kalóriát (férfiak), valahogy megtartja a testsúlyát. De tényleg megtudhatja, mennyit vagy mennyit ehet?
Energiasűrűség a kalória helyett
Nem, mondja Worm: „A kalóriák nem töltenek be. A táplálkozás-tervezés szempontjából a legésszerűbb érték az energiasűrűség. Ez pedig az étkezésenkénti kalóriákból származik, vagyis az étkezést a gyomor feltöltésének értelmében kell érteni. ”Más szavakkal: Addig eszel, amíg a gyomrod meg nem telik, és úgy érzed, hogy jóllakott. Worm kutató szerint arról van szó, hogy okosan megtöltsék a gyomrot.
Ez a hatás leginkább nagy, vízben gazdag ételekkel érhető el. Az olyan termékek, mint a gyümölcs, zöldség és bogyó, nagyrészt vízből állnak, és megtöltik a gyomrot, de kevés zsírt tartalmaznak. A jóllakottság érzése az étkezés után ennek megfelelően gyorsan csökken, ezért a féreg kombinációt javasol: "A fehérjében gazdag étel biztosítja, hogy a jóllakottság érzése hosszú ideig fennmaradjon." A zsír nem feltétlenül rossz.
Tartson távol a kenyértől
Az energiasűrűségre szabott étrend tehát több kalóriát tartalmazhat, mint amely a csomagoláson található tápérték-táblázatokon alapul. De: a jóllakottság érzése sokkal tovább tart. Tehát mit használnak a könnyű termékek, ha sokkal többet kell enned belőlük, hogy jóllakhass?
Worm szerint az ideális étkezés a lehető legkíméletesebben elkészített zöldségek nagy részéből áll. Minél több víz veszik el az előkészítés során, annál alacsonyabb az energiasűrűség és a gyomor kitöltése. A féreg minél tovább fenntartása érdekében Worm sovány húst vagy halat is ajánl.
Ezzel szemben az energiasűrűség különösen alacsony a sült ételekben, mivel az elkészítés során sok folyadék veszít. A kenyér vagy tekercs nem tölti meg a gyomrot, valamint a zöldségeket vagy gyümölcsöket.