Könnyű rakott raklapok; & # 124

Lasagne roládok, padlizsánnal sütött tészta, sovány mac és sajt: ezek a sütemények meglepően könnyűek.

Lasagne rolád vajas tökkel

Tészta sütjük padlizsánnal

"Szeretettel gondolok vissza azokra a napokra, amikor segítettem anyámnak gyermekként a lasagna elkészítésében. Feladatom az volt, hogy tésztát, mártást, ricottát és mozzarellát rétegezzek. Manapság a lasagna egy kicsit könnyebb, mint az édesanyámé. Ahelyett, hogy a tésztalapokat klasszikus lasagna-szerűen rétegezném, roládákba tekerem, amelyeket rengeteg zöldséggel töltök meg, hogy jobban ellenőrizhessem az adagokat. Ehhez a verzióhoz egy csodálatosan aromás butternut tökmártást használok medvehagymával, fokhagymával és Paradicsommártás helyett parmezán. " - Gina Homolka

500 g hámozott vajmogyorótök, kockára vágva
1 teáskanál kóser só és 1⁄2 teáskanál kóser só
1 teáskanál olívaolaj
1 medvehagyma, nagyon apróra vágva
2 gerezd fokhagyma, nagyon apróra vágva
1⁄8 teáskanál frissen zúzott fekete bors
50 g plusz 2 1⁄2 evőkanál frissen reszelt parmezán
280 g fagyasztott darált spenót, a csomagolás utasításainak megfelelően elkészítve, jól lehűtve és összenyomva
220 g alacsony zsírtartalmú ricotta
1 nagy tojás
9 lasagne tányér (búza vagy gluténmentes), főzve
85 g alacsony zsírtartalmú mozzarella, reszelt

1. Melegítsük elő a sütőt 175 ° C-ra, és először főzzük meg a vajmogyorót: helyezzük a tököt egy nagy serpenyőbe, fedjük le 5 cm magasan vízzel és adjuk hozzá a sót. Forraljuk fel közepesen magas fokozaton, majd csökkentse a hőmérsékletet mérsékelten alacsonyra, és óvatosan főzze a sütőtöket az enyhén forraló vízben 12-14 percig. Vegyük ki a sütőtöket a vízből a sűrítővel, és keverőben keverjük össze 60 ml főzőfolyadékkal. Tartson további 250 ml főzőfolyadékot. Tegye félre a sütőtök pürét.

2. A lasagne roládok töltéséhez melegítsük fel az olajat egy közepes lábasban. Süssük benne a medvehagymát és a fokhagymát mérsékelten alacsony lángon 4-5 percig, amíg puha és aranybarna lesz. Belekeverjük a tökpürét, és 1/4 teáskanál sóval és egy csipet fekete borssal ízesítjük.

3. Szükség szerint hígítsa a mártást 120–180 ml főzőfolyadékkal. Keverjünk hozzá 2 1/2 evőkanál frissen reszelt parmezán sajtot, és tegyük félre a mártást.

4. Keverje össze egy közepes tálban a spenótot, a ricottát, a 100 g parmezánt és a tojást, majd 1/4 teáskanál sóval és frissen őrölt fekete borssal ízesítse.

5. Egy 22 x 33 cm-es tepsi aljára kenjünk egy merőkanál vajmogyoró-tök szószt. Tegyen egy réteg sütőpapírt a munkafelületre, és tegye egymás mellé a megfőtt lasagne-tányérokat. Ha szükséges, pattintsa meg szárazra a tésztát. Helyezzen két púpozott evőkanál ricotta keveréket minden lasagne tányérra, és terítse el őket. Ezután óvatosan tekerje fel a tésztát az egyik rövid oldaláról, és szegélyével lefelé tegye a tepsibe. Kenje meg a maradék mártást a lasagne roládon, és minden roládra kenjen 1 evőkanál mozzarellát. Óvatosan fedje le a sütőedényt fóliával. Az előmelegített sütőben kb. 40 percig sütjük, amíg a roládák át nem melegednek és a mozzarella megolvad.

Tipp: A megsült lasagne roládokat fagyasztózsákokban vagy megfelelő edényekben lefagyaszthatja. A fagyasztott roládok sütéséhez tegyük sütőedénybe, fedjük le alufóliával, és süssük 190 ° C-ra előmelegített sütőben 45–50 percig.

Táplálkozási értékek lasagne roládonként: Kalória: 234; Zsír: 5g; Telített zsírsavak: 2,5 g; Koleszterin: 32 mg; Szénhidrátok: 29g; Élelmi rost: 3g; Fehérjék: 17g; Cukor: 3g; Nátrium: 449 mg

"Ez az egyik jó hangulatú étel, amelyet különösen szívesen készítek a családomnak. Tészta, ízletes olasz sajt és közöttük elrejtve apró darab édes padlizsán. Meg fog lepődni, hogy minden korosztály figyelmes étkezői - és meggyőződéses húsevők - szeretik ezt a rakott ételt." - Gina Homolka

Olívaolaj, a porlasztóból
130 g alacsony zsírtartalmú ricotta
400 g alacsony zsírtartalmú mozzarella, reszelt
60 g pecorino reszelve
1⁄2 marék petrezselymet, a leveleket apróra vágva
1 evőkanál olívaolaj
4 gerezd fokhagyma, nagyjából apróra vágva
1 padlizsán (kb. 450 g), 2,5 cm-es kockákra vágva
2 teáskanál kóser só
frissen őrölt fekete bors
700 g paradicsomdarab (a dobozból)
2 evőkanál frissen apróra vágott bazsalikom
340 g Penne Rigate tészta (búza vagy gluténmentes)

1. Melegítse elő a sütőt 190 ° C-ra, és kenjen meg egy 22 × 33 cm-es sütőedényt olívaolajjal.

2. Egy közepes tálban keverje össze a ricottát, a mozzarella felét, 6 evőkanál reszelt pecorino sajtot és a petrezselymet.

3. Melegítsük fel az olívaolajat egy nagy, mély serpenyőben közepes lángon. Hozzáadjuk a fokhagymát és kb. 1 percig kevergetve aranybarnára sütjük. Ezután adjuk hozzá a padlizsánt, és ízlés szerint 3/4 teáskanál sóval és fekete borssal ízesítsük. Kevergetve 4-5 perc alatt aranybarnára sütjük. Ezután keverje hozzá a paradicsomdarabokat, a bazsalikomot, 1/4 teáskanál sót és egy kevés fekete borsot, csökkentse a hőmérsékletet alacsony szintre, és párolja körülbelül 5 percig, amíg a padlizsán megpuhul.

4. Töltsön meg egy nagy serpenyőt vízzel, adja hozzá a maradék teáskanál sót és forralja fel. 4 percig főzzük benne a tésztát, hogy még szilárdabb legyen, mint az al dente (vagyis nem egészen megfőtt). Szűrjük le és engedjük le. Helyezze a tészta felét az előkészített tepsibe, és kenje rá a szósz egyharmadát. Öntsük a tetejére a ricotta keveréket, és egyenletesen terítsük el. A tetejére kenjük a tészta második felét és a többi szószt. Keverjük össze a többi mozzarellát és 2 evőkanál reszelt pecorino sajtot, és kenjük el a sütőedény többi összetevőjével. Alufóliával letakarva 20 percig sütjük az előmelegített sütőben. Ezután távolítsa el a fóliát, és tegye a rakott sütőbe további 6–7 percre, amíg a mozzarella megolvad és aranybarna.

Tipp: A rakott fagyasztásához először hagyja kihűlni, majd részekre vágja. Csomagolja be az adagokat külön-külön ételfóliába, és csomagolja egy nagy fagyasztótáskába. Az előző nap, mielőtt el szeretné enni a rakott tésztát, vegye ki a szükséges adagokat a mélyhűtőből, és hagyja egy éjszakán át a hűtőben felolvadni.

Tápértékek adagonként: Kalória: 325; Zsír: 9g; telített zsírsavak: 0g; Koleszterin: 20 mg; Szénhidrátok: 44 g; Élelmi rost: 4,5 g; Fehérjék: 18g; Cukor: 6g; Nátrium: 716mg

"A Mac és a sajt - krémes sajtmártásban gratulált makaróni - a legfőbb táplálék, hogy jól érezzük magunkat és jól érezzük magunkat. Tehát nem volt lehetőség arra, hogy egyszerűen eltávolítsam az ételt az étrendemből a karcsú vonal miatt. Ezért úgy döntöttem, hogy megtalálom a módját, hogy amúgy is meg tudtam enni. A titkos fegyverem itt csak zöldségeket tett hozzá. Pontosabban a brokkolit, mert ha engem kérdeztek, a brokkoli és a sajt mennyei kombináció. A rossz kalóriák elkerülése érdekében könnyebb sajtmártást is készítettem. A lelkiismeretének megnyugtatása érdekében. Szeretem ropogósan, ezért adok hozzá néhány pirított zsemlemorzsát. " - Gina Homolka

növényi olaj, a porlasztóból
340 g brokkoli virág
1 1⁄4 teáskanál kóser só
340 g Spirelli tészta
1 1⁄2 teáskanál vaj
30 g hagyma, apróra vágva
25 g liszt
500 ml fölözött tej
250 ml alacsony nátriumtartalmú csirkehús (vagy zöldségalap)
frissen zúzott fekete bors
225 g alacsony zsírtartalmú cheddar, reszelt
25 g teljes kiőrlésű zsemlemorzsa
2 evőkanál reszelt parmezán

1. Melegítse fel a sütőt 190 ° C-ra. A 22 × 33 cm-es sütőedényt enyhén kenje meg olajjal. Egy forrásban lévő, enyhén sós vízzel ellátott nagy serpenyőben főzzük együtt a brokkolit és a tésztát körülbelül 3 percig, amíg szinte al dente (ne főzzük meg teljesen). Leszűrjük és lecsöpögtetjük.

2. Egy nagyméretű, tapadásmentes bevonatú serpenyőben közepesen alacsony szinten olvaszd fel a vajat. Keverés közben kb. 2 percig dinszteld benne a hagymát. Ezután a tetejére szórjuk a lisztet, összekeverjük és 1 percig izzadunk. Keverés közben fokozatosan hozzáadjuk a tejet és a csirkehúslevest. Emelje a hőmérsékletet közepesen magasra, forralja fel az elegyet, állandó keverés mellett a habverővel, és forralja kb. 7–8 percig, amíg a szósz sűrűvé nem válik. Ízlés szerint 1/4 teáskanál sóval és fekete borssal ízesítjük. Vegyük le a tűzről, és keverjük hozzá a reszelt sajtot, amíg teljesen meg nem olvad. Keverje össze óvatosan a tésztát és a brokkolit. Öntsük az elegyet az elkészített rakott edénybe, és egyenletesen osszuk el a zsemlemorzsát és a parmezánt a tetején. Spray egy kis olajat a felületre. Az előmelegített sütőben 18–20 percig sütjük. Ezután állítsa a rácsot magasra, és tegye alá a rakott kb. 2 percre, amíg a zsemlemorza szép és aranybarna lesz (de vigyázzon, ne égesse meg őket).

Tápértékek adagonként: Kalória: 312; Zsír: 8g; telített zsírsavak: 4,5 g; Koleszterin: 23 mg; Szénhidrátok: 43 g; Élelmi rost: 2g; Fehérjék: 19g; Cukor: 5g; Nátrium: 410mg

Könyvtipp

Gina Homolka és Heather K. Jones skinnytaste főzőblogjával hadat üzent az Egyesült Államokban elterjedt elhízásnak. Ahelyett, hogy drága diétás termékeket vásárolnának mesterséges adalékokkal, inkább a fakanál használatát javasolják a konyhában. A skinnytaste szakácskönyvedet az Unimedica adta ki, és körülbelül 30 euróba kerül.