Konvertálja a vetőmag alapú méréseket előre összetört válaszokká itt
Olyan receptet szeretnék használni, amely összetevők mérését adja a fűszermagok alapján. A helyi élelmiszerboltomban az alapanyagok legalább fele mag formában nincs. De az üzlet előre földelte őket. Hogyan lehet lefordítani az ebben a receptben szereplő méréseket olyasmire, amit valóban megvásárolhatok?
Hozzávalók:
- 1 1/2 szárított chipotle paprika, szár, magva, apróra vágva
- 2 evőkanál rózsaszín bors
- 2 evőkanál koriandermagot
- 1 teáskanál édesköménymag
- 1/4 teáskanál köménymag
- 2 teáskanál sötétbarna cukor
- 2 teáskanál kóser só
- 1 teáskanál mustárpor
Válaszok
Az egész fűszerek őrölt fűszerekké alakítása nem olyan egyszerű, mint a súlyok egyeztetése. Az őrölt fűszereknek az egészétől kifejezetten eltérő ízük van. Az őrlés frissessége szintén jelentősen befolyásolja az ízt, valamint azt, hogy mennyire gondosan tárolták őket. Amikor a fűszer frissen őrölt, nagyon erős, intenzív íze lesz, így kissé csökkenti a felhasznált mennyiséget. Az őrölt fűszerek azonban gyorsan elveszítik ízüket. Az íze változik, és rájön, hogy a receptben megadottnál többet használ fel a hasonló íz elérése érdekében. Azonban soha nem fogja pontosan ugyanazt az ízt kapni, az őrlés megváltoztatja a fűszert.