KONYHA Body Navigator Interjú Uwe Knop-tal
A szakképzett táplálkozási szakember, Uwe Knop jelenlegi "Your Body Navigator" című könyvében az egészséges és egészségtelen ételekkel kapcsolatos általános előítéleteket vizsgálja, és így felkavartat. Meginterjúvoltuk vele.
interjú Thomas Klaus
KONYHA: Az állítólag egészségtelen ételek hirdetési tilalma ezért felesleges?
Uwe Knop: Az ilyen reklámtilalmak abszolút feleslegesek, mert ez nem más, mint az ideológia által kiváltott tiszta propaganda - és mindenféle tudományos háttér nélkül "érvényes ok-okozati bizonyítékok alapján", mivel ez nem létezik, még homeopátiás dózisokban sem. Először is, nincs olyan, hogy "egészségtelen" étel, másrészt nincs bizonyíték arra, hogy egy ilyen tilalom bármilyen hasznot hozna a polgárok számára.
KONYHA: Az állam maradjon-e teljesen a táplálkozási beszélgetésen kívül, például iskolák és napközi otthonok esetében?Uwe Knop: Az államnak két alapvető dologról kell gondoskodnia: egyrészt a gyakorlati konyhai ABC-k megtanítására a gyerekeknek, a valódi élelmiszer-tudományra, az ételek és ételek elkészítésére és elkészítésére. Ezenkívül az „Atyai Államnak” biztosítania kell, hogy minden napközi és iskolás gyermek ingyenes, magas színvonalú meleg ebédet kapjon. Teljesen kontraproduktív viszont a fiktív mesék tanítása az "egészséges táplálkozásról" - amely semmilyen tudományos alapot nem tartalmaz, és fiatal korától kezdve megbolondítja a fiatalokat. A hatóságoknak távol kell maradniuk ettől.
KONYHA: Milyen következményekkel számolhat a szakácsoknál az eredményei felett?Uwe Knop: Még a szakácsszakácsoknak is szabadulniuk kell attól a gondolattól, hogy „egészséges konyhát” szeretnének kínálni. Annyi egészséges étrend van, ahány ember, mert: Mindenki más. A mindenféle gasztronómiai kínálathoz elengedhetetlen a frissesség, a minőség, a változatosság és természetesen az egyéni főzési készségek a vendégek által kedvelt és igazán jó ízű ételek felszolgálására. Ez utóbbi abszolút domináns. Mert az ügyfelek csak akkor térnek vissza, ha nagyon szeretik az ételeket. Azok a napközi- vagy iskolai szakácsok, akiknek a "beteg irányelvek" miatt szigorúan egészséges ételeket kell főzniük a gyermekek számára, minden bizonnyal énekelhetnek róla egy dalt: A legjobb "egészséges" ételeket pazarolják el, ha megfelelnek a "vendégek" igényeinek, kívánságainak és ízlési preferenciáinak. (itt a gyerekek) át kell főzni.
További interjúkat a havonta megjelenő KÜCHE folyóiratunk minden számának "Érdeklődött" rovatában talál. Még nincs kiadás vagy előfizetés? Akkor kérlek itt mentén.