Konyha és hiúság sült füge Pavlova
Sokáig haboztam, hogy készítsek-e egy Pavlovát. Félelem a habcsóktól, kételyek az ízért stb.… És ahogy közeledik a karácsony, és ez a desszert tipikus étel ennek az ünnepnek Ausztráliában és Új-Zélandon (a származását igénylő országban), nem tudtam meghátrálni. Tehát a habcsók szakértőjét, a Madame Menus Propos-t választottam, hogy összetéveszthetetlen receptjére építsem. Ami a választott gyümölcsöket illeti, szezonjuk van, és már el is tudtam képzelni, hogy a füge lazán kinyílik a tejszínhabon, és várja, hogy lenyelje.
A recept: 6/8 ember számára
A habcsókhoz: 4 tojásfehérje (120 g) -250 g cukor - 2 evőkanál kukoricakeményítő - 1 evőkanál fehérecet (kristály) - 1 evőkanál vanília kivonat - 1 csipet só
A tejszínhabhoz: 30 cl nagyon hideg egész folyékony tejszín - 1 ek cukor - 1 teáskanál vanília kivonat.
A füge számára: 10 kis fekete füge - 3 evőkanál levendulás méz - kevés vaj - ½ teáskanál fahéjpor - mész vagy mészhéj.
Melegítse elő a sütőt 180 ° -ra.
A konyhai robotgép táljában felverjük a tojásfehérjét egy csipet sóval. Adja hozzá a cukrot 3 tételben, miközben folytatja a tojásfehérje felverését. Ezután hozzáadjuk a kukoricakeményítőt, a vanília kivonatot és az ecetet, még habverővel. Állítsa le, amikor a fehérek szilárdak és beilleszkednek a konyhai robotgép táljába. Rajzoljon egy kört egy sütőpapírlapra egy lemez segítségével, és tegye a lapot egy tepsibe. Tegye a készítmény 2/3-át egy viszonylag nagy sima fúvókával (24 mm-es csúcs) ellátott tasakba. Ezután a kör kitöltésével készítse elő habcsókját. Végül tegye a maradék 1/3-ot egy kis, 8 mm-es fúvókával ellátott csövet tartalmazó tasakba, és érezd jól magad, ha körbe-körbe kis csúcsokat készít, hogy hegyesek legyenek! Sütjük úgy, hogy a sütőt 150 ° -ra süllyesztjük 1 órán át 15 percig. Ezután a habcsókot nyitva hagyja a sütőben, hogy teljes lehűljön.