KONYHAI KEZELÉS A KRÍZIS IDŐBEN; Ankado kézműves
Konyhai vezetés válság idején
Mint valószínűleg észrevette, komolyan veszem az ételt. És egy komoly dolog komoly irányítást igényel. Főző kalandom elején figyelmen kívül hagytam a folyamatot. Olyan közösségből származom, ahol anyák és nagymamák mindent otthon főztek, a főétkezéstől a desszertig, és nagyon ritkán jártak étterembe. A főzés a hét legtöbb napján zajlott, közvetlenül azután, hogy hazaértek a munkából. A legtöbb recept csak szezonális termékeket tartalmazott, és ugyanazt a mintát követte.
Időnként tehetetlennek érezhetjük magunkat, amikor megpróbáljuk megmenteni a bolygót az emberként okozott károktól, és azon gondolkodunk, vajon csak néhány apró változtatás képes-e változtatni. A főzéssel azonban kulturális cselekedetet hajtunk végre, hagyományokat teremtenünk, amelyek megváltoztathatják a világot. Ezért az étkezésmódunk, az élelmiszertermelés és az étkezési módok újragondolása nemcsak családjaink és közösségeink egészségéhez és jólétéhez, hanem bolygónk védelméhez is hozzájárulhat.
Ezt a folyamatot a konyhánkban kezdhetjük meg.
Szeretnék megosztani veletek néhány ötletet, amelyeket a főzési idő hatékonyabbá tételére, az erőforrás-fogyasztás csökkentésére és a pazarlás elkerülésére használok. Lehet, hogy nem tökéletes technikák, és sokak számára nem biztos, hogy működnek. Ha azonban inspirációt vagy segítséget talál a következőkben, örülök, hogy veled lehetek.
Ahogy az előző bejegyzésben bevallottam, a szülőnek lenni kihívás a főzési idő szempontjából. Tisztában vagyok azzal is, hogy akik otthonukon kívül dolgoznak, azoknak még nehezebb az időgazdálkodás. Azért nyitottam ezt a témát, hogy segítsek azoknak, akik szeretnének többet főzni otthon, és azoknak, akiket túlterheltek a konyhában.
Az egyik kedvenc eszközem az utóbbi időben a „lassú tűzhely” - lassú tűzhely. Számomra a legegyszerűbb és legbiztosabb módja annak, hogy főzni, miközben felügyelet alatt tartom a gyereket, vagy fel-alá szaladgálok a házban, hogy elvégezhessem a szülői feladatok sokaságát. Nincs tűz, nincs füst és a szaga teljesen lendületes. Az étel nem ég, nem veszíti el az ízét és a textúrák annyira kiegyensúlyozottak. Ezenkívül hosszabb ideig melegen tartják, és ezért, ha családja késik a vacsoráról, akkor a szóban forgó ételeket kevesebb szóváltással élvezheti a megfelelő hőmérsékleten. A lassú tűzhely könnyen tisztítható, gazdaságos és praktikus.
Végül egy másik parancsikont használok, de csak akkor, ha fagyasztott vagy konzerv zöldségekkel főzök, ha túl kevés az idő, és el akarom kerülni, hogy túl gyakran vásároljak, vagy ha romlott termékek maradjanak a hűtőben. És az igazat megvallva, ez egy költséghatékony, pazarló és időigényes módszer, mert a terméket előre főzik vagy apróra vágják. De soha nem használok konzerv vagy fagyasztott húst. Amikor Londonban éltem, nagyon hasznos volt számomra, hogy frissen apróra vágott zöldségeket vásárolhattam, és nem volt szükség fagyasztott termékek használatára. Biztonsági okokból ismét apróra vágott zöldségeket használtam csak főzésre készen, soha nem nyersen, mert aprításkor való kezelésük miatt nem kívánt baktériumok jelenhetnek meg. Először drágábbnak tűnhet, de azt vettem észre, hogy ez segít csökkenteni a pazarlást és az időt, mert a készre vágott zöldségcsomagok mennyisége megegyezik a főzéshez szükséges adagokkal, és elkerülhetem, hogy a korhadt zöldségek a hűtőszekrényben maradjanak. És ez emlékeztet arra, hogy hiányzik London a vágott vöröshagymáért. Soha nem szerettem hagymát vágni!
Komolyan mondom, ez az utolsó trükk, amit itt megosztok. A családom szerintem kicsit furcsa vagyok, de amikor hihetetlenül elfoglalt vagyok, és tudom, hogy az órám alaposságával kell megterveznem a hetemet, jegyzeteket és figyelmeztetéseket tettem fel a telefonra a pontos receptekkel, az adagok számával és a főzési idővel, a teljes tervvel. egész hétre. Vasárnap megyek vásárolni, csak azt veszem meg, ami a tervezett fogásokhoz kell, és olyan mennyiségben, amely megfelel a recept és az adagterv igényeinek. Természetesen ez a rendszer kiküszöböli a rögtönzés vagy a rendkívüli kreativitás örömét, de a fegyelem áldás lehet, amikor minden percet számolni kell.