Konyhai kifejezések (főző szótár)
A megfelelő csomagolás a fagyasztóhoz
(segédeszköz) - Legyen szó levesekről, sültekről vagy finom süteményekről - amikor maga főz és süt, gyakran maradványok maradnak, amelyeket könnyen lefagyaszthat egy későbbi étkezéshez. De hogy a frissen elkészített étel íze, konzisztenciája és összetevői a lehető legközelebb kerüljenek egymáshoz, figyelmet kell fordítania néhány alapra, különösen a csomagolás terén.
Ez a megfelelő anyag kiválasztásával kezdődik, amelyet "fagyasztásra alkalmasnak" kell nyilvánítani. A reggelitáskák, az élelmiszer-csomagoló fólia, a szokásos műanyag zacskók, a szemeteszsákok vagy a joghurt- és kvarkpoharak nem felelnek meg ennek a követelménynek. Gyorsan porózusakká és törékennyé válnak, ami fagyasztó égést és más, ízet és állagot károsító hatásokat okozhat.
A megfelelő csomagolás a fagyasztott ételtől és annak későbbi felhasználásától függ. A folyékony vagy félig folyékony ételeket, például a leveseket és a mártásokat leginkább zacskókba vagy dobozokba lehet tölteni. Ha ezeket később felmelegítik a mikrohullámú sütőben, akkor azonnal válasszon megfelelő csomagolást. Ez megtakarítja a dekantálás problémáját.
Nagyobb, szabálytalan alakú darabokhoz, például csontos húshoz vagy egész süteményekhez, nagy zacskók vagy alumíniumfólia jó választás. De légy óvatos: az alumíniumfólia érzékeny, különösen a sós és savas ételekre. Ezért előfordulhat, hogy savanyú barack, málna, gyümölcstorta vagy sós sajt lyukakat eszik a fóliában. Az ételek egy része fémes fényt is felvesz, és az íze romlik. A fóliákat, zacskókat és csőfóliákat higiéniai okokból csak egyszer szabad felhasználni.
A műanyag kannákat viszont újra és újra fel lehet használni. Használat után azonban alaposan meg kell tisztítani és szellőztetni kell őket, különösen, ha nagyon aromás vagy színező ételeket, például gulyást és paradicsomszószt fagyasztottak bele. Ha meg akarja menteni ezt a munkát, akkor az ilyen ételeket előzetesen műanyag zacskóba teheti, lezárhatja és lefagyaszthatja a zárt dobozban. Ha a tartalma teljesen megdermedt, egyszerűen kiveszi a fagyasztott zacskót a dobozból, és helytakarékosan visszahelyezi a fagyasztóba.