Konyhai történetek és vegán (böjtös) saláta répával és tofuval - Ánizs tejjel
Oanával az Omnivore-nál dolgoztam. Ő együtt jött főzni, és segített süteményekben és quichekben. Akkor már egyedül voltam, és már elkezdtem mászni a falakon. Kissé félénken, mindketten figyeltük és megpróbáltuk kideríteni, mi a baj egymással. Azt akartam, hogy valaki, aki tudja, mit kell tennie, gyorsan végezze el a munkát, együtt tanuljon recepteket stb. Hallott rólam, és azt hitte, 30 éves néni vagyok, akitől megtanulja, hogyan kell süteményeket készíteni. Ugyanazt hitte, amikor meglátott: érett, komoly, mosolyogtam egy kicsit, a sütemények szakértője voltam. Amikor megláttam, ez volt az a pillanat, amikor rájöttem, hogy különleges emberrel fogok találkozni. És így volt. Színes, vidám volt, sokat mosolygott, pacsuliillatot árasztott, és spirituális dolgokról beszélt. Ezen kívül fogyasszon nyers vegánt. A mennyben készült meccs volt. Ami nekem nem volt, az megvolt és fordítva. A legjobb barátok lettünk, miközben ott dolgoztunk, és még mindig vagyunk. Amikor Smaranda csatlakozott az újonnan alakult párhoz, nos, kapaszkodj! Olyan voltam, mint Eastwick boszorkányai. Nagyon jó és intenzív energia volt a helyszínen, amikor együtt dolgoztunk, sok mély dologról beszélgettünk és főztünk. Még soha nem éreztem ilyen kapcsolatot senkivel. Nagy szerelem köztünk, különben is.
Újabban Oana és én, mert már nem látjuk egymást a munkahelyen, látjuk egymást az otthonomban, és főzünk, vagy többek között ételről beszélgetünk. Alapvetően nyers vegánt, vegánt szeretnénk főzni, új recepteket kipróbálni és cukormentes süteményeket készíteni. Ez a legnagyobb kihívás! Ezt a folyamatot az Omnivore's-nál kezdtem, ahol a menüben bemutattam a klasszikus sütemények mellett néhány vegán, nyers vegán és cukormentes receptet. Mindez Oana jóvoltából történt, aki ebben az irányban haladt, és még mindig rendelkezett tapasztalattal korábban ilyen helyeken, de azért is, mert igényt mutatott az ügyfelek. Az emberek egészségesebben, cukormentesen szeretnének enni - naponta néhányszor hallottam ezt a kérdést - nincs valami cukormentes édes? - Szóval dolgozni kezdtünk. Itt folytatjuk a receptek sorát a blogon, mert meg akarjuk osztani veletek.
Ez a saláta a klasszikus nyers répasalátából indult, kecsketejjel, dióval és petrezselyemmel. Ezt csinálom néha reggel. Mivel egy nap nem volt minden, amire szükségünk volt, és Oana nem akart sajtot, tofuval készítettünk valamit, majd teljesen megváltoztattuk. El kell mondanom, hogy Oana fűszermágus. Szereti ötvözni őket, megkóstol valamit, és azonnal képet kap arról, mire szórhatja, sokat tesz, nagyon bátor és tudja, hogyan. Sokat tanított. Az alábbi receptbe azért tettem kurkumát, mert a céklához nagyon jól passzol. Csodálatosak együtt. A kurkuma szintén erős gyulladáscsökkentő és antioxidáns. A tulajdonságairól itt olvashat bővebben. Nagyon szeretem a köményt, és sajthoz is illik. Ezt tofuval helyettesítettem. Az áfonya textúrát ad, meglepetés és érdekes tényező a salátában. Ráadásul nagyon egészségesek, mert antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek, többek között C-vitamint és fehérjét tartalmaznak. Dió helyett a vízben tartott napraforgómagot választottam egy kicsit korábban. Így jött létre a salátánk. Élveztem. Remélem neked is tetszik.
összetevők
1 nyers répa
1 zellergyökér
néhány kocka köményes vagy sima tofu sajt
egy marék dehidratált áfonya
kurkuma por
őrölt kömény
A napraforgómag egy órán át hidratálódik a vízben, ha van rá ideje
finomra vágott petrezselyem
olivaolaj
citromlé
só bors
Felkészülési idő: Tiz perc
Hámozzon meg egy tököt, reszelje le és nyomja össze a levét. Nagyokat leborotváljuk és egy tálba tesszük. Tarthatunk néhány zellert díszítésre. A tofu sajtot kockákra vágjuk. Nagyon szeretem a köményt és a tofut a köménnyel, ráadásul salátához is jól passzol. A kockákat kurkumán adtuk át, hogy színezzük őket, de ízlés szerint is. Betesszük őket a tálba. Dobunk áfonyát, napraforgómagot, köményport és petrezselymet is. Nyomjon össze egy kevés citromot, csepegtessen olívaolajjal, adjon hozzá sót és borsot. Minden ízlés szerint. Oana savanyúbbnak, édesebbnek, de egy kis citromnak is érzi. Jól összekeverjük és megkóstoljuk. Mi kell még neki? Nagyon fontos, hogy ne hagyja ki ezt a lépést. Tálalás előtt mindig kóstolja meg azt, amit elkészít, és készítse el az ételt kedvére. Neked való, és a saláták nagyon személyesek. Nincs ilyen szigorúság. Játszadozni. És ezt tettük. És tetszett nekünk.
Díszítsük egy kevés zellerrel, tofuval, napraforgómaggal és petrezselyemmel. szolgál!