Koreai ételtrendek 2015
Ebben a hónapban a szeptember felavatja a "Franciaország-Korea" év elejét, ezért, hogy betöltsön benneteket és ragyogjon a városban zajló vacsorákon, kínálunk egy kis áttekintést a koreai konyha új tendenciáiról !
Koreai konyha - Dolsot
2015 szeptemberében kezdődik a "Franciaország-Korea" év amelynek fénypontja a koreai miniszterelnök párizsi látogatása lesz, aki felavatja az Eiffel-torony világítását a koreai zászló színeiben. Ezért a 2015-ös tanév kezdetére, amikor Párizs koreai idő szerint él, meghívjuk Önt, hogy tekintse vissza a félsziget kulináris trendjeinek egy évét, és mutassa be azokat az éttermeket, amelyek a 2014/2015-ös évet jelölték.
Koreai ételtrendek
Divatos oldal, a "banchan", kis ételízesítők, amelyeket az étel kíséretében szolgálnak fel, maguk az étkezések lettek. Az étterem minőségét annak alapján ítélik meg "Banchan" csak egy tál rizzsel tálalták. A Jangmojip étterem ("Anyósomnál"), ban,-ben Szöul déli külvárosa, önmagában nagy kulináris élmény. A vendég a földre ülve egy jól felszerelt asztal körül, a környező fára néző nagy ablakokkal szemben, ízletes banchan-t kínált. A csapda a felszolgált ételek felfújása, néha megközelíti a harmincat. Ha a kaiseki által ihletett éttermeknél az ételek harapásméretűek, akkor a népszerű éttermekben felszolgált "banchan" önmagában is étel.
Dolsot, forró edény a bimbipap tálalására
A a második trend a forró edényben felszolgált rizs, a dolsot, hogy szolgálni is szoktunk a bimbipap a nyugatiakra vonzó sistergő. Minden vendég a rizs nagy részét egy erre a célra szolgáló edénybe tölti, és a félig grillezett dolsotban lévő rizs maradékát jórészt langyos árpa-infúzió fojtja el. Ez a húsleves az étkezés végén elfogyasztásra kerül. Eredetileg a rizst kőedényekben főzték, ahol lógott, csak a fehér rizst szolgálták az asztalnál, a többit pedig úgy fogyasztották, ahogy van, ezért száraz, vagy csemege, vagy vízbe fojtva húslevest készítenek. Ugyanezt a logikát követve a tésztaéttermek gyakran tálalnak egy tál tészta főzővizet fűszerezés nélkül a tál mellé. Ezek a gyakran ízléstelen húslevesek a koreaiakra vonzódnak, mert egy távoli idõre emlékeztetik õket, amikor a konyhák még nem voltak felszerelve ricecookerekkel.
Egy másik újítás, amely az orra hegyét a félsziget asztalaira irányítja, az a cukor elhagyása a gyümölcsszirupok javára "édes/sós" szószok készítéséhez. Ehhez a csípős egyensúlyhoz hozzáadódik egy nem kellemetlen gyümölcsös hangjegy.
Dumalae - Table d'hôtes
A legújabb trend nem szigorúan véve, mivel evolúció. A 2010-es évek elején, kaiseki konyha (eredetileg Kiotóból származik, több kicsi étel kiszolgálása jellemzi egymás után, mindegyik étel harapást jelent) emelkedőben volt. Fejlesztése bizonyos esetekben a csúcskategóriás helyreállításhoz vezetett, mint az előzőekben Dumalae - Table d'hôtes (a szövegben és ékezet nélkül), de mások számára egy gloubi-boulga, amelyet csak a népszerű éttermek mernek elkészíteni: a sashimi, a sushi és az egyéb tempurák boldogan keverednek a kimchivel (erjesztett és fűszeres kínai káposzta), a koreai változatú sashimivel (amelynek halai nem nagyon tudjuk, hogy a csontokat vagy a húst fogyasztjuk-e, és melyeket csilivel fogyasztunk) és szójapörköltet. Ennek a nagy olvasztótégelynek az eredménye a gasztronómiai Frankenstein benyomása. Menekülni !
Ennek a katasztrófának a pótlása itt a kis koreai turné az elmúlt évet jelző éttermekben.
Gyönyörű utazás a hagyományos konyha felfedezéséhez, amely újra összekapcsolódik az értékekkel, ha nem is etikus, de mindenesetre erősen kötődik a házi készítésű és rövidzárlatokhoz.
Először állítsa meg Szöult és éttermeit