Koreai Kimchi recept: Monsieur Nam Ho-Sup

Ugyanezen elv alapján készíthetünk mindenféle Kimchit, itt a Domaine de Toury zöldségéből

Az otthon vagy az étteremben általában használt só aránya 2,8 és 3,4% között van. A 4% -on túl a kimchi hosszabb ideig tárolható.

Koriander kimchi (kosu kimchi)

• Mossa 3% sós vízben
• 30 percig sóval lecsepegtetjük és öblítjük
• Adjon rizsszirupot vagy cukrot az ételízesítőhöz
• Főleg fokhagyma keverékével ízesítjük
• Fogyasszon lehetőleg ugyanazon a napon.

Paradicsom és padlizsán kimchi (paradicsom gaji kimchi)

• Mossa 3% sós vízben
• 30 percig sóval lecsepegtetjük és öblítjük
• Adjon rizsszirupot vagy cukrot az ételízesítőhöz
• Ossza fel a padlizsánt 4 - ± 2 cm-re a szár végétől, és töltsön bele ízesítést újhagymával és julienned sárgarépával (adjon még egy kis sót, mert a sárgarépa nem tartalmaz semmit)
• Töltse meg ugyanabban az elegyben a paradicsomot, és délután élvezze, mert sok vizet tartalmaz és nagyon gyorsan megerjed.
• Hagyja a padlizsánt 1 napig szobahőmérsékleten
• Másnap fogyasztani.

Fehér káposzta kimchi

• Mossa 3% sós vízben
• 30–1 órán át sóval lecsepegtetjük, és kezelése közben öblítsük le. Ismételje meg a műveletet többször (átlagosan 2-szer, amíg a kimchi sós lé válik.
• Adjon rizsszirupot vagy cukrot a fűszerekhez, és fűszerezze a káposztát
• Hagyja 1 napig szobahőmérsékleten
• Másnap fogyasztani.

---