Koreai Kimchi - Receptek a konyháról Actuelle
Hozzávalók 4 fő részére:
- 1 kg kínai káposzta, hámozott
- Darabokra vágva
- 2 lap
- 250 g Fehér retek, hámozott
- Darabokra vágva
- 120 g szürke tengeri só
- 50 g újhagyma
- 25 g Főtt rizs
- 20 g pirospaprika
- 1 hagyma
- 1 alma
- 1 fokhagymagerezd
- 1 kis darab gyömbér
- 2 cl Nuoc-mâm szósz
- Kalória = közepes
Előkészítési lépések
- Öntsön ½ liter vizet egy medencébe. Adjuk hozzá a sót és hagyjuk feloldódni. Hozzáadjuk a káposzta- és retekdarabokat, és időnként kevergetve pácoljuk 1 órán át 30 percig.
- Hámozza meg a mogyoróhagyma és tegye félre. Hámozzuk meg a hagymát, az almát, a fokhagymát és a gyömbért. Öblítse le és engedje le. Vágjuk durva darabokra, és tegyük a turmixgép táljába a nuoc-mâm mártással és 3 cl vízzel. Hozzáadjuk a magborsot és a főtt rizst. Keverje össze finoman, és tegye a kapott mártást egy nagy tálba.
- Öblítse le a káposztát és a retket sok vízzel. Csepegtesse le őket, és nyomja le egy konyharuhában a víz eltávolításához. Adja hozzá a tálba, az apróra vágott újhagymával együtt. Keverje össze a kezével, hogy tökéletesen homogén keveréket kapjon.
- Tegyük egy tégelybe, mozsárral jól megtapogatva eltávolítsuk a levegőt, majd letakarjuk a maradék káposztalevelekkel, és a kezünkkel lenyomva tökéletesen összenyomódunk. Tartsa 48 órán át szobahőmérsékleten, majd tegye félre hűvös helyre, legalább 48 órával a fogyasztás előtt.