Kórházi élelmiszer-tanulmány Elavult konyhák és túl sok só
Állapot: 2020.01.14 12:00.
A klinika étele jó oka van a rossz hírnévnek - egy tanulmány, amely megmutatja a ARD ebédmagazin ajándék. Ennek megfelelően az élelmiszer nem elsőbbséget élvez a német klinikákon.
Írta: Helena Daehler és Marcel Trocoli Castro, ARD-Mittagsmagazin
A kórházak évek óta kevesebbet költenek élelmiszerre. "A kórházak nehéz pénzügyi keretfeltételei különösen keményen sújtják a konyhákat" - mondja Karl Blum, a Német Kórházi Intézet munkatársa az ARD-Mittagsmagazin kapcsán.
Beépített videó
A beágyazáshoz egyszerűen másolja a HTML-kódot, és illessze be az oldalára.
A betegellátásról szóló, 2019-es tanulmány, amelyet az intézet megrendelt és amelyet az ARD-Mittagsmagazin előzetesen megkapott:.
2018-ban a kórházak naponta átlagosan 3,84 eurót költöttek étkezésre. 2005-ben 4,45 euró volt. Ugyanebben az időszakban azonban az élelmiszer- és személyi költségek ára erőteljesebben emelkedett.
A Német Kórházi Intézet új tanulmánya azt mutatja, hogy a német klinikákon a vendéglátás nem áll a prioritási lista élén.
Átlagosan a konyhák majdnem 30 évesek
Sok kórházi konyhában magas a beruházási lemaradás. A kórházak alig fektetnek pénzt a saját konyhájukba. A kórházi konyhák átlagosan 29 évesek. A kórházaknak csak egyharmada nyilatkozta a tanulmányban, hogy a következő három évben beruházni akar.
"A konyha nem az első"
"A kórház egyéb költségeihez képest a konyha nem az elsődleges prioritás" - mondja Blum. - Ezért a konyhák átlagosan viszonylag öregek. Kéri a kórházi konyhák beruházási hátralékának csökkentését.
Ehelyett a tendencia a nagyobb centralizáció felé mutat - vagyis egy nagy konyha, amely több helyszínt is ellát. A kórházi konyhák 65 százaléka továbbra is önállóan működik. 2005-ben ez 80 százalék volt. Ezenkívül a klinikák hat százaléka kínál fagyasztott ételeket. 23 százalékát lehűtik, majd szállítják.
A tanulmány szerint a tendencia a nagy konyhák felé irányul, amelyek több helyszínt látnak el.
Túlságosan magas sótartalom
A laboratóriumban egy berlini kórház ARD ebédmagazinjának mintáit vizsgálták. Az eredmény: a betegek nem kapják meg a testük számára szükséges ételt. Vitaminok és egyéb tápanyagok nem voltak elegendő mennyiségben, és a sótartalom túl magas volt.
Országosan nincsenek egységes előírások a kórházi étkezésekre, és a minőségét sem ellenőrzik. A Német Táplálkozási Társaság (DGE) minőségi előírásokat dolgozott ki és tanúsítványt kínál. A megvalósítás azonban egyelőre sem állami, sem szövetségi szinten nem kötelező.
Eddig a mintegy 2000 kórház csak négy százalékát igazolta a DGE.
Az ARD-mittagsmagazin erről a témáról számolt be 2020. január 14-én 13 órakor.