Koriander - az ázsiai fűszer gyógyító tulajdonságokkal

Egy növény aligha lehet változatosabb. A koriandert gyógynövényként értékelik, de évezredek óta fűszernövényként is használják. A "kínai petrezselyem" zöld levelei és hajtásai fűszerként használhatók, akárcsak a szárított és többnyire őrölt magok. Kis készséggel a gyógyító tulajdonságok és az aromás íz kombinálható az ételekben.

Milyen egészségügyi előnyei vannak a koriandernek?

Az aromás gyógynövény, amelynek magassága akár 60 centiméter is lehet, gazdag illóolajokban és fitonutriensekben, amelyek egyaránt hasznosak az egészségre. A koriandert évszázadok óta használják a TCM orvoslásában. Serkenti az emésztést, szabályozza és ezért véd az irritábilis bél szindróma, puffadás, puffadás, étvágytalanság és hasmenés ellen.

A keresztesvirágú állatok enyhítik a reumát (gyulladáscsökkentő hatása miatt) és a cukorbetegséget. A fűszer csökkenti a koleszterinszintet, tisztítja a vért és képes eltávolítani a nehézfémeket a szervezetből. Az aromás zöld növény kiegyensúlyozó, stimuláló, gyulladáscsökkentő és méregtelenítő hatású. Ehhez járul még a fűszer antiszeptikus, antioxidáns és antimikotikus hatása, amely nemcsak az ételmérgezés, hanem a gyulladás és a gombás fertőzések ellen is véd. Az összetevők ezt a hatást nemcsak a testben történő fogyasztás után fejlesztik ki, hanem az ételekben és ételekben is, ha hozzáadják őket. Még az élelmiszereket is képesek megvédeni egy bizonyos ideig a romlástól.

Az aromás növénynek a gyomor-bél traktusra gyakorolt pozitív hatása azzal magyarázható, hogy a koriander illóolajában magas a fenolok aránya. Ezek a fenolok elősegítik az endogén enzimek termelését és serkentik az emésztőrendszer gyümölcslé termelését. Egy csésze koriander tea általában elegendő a gyomor megerősítéséhez. A tea elkészítéséhez 1-2 teáskanál magot összezúznak és egy liter vízzel felöntik. Ezt röviden felforralják, majd 10-15 percig meredeken kell állni. A magok leszűrése után a teát inni lehet kis kortyokban.

Milyen összetevőket tartalmaz?

A levelek és főleg a magok nemcsak az illóolajokat tartalmazzák, hanem a dodekanált is, amelynek antibiotikus hatása van. Az illóolajok nemcsak egészséget elősegítenek, hanem felelősek a növény kellemes illatáért és fűszeres ízéért is. A friss szár és levelek mangánt, káliumot, vasat, magnéziumot, folsavat, C-vitamint, béta-karotint és A-vitamint is tartalmaznak. A főleg a levelekben található kalcium szintén támogathatja a csontok stabilitását és megelőzheti az oszteoporózist. A korianderolajat külső sebek, gyulladások vagy bőrgombák esetén is fel lehet használni.

Gyógyító tulajdonságai mellett a fűszer sok ételnek különleges ízt is adhat. Függetlenül attól, hogy főzzék-e vagy szórják-e rá, akár pesto, turmix vagy zöldségleves - a kreativitásnak alig vannak korlátai.

Videótippünk: Dip Mojo Verde mentával és korianderrel

Írja meg újra a videó összetevőit

1 csomó koriander
1 csokor petrezselyem
2 csésze olívaolaj
Citromlé
2 gerezd fokhagyma
bors
só

Korábban a koriandert csak sokan ismerték a „zöld szósz” alkotóelemeként, amely Frankfurtban és a környéken hagyományosan joghurtból, tejfölből, kemény tojásból, mustárból, sovány joghurtból, ecetből, olajból, metélőhagymából, serteszínből, sóska, pimpinelle, borágó, zsázsa és koriander (zöld növényként) összekeverték.

A zöld mártás vegán módon is elkészíthető

400 g szójajoghurt
kész keverék friss fűszernövények zöld mártáshoz
200 g kókusztej joghurt
1 evőkanál szójaliszt
1-2 evőkanál mustár
só, bors
Ízlés szerint adjunk hozzá ecetet és olajat

Ezután az összes hozzávalót erőteljes turmixgépbe tesszük és pürésítjük. Fűszerezzük sóval, borssal, olajjal és ecettel, ha szükséges. Ízlik mártásként, burgonyával és más ételekkel.

Húzza maga a koriandert

Bár a növény valójában ázsiai eredetű, régióinkban is jól virágzik. Magjaik azonban csak meleg területeken érhetik el olyan fokú érettségüket, amely garantálja a fent említett felhasználásokat. Az egynyári növényt tavasszal napos vagy részben árnyékos helyekre kell vetni. De kis cserépben, napos ablakpárkányon is termesztheti őket.

Ha nem szeretné magának termeszteni a leveleket és a magokat, de megvásárolja, egész évben a szupermarketekben vagy a heti piacokon találhatók. A leveleket frissen és szárítva egyaránt kínálják. Meg kell jegyezni, hogy a friss levelek nemcsak intenzívebb ízűek, hanem lényegesen nagyobb arányban tartalmaznak vitaminokat és antioxidánsokat. A frissen vásárolt koriandert azonnal el kell fogyasztani, mivel gyorsan elveszíti tápanyagát és intenzív ízét.