Környezetbarát étrend - az éghajlatra való törődés - ismeretek
Aktuális hírek a Süddeutsche Zeitung-ban
Irányítópult
gazdaság
München
Kultúra
társadalom
Tudás
Környezetbarát étrend: Munka az éghajlatért
Nemcsak a fontokat, hanem a CO2-kibocsátást is csökkenteni kell: Kalifornia lakosainak környezetbarát menüvel kell védeniük az éghajlatot.
Először a rossz zsírok, majd a rossz szénhidrátok voltak, most a környezetre káros összetevőket ki kell tiltani a tudatosan élő amerikai állampolgár étlapjáról.
Kép megnyitása új oldalon
Gondolat az éghajlatról?
A "globális felmelegedés elleni étrenddel" a kaliforniai lakosok - bizonyos szempontból az Atlanti-óceánon átívelő trenddiktátorok - nemcsak a felesleges fontokat, hanem az élelmiszerek éghajlat-bűnös tényezőit is meg akarják küzdeni. "A kutatások azt mutatják, hogy ételeink megválasztásának ugyanolyan pozitív hatása lehet, mint a hibrid autóknak vagy az energiatakarékos lámpáknak" - mondja Eugene Cordero, San José meteorológiai professzora és a diéta feltalálója.
Amikor az ételek az emberek tányérjára kerültek, magyarázza el Corderót és főzze meg Laura Stecet, azt már iparilag feldolgozták, becsomagolták és szállították. Mindezek a folyamatok energiát fogyasztanak.
A Chicagói Egyetem Geofizikai Tanszékének egy 2006-os tanulmánya azt mutatja, hogy az élelmiszer-termelés az Egyesült Államokban a fosszilis tüzelőanyagok fogyasztásának 17 százalékát adja. Az ENSZ ugyanebben az évben készült jelentése szintén a húsfogyasztásra mutat: szerinte az állatállomány az üvegházhatás 18 százalékáért felelős világszerte.
Stec és Cordero válasza nagyon egyszerű: fogyasszon helyben előállított termékeket, részesítse előnyben az ökológiai gazdálkodást, kövesse az évszakos termelést, kevesebb csomagolást használjon tömeges vásárlások révén, és saját maga állítson elő valamilyen ételt.
"Visszatérés a gyökerekhez"
A húsnak egyre kevésbé kell szerepelnie a bevásárló listán: "Az Egyesült Államokban a szarvasmarhákat leginkább kukoricával táplálják, amely gabona sok szén-dioxidot termel" - magyarázza Stec. "A kukorica kimosza a talajt, és nagy mennyiségű műtrágyát igényel" - teszi hozzá Cordero.
Vannak konkrét receptek is. A Stec kifejlesztett egy zöldséges serpenyőt zöld teával, tofuval, barna rizzsel és árpával vagy crostinivel, szabad tartású marhahússal rakéta és zöldpaprika ágyon. Az egész nem egy divatos divat, Stec biztosítja, csupán "visszatérés a gyökerekhez, azokhoz az időkhöz, amikor gondoskodtunk ételeinkről, megbecsültük és némi időt töltöttünk saját magunkkal is".
Figyelembe véve az Egyesült Államokban elterjedt elhízást és sok ember aggodalmát a karcsú vonalak és az egészség miatt, a két szakértő úgy véli, hogy meggyőzheti nemcsak a haladó kaliforniai embereket, hanem az egész USA-t is. A környezeti érvnek mindenekelőtt meg kell győznie azokat, "akik még mindig haboznak az olcsó hamburger és a teljes értékű müzli vagy zöldségek között", Stec optimista.
Ketten úgy vélik, hogy a "globális felmelegedés étrendjének" nem szabad különösebben drágának lennie. "A biotermékek már nem túl drágák, és főleg, ha az aktuális szezon gyümölcsét és zöldségét fogyasztod, azok kevesebbe kerülnek." Ha természetesen meggyet vagy paradicsomot szeretne enni, akkor természetesen borsos árat kell elfogadnia - és egy olyan terméket, amelyet Ausztráliából repülővel kell behozni.