Kórokozók, vírusok és paraziták különféle élelmiszertermékekben - 2016. április 1-től 31-ig

Élelmiszer-mikrobiológia - fókuszált vizsgálatok - előzetes jelentés

összefoglaló

Noha az általunk Kanadában fogyasztott ételek a legbiztonságosabbak közé tartoznak a világon, a kórokozókkal (baktériumok, vírusok és paraziták) szennyezett élelmiszerek fogyasztása étel által okozott betegségeket okozhat. Becslések szerint az étkezési betegség által érintett kanadaiak száma évente 4 millió (8-ból 1 kanadai).

A célzott tanulmányok egyike azon sok felügyeleti tevékenységnek, amelyet a Kanadai Élelmiszer-ellenőrzési Ügynökség (CFIA) végez a kanadai élelmiszer-ellátás terén. A célzott vizsgálatok célja a kórokozó baktériumok élelmiszerben való jelenlétére vonatkozó alapadatok előállítása. A célzott vizsgálatok időtartama több hónaptól több évig változhat, az egyes vizsgálatok céljától függően.

Az ebben a jelentésben szereplő élelmiszereket általában különböző korosztályú kanadaiak fogyasztják. Sajnos az ilyen típusú élelmiszerek többségét korábban összefüggésbe hozták az élelmiszer által okozott betegségek visszahívásával és kitörésével. Az élelmiszer-termelési láncban számos olyan pont található, ahol kórokozók okozhatnak szennyeződést, különösen az előállítás, a feldolgozás, a csomagolás és a forgalmazás során. Mivel az e jelentésben szereplő termékek többségét további előkészítés nélkül fogyasztják, a kórokozók jelenléte az élelmiszer által okozott betegségek kockázatát jelentheti.

Ezen időközi jelentés célja olyan tanulmányok előzetes eredményeinek ismertetése, amelyeket a CFIA jelenleg a következő termékekkel kapcsolatban végez:

ízesített hűtött tej
tejfagylalt
fagyasztott, előre csomagolt bogyók és vágott gyümölcsök
nyers darált marhahús
nyers darált borjú
kő gyümölcs
importált friss fűszernövények
importra kész, fogyasztásra kész (RTE) friss vágott gyümölcs
importált friss bogyós gyümölcsök
édes borsó és hóborsó

2016. április 1-jétől2018. Március 31-ig a fent felsorolt termékek 6632 mintáját gyűjtötték Kanada 11 városának kiskereskedelmi üzletéből, és elemezték a különböző kórokozókat. Az ideiglenes eredmények azt mutatják, hogy az elemzett minták szinte mindegyike mentes volt a kérdéses kórokozóktól, a minták 98,8% -át (6554/6632) kielégítőnek ítélték meg. A megvizsgált 6632 minta 1,1% -át (72/6632) „vizsgálónak”, 0,1% -át (6/6632) pedig nem kielégítőnek ítélték meg. A jelentés által lefedett tanulmányok többségének elégedettségi aránya a mai napig meghaladja a 99% -ot, a következők kivételével: nyers darált marhahús (98,8% kielégítő), nyers darált borjú (92,6% kielégítő), importált RTE friss vágott gyümölcs ( 97,1% kielégítő) és ízesített hűtött tej (98,0% kielégítő).

A CFIA elvégezte a szükséges nyomonkövetési tevékenységeket a „vizsgálati” vagy nem kielégítő minták számára. Ezek a nyomon követési tevékenységek magukban foglalhatják a létesítmény további ellenőrzését, a termékek visszahívását és további mintavételt. Az érintett termékek fogyasztásával kapcsolatban nem jelentettek megbetegedéseket.

Fontos megjegyezni, hogy az itt bemutatott értékelések előzetesek, mivel a célzott tanulmányok még folyamatban vannak, és ezért egyelőre nem lehet következtetéseket levonni. Nem valószínű, de lehetséges, hogy az értékeléseket felülvizsgálják, ha az élelmiszerek és a veszélyek bizonyos kombinációja tekintetében változás következik be a politikában vagy a szabályozásban. Ez a jelentés proaktív eszközként szolgál az eddigi munka pillanatképének közlésére. A további részletekről és az eredmények teljes elemzéséről szóló zárójelentések a tanulmányok elkészültével az elkövetkező években rendelkezésre állnak.

Mik a célzott tanulmányok?

A CFIA célzott tanulmányokat használ arra, hogy felügyeleti tevékenységét az egészséget leginkább veszélyeztető területekre irányítsa. Az ezekből a tanulmányokból nyert információkat arra használják fel, hogy támogassák az ügynökség tevékenységeinek a legnagyobb aggodalomra okot adó területekre történő felosztását és e tevékenységek rangsorolását. Eredetileg a célzott vizsgálatokat az Élelmiszerbiztonsági Akcióterv (FSAP) keretében végezték, 2013 óta azonban beépítik a CFIA rendszeres felügyeleti tevékenységeibe. A célzott tanulmányok értékes eszköz az élelmiszerek által jelentett egyes veszélyekre vonatkozó információk megszerzéséhez, az új vagy felmerülő veszélyek azonosításához vagy jellemzéséhez, a trendelemzéshez szükséges információk összegyűjtéséhez, az egészségügyi kockázatok felmérésének ösztönzéséhez vagy pontosításához, a lehetséges szennyeződési problémák kiemeléséhez, valamint az értékeléshez és a promócióhoz a kanadai előírások betartása.

Az élelmiszer-biztonság megosztott felelősség. A CFIA együttműködik a szövetségi, tartományi, területi és önkormányzati kormányokkal, és az élelmiszeripar felügyeletét biztosítja az élelmiszerek biztonságos kezelésének elősegítése érdekében az egész termelési láncban. A kanadai élelmiszeripar és a kiskereskedelmi szektor felelős az általuk előállított és értékesített élelmiszerekért, míg a fogyasztók egyedileg a birtokukban lévő élelmiszerek biztonságos kezeléséért.

Mi az időközi jelentés?

A célzott vizsgálatok időtartama több hónaptól több évig változhat, az egyes vizsgálatok céljától függően. Ez az időközi jelentés a CFIA által jelenleg végzett vizsgálatok előzetes eredményeit hivatott szolgáltatni.

Kiadja-e a CFIA a zárójelentéseket?

Igen, a tanulmányok befejezése után a zárójelentéseket nyilvánosságra hozzák a CFIA weboldalán.