Koronában enni, hogyan lehet a semmiből valami ízleteset főzni - SZERETETTEN
A rizottó mindig elég elegánsan hangzik, de az összetevők rendkívül egyszerűek
Forrás: Welt Food/Annabell Sievert Photography
Nem csak enni kell: ez egyike azon kevés örömnek, amely továbbra is tiltja a kapcsolattartást és a társadalmi tartózkodást. Mostanában nehéz összetevőket szerezni. Sebaj: Ezek a receptek szinte semmivel sem működnek.
Lehet, hogy egész nap dolgozott, és elmulasztotta azt a pillanatot, amikor a polcokat feltöltötték. Talán nem mersz olyan gyakran kimenni mostanában. Lehet, hogy mások figyelembevételével elengeded. Jó dolog: meghajolok mindenki előtt, akik jelenleg a közösség biztonságát saját kényelmük fölé helyezik, és teljes szívemből kívánom, hogy valami finomság továbbra is az asztalon legyen. Talán ezek a receptek segítenek előidézni valamit a hűtőszekrény mélyéről és a kamra legtávolabbi sarkaiból.
Spagetti Aglio, Olio e Peperoncini
Ami benne van: A forró spagetti (vagy linguini, bavette, ha szükséges, spirelli is) fürdik olívaolajban, amelyben a fokhagymát és a chilit előzőleg finoman megizzasztották. Befejezett. Ha nincs friss chili, akkor egész vagy zúzott száraz chilit használjon. Két szárított egész chili paprika vagy egy csipet chili pehely a tésztát elég forróvá teszi. Nincs chili paprikád? Még csak fokhagymával is jó íze van. Vagy hagyhatja, hogy egy vagy két szardella filé megolvadjon a meleg olajban, ez egy finom alternatíva.
Pesto bazsalikom nélkül
Menj át újra a zöldségtáladon: maradt-e bababenót? Petrezselyem? Rukkola? Retek levelek? Van egy kis minden? Bármilyen gyógynövény, levél, zöld - még azok is, amelyek már kissé ernyedtek - egyszerűen egy kis fokhagymával, dióval - valóban: amit talál, és ha egy marék snack-dióról van szó, aprítson fel olajat és kemény sajtot vagy szardellát a villámhasítóban. Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal. Fogyasszon forró tésztát, vagy fűszerezzen vele szendvicset, vagy kabátkrumplit.
Rizottó - tiszta vagy mindennel
A rizottó mindig szépen és elegánsan hangzik, valószínűleg azért, mert ilyen sokáig kell keverni a serpenyőben, vagy mert speciális rizst használnak hozzá. Végül azonban ez csak egy kicsit különlegesebb változata annak, amit gyermekként „rizsnek Sch-vel ...” szerettünk nevezni (most jöttem Ruhr környékéről). Egy leves rizses étel. Alapvető rizottóhoz csak rizottóra van szükség (amíg itt válság van, használhat normál kerekszemű rizst is, közismert nevén rizspudingként, de a legjobb eredményt az Arborio vagy a Carnaroli esetében érheti el), egy kis hagymát, egy kevés fehérbort (vagy száraz vermutot), Alap vagy húsleves (ideális esetben növényi vagy baromfihús, de: csak vegye el, ami van), vaj és parmezán (vagy Grana Padano, vagy Pecorino, vagy bármilyen kemény sajt, amelyet a hűtőben talál).
Ez minden rizottó alapja
A közkedvelt olasz rizses étel valamivel több figyelmet igényel, mint a pizza és a tészta. Az alapvető lépések mindig ugyanazok. Az új ízeket kiegészítésekkel lehet kipróbálni.
Ha a recept 2/3-át teljesíti, belekeverhet például egy marék fagyasztott borsót vagy két marék friss vagy kiolvasztott spenótot. Az elején izzítson keményebb zöldségeket, például édesköményt, sárgarépát vagy céklát a hagymával. A gomba vagy a póréhagyma ízlik rizottóban, ha vajban vagy olívaolajban külön megsütjük, majd a végén összekeverjük a sajttal.