Korrekt kereskedelemre vonatkozó kávéinformációk; Tippek EGY ÉLESEBB
A tudatos fogyasztás és a fenntartható élvezet gyorsan megvalósítható, ha vásárláskor figyelünk bizonyos tömítésekre. De mi jellemzi valójában a fairtrade kávét? Itt szerezhet alapszintű kávé ismereteket, és megtudhatja, miben különbözik a hagyományos kávéfajtáktól.
Tartalomjegyzék
- Kávetermesztés
- A kávé világkereskedelme
- Fenntarthatósági célok a kávéágazatban
- A legfontosabb kávéfókák
- Bio kávé: bio pecsét
- A fairtrade kávé pecsét
- Esőerdő Szövetség
- UTZ tanúsítvánnyal
- 4C kezdeményezés (a Kávéközösség közös kódexe)
- A nagyobb fenntarthatóság érdekében: újrafelhasználható kávékapszulák
- Tudás elvitelre
Botanikai szempontból a kávét kávénak nevezik, és a vörös növénycsaládba tartozik, amelynek körülbelül 500 nemzetsége és több mint 6000 faja van. A globális termelés mindenekelőtt Coffea arabica és Coffea canephora nagy jelentőségű, mint as Arabica és Robusta ismert.
Kávetermesztés
Mivel a kávéüzem nagyon érzékeny, csak bizonyos éghajlati viszonyok között nő. A kiegyensúlyozott hőmérséklet erős ingadozások nélkül, a nap és a szél elleni védelem, valamint a megfelelő csapadékmennyiség és a jó talajminőség elengedhetetlen. Ezért az éghajlat a Az Egyenlítő körüli országok tökéletes a kávé termesztéséhez.
A Arabica növény főként 600 és 2000 méter közötti magasságban nő 18-25 Celsius-fok átlaghőmérsékleten. Az 1000 méteres magasságból kinövő felvidéki kávét különösen jó minőségűnek tartják.
A kávéüzem, ahonnan Robusta kávébab betakarított, magasabb hőmérsékletű éghajlaton virágzik, és különösen jól növekszik 26 Celsius fok körül. Ennél a babtípusnál a mélyebb, akár 900 méteres magasságú termőterület is alkalmas.
A. Arányai Kávéfajok a globális termelés mintegy 61 százaléka Arabica, és mintegy 39 százaléka Robusta bab. Csaknem 99 százalékkal ez a két fajta alkotja a kávébab többségét, a babnak csak alig 1 százaléka származik a Coffea Iiberica és a Coffea excelsea fajtákból.
A kávé világkereskedelme
A kávé a világkereskedelem egyik legfontosabb terméke. Világszerte mintegy 25 millió ember foglalkozik kávétermesztéssel, -feldolgozással és kávé-kereskedelemmel. Évente átlagosan 167 millió zsák zöld kávét takarítanak be, Brazília a világ legnagyobb kávétermelő országa.
A világszerte termesztett zöld kávé körülbelül 70 százalékát exportálják: 2018-ban például 1,1 millió tonnát importáltak Németországba. Ez a magas szám nem meglepő, mivel Németország a világ legnagyobb kávé-exportőre (1) .
Fenntarthatósági célok a kávéágazatban
A kávéágazat legfontosabb céljai közé tartozik az éghajlatvédelem, a szegénység csökkentése, a tisztességes munkakörülmények, valamint a gazdasági növekedés, a tudatos fogyasztás és a minőség javítása. A fő hangsúly tehát a kávétermelők helyzetének javítása, az erdők, a víz és a talaj védelme, valamint a fenntartható kávétermesztés.
A célok egybeesnek az ENSZ által kitűzött fenntartható fejlődési célokkal, és különösen a főbb szereplők tisztában vannak a téma fontosságával, különösen a sütők és a kereskedők. Ezzel szemben a termelői szervezetek, az exportőrök és a kiskereskedők még mindig viszonylag keveset vesznek részt, ami a nyelvi akadályoknak, valamint a szervezet és az erőforrások hiányának tudható be.
A kormányokat és a hatóságokat is szorosabban be kell integrálni annak érdekében, hogy olyan jogi keretet hozzanak létre, amely pozitív hatással van a kávétermelőkre. A fenntarthatóság témája különösen fontos az európai és észak-amerikai fogyasztók számára.
A legfontosabb kávéfókák
A különféle jelentésekkel rendelkező különböző pecsétekkel könnyen elveszítheti a dolgok nyomát. Ezért állítottuk össze itt a legfontosabb és leggyakoribb pecséteket, és elmagyarázzuk, mi is például a kávé csomagolásán és a Fairtrade kávéban található szerves pecsét.
Bio kávé: bio pecsét
A szerves tömítés a legszélesebb körben használt tömítés. A hatszögletű pecsétet viselő kávéval biztos lehet benne A kávé 95 százaléka kifogyott biogazdálkodás ered. A gazdaságokat ezért az EU ökológiai szabályozása szerint kezelik, így a szintetikus peszticidek többek között tabuk (2) .
A fairtrade kávé pecsét
A Fairtrade/Transfair pecsét áll tisztességes bérek a kávéfőzőknek a harmadik világban. Ez garantálja, hogy a gazdálkodók legalább 1,25 dollárt kapnak font arabica kávébabért. Ezenkívül a terméshozamokat előre finanszírozzák. Különösen a kistermelőket kell ösztönözni arra, hogy képesek legyenek önállóan és önállóan működni.
Ezenkívül a Fairtrade garantálja a szociális jutalmat, amely a gazdálkodók értékesítési volumenéhez kapcsolódik, ezáltal finanszírozva a gazdák közelében a társadalmi projekteket. Ezenkívül a tisztességes kereskedelem kávéjának mintegy 60 százaléka ma organikusan termesztik.
Esőerdő Szövetség
Ban,-ben Esőerdő Szövetség ez egy Természetvédelmi szervezet az USA-ból, amelynek szimbóluma egy béka. A szervezet elsősorban az ökoszisztémák, például az esőerdők megőrzése iránti elkötelezettség. Az ezt a pecsétet viselő kávéfajták nem garantálják a tisztességes minimálbért a kávétermelők számára, de a kávétermelőknek képesnek kell lenniük arra, hogy önállóan tárgyaljanak az árakról.
UTZ tanúsítvánnyal
Ezt mondja az UTZ pecsét Végtermék és a különféle Gyártási lépések középen. Különös figyelmet fordítanak az átláthatóságra a teljes ellátási láncban, valamint a felelősségteljesen előállított termékek piacának létrehozására - mind a nagyobb gazdálkodói szövetségek és ültetvények, mind a kisebb szövetségek számára (3). .
4C kezdeményezés (a Kávéközösség közös kódexe)
A 4C díjat az ipar és a társadalom fejlesztette ki a technikai együttműködés érdekében, és meg kell határoznia az a fenntartható kávétermesztés garancia. Pecsét azonban nincs, és a csomagolást ritkán jelölik vele. A tagok listája azonban megtalálható az interneten.
A fenntarthatóság érdekében: újrafelhasználható kávékapszulák
A kávékapszulák divatosak: az alumíniumból készült kicsi, színes kapszulák praktikus adagot kínálnak, és mégis színesnek tűnnek. De a csomagolóanyag és az egyedi használhatóság miatt sajnos nagyon károsak a környezetre.
Németországban a kávékapszulák évente körülbelül 5000 tonna hulladékot termelnek (4). Ezen túlmenően, a kapszulakávé 38 cent/csésze, jóval drágább, mint egy csésze szerves Fairtrade kávé 10–12 centes áron.
Ha nem akarja nélkülözni a kapszulákat, használhat újrafelhasználható kávékapszulákat. Ezek kiválóan alkalmasak organikus és fairtrade kávéval való feltöltésre is. Az egyetlen hátrány: Sok kávékapszula gépnél a garancia lejár, ha harmadik fél termékeit használják, és ennek következtében kár keletkezik
Vannak újrafelhasználható, tiszta rozsdamentes acélból készült kapszulák, gumival és fém fedéllel, szilikon gyűrűkkel vagy műanyagból.
Tudás elvitelre
Németország az egyik legnagyobb kávéexportőr a világon. Az éghajlat védelme érdekében azonban elengedhetetlen a fenntartható kávé, a tisztességes munkakörülmények és a bérek a teljes értékláncban.
Néhány intézkedés a környezet számára is előnyös lehet, ha saját kávét fogyaszt. Például a kávékapszula-gépek rajongói az újrafelhasználható kávékapszulákra támaszkodhatnak a csomagolási hulladék megtakarítása érdekében. A fenntarthatóságra és a tartós anyagokra támaszkodók képesek ellensúlyozni a nagy mennyiségű hulladékot. Szintén érdemes: tartson készen egy kávéfőző bögrét útközben.