Körte - egészséges receptek és további egészségügyi portál
A körte alacsony savtartalma miatt nagyon népszerű gyümölcs snack. A kompóttól a húsételek köretéig sokféleképpen felhasználhatók a konyhában. Az ország több ezer körtefajtája közül a „Kaiser Alexander”, a „Comice”, a „Conference”, a „Packham”, a „Gute Luise” és a „Williams Christ” a legnépszerűbb. A körte július és február között kapható ausztriai helyi termesztésből (készletekkel együtt) . . .
Botanika botanika
A körte (Pyrus communis), hasonlóan az almához, magtermés és a rózsafélék (Rosaceae) családjába tartozik. Megkülönböztetünk nyári, őszi és téli körtét, valamint asztali, almabor és főtt körtét. Az asztali körtét nyersen gyümölcsdarabként fogyasztják, vagy a konyhában készítik elő. Az almabor körte almabor vagy gyümölcslé készítésére alkalmas, körte főzésre (kompót, zselé, chutney stb.). A különösen lédús "olvadó" húsú körtéket vaj körtének is nevezik.
A több ezer körtefajta közül a „Kaiser Alexander”, a „Comice”, a „Conference”, a „Packham”, a „Gute Luise” és a „Williams Christ” a leggyakoribb és legnépszerűbb. A fajtától függően a bőr zöld, sárga, barna vagy piros színű. A hús ropogós, lédús és puha. A különféle körtefélék íze kissé savanytól a szerecsendióig és az édesig terjed.
jegyzet A kősejtek néhány körtére jellemző szemcsés pépet okoznak.
Összetevők Összetevők
Sok más gyümölcsfajtához képest a körte savtartalma alacsony. Ezért a savérzékeny emberek jól tolerálják őket. A körte jó rostforrás; tartalmaz A-vitamint, B-csoportba tartozó vitaminokat, folsavat és C-vitamint, valamint kálium-, kalcium- és magnézium-ásványi anyagokat.
| Energia (kcal) | 55 | A-vitamin (µg) | 2 |
| Zsír (g) | 0,3 | B1-vitamin (mg) | 0,03 |
| Fehérje (g) | 0.5 | B2-vitamin (mg) | 0,04 |
| Szénhidrátok (g) | 12.4 | Niacin (mg) | 0.2 |
| Élelmi rost (g) | 3.3 | B6-vitamin (mg) | 0,02 |
| Kálium (mg) | 128 | Folsav (µg) | 14-én |
| Kalcium (mg) | 9. | C-vitamin (mg) | 5. |
| Magnézium (mg) | 8. | E-vitamin (mg) | 0.4 |
| Vas (mg) | 0.2 |
Használat és előkészítés Használat és előkészítés
Az almával együtt a körte az egyik legnépszerűbb gyümölcsfajta, amelyet gyakran darabos gyümölcsként fogyasztanak az éhségérzet megelőzése érdekében. A magtermés sokféle felhasználási lehetőséget kínál a konyhában: gyakran használják süteményekhez és tortákhoz - öntetként vagy összetevőként, nyersen vagy kompótként főzve.
A körte olyan sós ételekhez is jól passzol, mint saláta, sajt, vad- vagy baromfihús. Gombócként vagy kupakként szárítva jól tarthatók. Az olyan fűszerek, mint a szegfűszeg, a fahéj és a gyömbér, jól passzolnak a körte enyhén savanykás ízéhez.
Tároló tárolás
jegyzet Óvatosan kezelje a körtét, mivel nagyon érzékeny a nyomásra. Vásárláskor figyeljen a nyomáspontokra.
A felhasznált irodalom megtalálható az irodalomjegyzékben.
Utolsó szakértői vizsgálat az AGES-től, Kompetencia Központ táplálkozás és megelőzés A szakértői csoport számára
Egészséges receptek
Vitaminok és ásványi anyagok
Minden a funkciókról és a hiánytünetekről, valamint a vitaminok és ásványi anyagok táplálékforrásairól.
Konzerválás és konzervkészítés
A Compass Nutrition/Preservation Made Easy (Németország/BMEL) brosúrában mindent elolvashat a forralásról, fagyasztásról, szárításról, pácolásról és erjesztésről.
- Áttekintés: július
- Brokkoli
- Jégsaláta
- Cikória
- Krumpli
- édeskömény
- Uborka
- Fő saláta
- karfiol
- Sárgarépa
- fokhagyma
- Káposzta
- Karalábé
- növény
- Lollo rosso/bionda
- Svájci mángold
- Bab/zöldbab/borsó
- Melanzani
- paprika
- Paradicsom
- póréhagyma
- retek
- Cékla
- sült saláta kitûnõ
- zeller
- spenót
- Zeller
- cukkini
- Csemegekukorica
- hagyma
- Gomba
- Almák
- Szeder
- Áfonya
- Eper
- Málna
- Cseresznye
- Sárgabarack
- Őszibarack
- Ribizli
- Egres
Szezonális naptár
- Áttekintés: szezonális naptár
- Kínai káposzta
- Krumpli
- Sárgarépa
- fokhagyma
- Káposzta
- Káposzta kel
- növény
- tök
- Paszternák
- póréhagyma
- Cékla
- zeller
- Csicsóka
- Madársaláta
- hagyma
- Csicsóka
- Gomba
- Almák
- Körte
- sült saláta kitûnõ
- retek
- rebarbara
- spárga
- spenót
- Fő saláta
- karfiol
- Karalábé
- Lollo rosso/bionda
- Svájci mángold
- Eper
- Bab/zöldbab/borsó
- Brokkoli
- Jégsaláta
- édeskömény
- Uborka
- paprika
- Paradicsom
- Zeller
- cukkini
- Málna
- Cseresznye
- Egres
- Cikória
- Melanzani
- Csemegekukorica
- Szeder
- Áfonya
- Sárgabarack
- Őszibarack
- Ribizli
- retek
- Szilva
- Petrezselyemgyökér
- Radicchio
- idősebb
- Áfonya
- szőlő
- Fekete sós
- Cukorsüveg
- Birsalma
adjon visszajelzést
Olvastad az egészségügyi portálon található információkat, és még mindig vannak kérdéseid? Ebben az esetben a szerkesztőség örömmel válaszol kérdéseire.
Ezen a területen feliratkozhat a hírlevélre.
Szeretne tájékoztatást kapni? Feliratkozás a hírlevélre