Kosár tele szerencsés pitypangvirággal - menü teával

információ

Legutóbbi bejegyzések

Legfrissebb megjegyzések

Levéltár

2020 november
2020 október
2020 szeptember
2020 augusztus
2020 július
2020 június
2020 május
2020 április
2020 március
2020 február
2020 január
2019 november
2019 október
2019 szeptember
2019 augusztus
2019 július
2019. június
2019. május
2019 április
2019 március
2019 február
2019 január
2018. szeptember
2018. augusztus
2018. július
2018. június
2018. május
2018. április
2018. március
2018. február
2018. január
2017. április

Kategóriák

A szakács
Savanyúság
Fesztiválok
hús
zöldségek
Gabona
grillezés
Gyógynövények
Bárány
természet
gyümölcs
Turmix
Leves
Édesség
vegetáriánus lehetséges
Vad
Vad zöldségek

Pitypangvirág - menü teával

Tavasszal az idő bizonyos szempontból nagyon gyorsan telik. Néhány meleg nap és a napsütés jelentősen megváltoztatja a tájat. Minden kihajt, és az első lágy zöld után a tavaszi gyógynövények virágai gyorsan az égig nyúlnak. A gyönyörű és finom pitypangvirágok inspiráltak egy olyan vacsora elkészítésére, amely a tájat teríti az asztalra. Az édesség és a keserűség külön egyensúlyban vannak.

A pitypangvirágokat dél és kora este között kell összegyűjteni. Ezután teljesen nyitottak, és kialakult az illat és az aroma. A legjobb füves réteken, vagy kiterjedt és biológiailag használt területeken szedni. Az esti sétám a biokertészeti üzletbe vezetett, és miután szépen megkérdeztem, megengedték, hogy összegyűjtsem a vacsorámat. Fontos, hogy a szedés és a feldolgozás között legyen a lehető legkevesebb idő. A kis hibákat vagy rovarokat gondosan lerázzák azonnal a betakarítás után. A virágokat nem szabad lemosni, nemcsak szép megjelenésüket adják, hanem a kulináris érték nagy részét is.

Szeretnék egyfajta kis menüt készíteni a pitypangvirágokból, anélkül, hogy ez időigényes lenne. Erre négy nagyjából egyenlő részre osztom az aratásomat. Az első részből teát készítek. A második részt salátaként szolgálják fel mustárral és mézes öntettel. A fennmaradó pitypangvirágokat blini tésztával készítem el, de két különböző variációt szeretnék kipróbálni: főételként lágyszárú-keserű blinit, desszertként pedig virágos-enyhe blinit.

Tea és saláta kíséri a vacsorát

A teához a virágok egy részét egy edénybe teszik, és forró forró vízzel öntik. Ezután fel kell tenni a fedelet, természetesen egy csészealj is lehetséges. Mértékként két marék virágot választok egy liter teához, a meredekség ideje 15 perc. Az aromája nagyon finom, finomíthatja a kész teát egy kis citromlével, vagy adhat egy ág mentát vagy citromfűt az infúzióhoz. De szerintem a legjobb tiszta.

A méz és a mustár, két egyszerű összetevő, hihetetlenül sokoldalú. Ha a fajták közül megfelelően választ, ez a kombináció alkalmazkodik az összes alapanyaghoz, és anélkül, hogy eltakarná, fokozza az egyéni ízvilágot. Enyhe pitypangvirág salátához enyhe fajtákat választok. A meszes virágméz és az édes mustár csodálatosan harmonizál. Csak egy jó olajra van szükség, amely nem lehet túl erős, de aromás, például mogyoró- vagy camelinaolaj. Mindent krémes emulzióvá verünk, és egy kis almaecettel kerekítjük. Tálalásig ne helyezze az öntetet a virágokra.

Blini virággal - a sóstól az édesig

A blini tésztához egy kevés élesztőt feloldok meleg tejben, és két tojást habosra verek benne. Ezután, ha lehetséges, friss hajdina lisztet adunk hozzá, és egy csipet sóval ízesítjük. A tészta habverővel rendben van, kevergetve 30 percig pihentetjük. Ez idő alatt a pitypang virágait elválasztják a főételhez és a desszerthez. A főételhez, a lágyszárú-keserű blinihez, a virágokat egészben használom. Desszertként finomabb ízt szeretnék, amely illik az édes ízekhez. Ezért a pitypangvirágok alapjait lehámozzák, és a sárga szirmait használják. Külön tálat adok ennek, amelyhez a kész tészta fele kerül. Keverje meg jól, és dolgozza be a szirmait, tegye félre.

A bevont serpenyőt jól felmelegítem, és beleteszem az összes pitypangvirágot, amelyet a blini tésztába mártottam. Távolról szétterítik az egész serpenyőt, majd óvatosan öntsön rá egy kanál tésztát, hogy kitöltse a hézagokat. Forduláskor használjon edényfedelet, és hagyja a kész palacsintákat egy rácson hűlni. Tejföllel, kvarkkal vagy reszelt sajttal szolgálják fel, sóval, borssal és aromás gyógynövényekkel, például vízitorma vagy vad fokhagyma.

A tészta és a virágszirmok keverékét szétterítik a forró serpenyőben, és gondosan elsimítják, hogy a blinik egyenletesen vastagok legyenek. Az edény fedelét ismét fel kell használni a megforduláshoz, a blinik bolyhosak és szellősek, a virágokat is könnyű feltörni. Miután a blinik kissé kihűltek a rácson, válogatott mézzel és lekvárral tálalom őket. A tejszínhab is csodálatosan illik hozzá. Édes, szinte bűnösen jó és mégis nagyon egészséges a hajdinának köszönhetően.

Remélem, hogy ezek az ötletek egy kis, jó esti evő számára inspirálják a sétát. A természetbe sétálás ugyanolyan jót tesz az egészségünknek, mint a friss és jó minőségű alapanyagokból készített házi készítésű vacsora. Nem kell mindig összetettnek lennie, és természetesen nem drágának, a szeretet és a gondoskodás fontosabb. Az ilyen ételekkel mindennapi élvezetben részesítjük magunkat.